Házi pékség

  english   deutsch

Kenyér és péksütemény Áttekintés A görög pékek remekei Az olasz pékek remekei Édes péksütemények (Kalácsok, briós stb.) Figurális pogácsák gyerekeknek Ha van egy ostyasütő vasad Húsvéti kenyérfélék Kenyérsütés (A hagyományos mód) Kenyértészta felhasználása Korcsolyák (Sörkorcsolyák, borkorcsolyák) Kovászolás (erjesztés kenyérrel) Langallók és lángosok Leveles tészta Minden ami ropogós Nagy kenyérfelhasználó receptek Pizzareceptek Pogácsareceptek Sós péksütemények (Kifli, zsemle, stb.) Töltött kenyerek (Cipóban sült csülök, stb.) Vegan konyha - teljes kiőrlés Kenyérfelhasználás Baguette-ból falatkákat Kenyérből díszített szendvicsek Kenyérből melegszendvicsek Maradékok felhasználása Péksüteményből zárt szendvicsek Szendvicskenyérből gyerekszendvicsek Kenyérsütőgép Kenyérsütő gép Betegeink védelmében Gluténérzékenyek, cukorbetegek Egyebek Tippek és trükkök Nyersanyagaink (Liszt, élesztõ és a többi) Húsvéti kenyérreceptek, kenyérben sült sonka Kenyér- és péksütemény maradékok felhasználása Vakarcs (Cigánykenyér) Lepénykenyér Napraforgómagos kenyér Pita (Görög lepénykenyér) Teljes kiőrlésű kenyér Zsúrkenyér Camembert-es mini zsemlék Camembert-rel töltött stangli Köményes zsemle Mákos fonat Teljes kiőrlésű zsemle Vajas puffancs . készíts belőlük csodálatos szendvicseket . Langallók és lángosok Kefires lángos Krumplis lángos 1. Krumplis lángos 2. Langalló (kemencés lángos) Lángos 1. Lángos 2. Lángospálcikák Nagyanyám lángosa ... további lángosreceptek ... Pizzareceptek Szalámis pizza (pizza salami) Pizza orgia Sonkás pizza (Pizza prosciutto) Füstölt sonkás pizza (Pizza prosciutto profumata) ... pizzareceptek ... Minden ami ropogós Oreganobaguette Oreganocrostini Oreganokruton Kanapék, ropogós alapok Vajaskruton Fahéjas crostinifigurák Nyúlcrostini Pipikés pirítós Maradékok felhasználása Kenyérmaradékok felhasználása Kiflimaradékok felhasználása Zsemlemaradékok felhasználása ... maradékok felhasználása ... Házi pékség Almás rozskenyér Békebeli pacsni Fehérkenyér Füstölt sajtos sörkifli Káposztás csiga Kifli Kornspitz Köményes sóskiflik Leveles malac Malacpogácsa Mákos zsemle Nyuszipogácsa Pide (lepénykenyér) Rozsos zsemle Sóskifli Sós kiflik Sósperec (Pékperec - 2 darab) Szezámmagos zsemle Zsemle ... gyerekkonyha ... Baguette-ból falatkákat Fasírtos partyfalatka Kaviáros partyfalatka Kaviáros partyfalatka 2. Kaviáros-camembertes partyfalatka Olasz garnélafalatkák (Dischetti ai gamberi) Sajtos partyfalatka 1. ... további partyfalatok ... Kenyérből díszített szendvicsek Füstölt marhanyelves szendvics Kolbászos szendvics Párizsi lány Téliszalámis szendvics 1. Májpástétomos kenyér ... további szendvicsek ... Szendvicskenyérből gyerekszendvicsek Pofaszendvics Kaviáros macskafej Lazacos macskafej Sajtos-sonkás macskafej ... gyerekkonyha ... Kenyérből melegszendvicsek Croque-monsieur Fokhagymás pirítós Rákelőétel Sonkás melegszendvics Valentin pirítós Velős pirítós (velős kenyér) . Valentin napi receptek . melegszendvicsek . Kenyérsütőgép Praktikus a kenyérsütőgép, mely egyre több háztartásban megtalálható. Ehhez szeretnék néhány receptet és tanácsot adni, tapasztalataimat közzétenni. Vasárnap reggeli zsemle Fehérkenyér kenyérsütőgépből Jómagam a kenyérsütőgépet leginkább időzített tésztadagasztásra használom. Nincs annál jobb, mikor a kis "péklegény" (nálunk Robi a neve) az előre "megbeszélt" idõpontra produkálja, kéz alá adja a megdagasztott tésztát. Pizzatészta kenyérsütőgépből 1. Pizzatészta kenyérsütőgépből 2. ... pizzareceptek ... Időre megdagasztja a kenyérsütőgép a pogit, amelyet már csak ki kell nyújtani, kiszaggatni és kisütni. Omlós töpörtyűs pogácsa kenyérsütőgéppel dagasztva ... további pogácsareceptek ... Tejes guba kenyérsütőgépből Zöldfüves zsemle kenyérsütőgépből Korcsolyák más oldalakon: Sajtnyárs Sajtos calzone Sajtos fánk Sajtos ostya 1. Sajtos ropogós Görög kenyérreceptek: Görög húsvéti kalács Tsoureki (Görög húsvéti kenyér) . további görög receptek . Olasz kenyérreceptek: Grissini 1. Grissini 2. Pane con i fichi (Fügés kenyér) Panco santo (Szent kenyér) ... olasz receptek ... A nyaralás gasztronómiai emlékei az erdélyi konyháról franciák   spanyolok görög ételek, előételek szerb, horvát, szlovén olasz receptek tárháza törökök   bolgárok Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára! Garantáltan újak, hiszen: Egy újszülött számára minden vicc új.

Egyebek Nem értem Pörcös zsömle A mi kis történetünk a 60-as években zajlott le egy kedves, barátságos kis dunántúli faluban. Főhősünk a falu akkori maszek pékmestere volt (manapság vállalkozónak hívják). Lajos bizony nagyon szerette a szakmáját és nagy sikere is volt az akkori megyei sütõipari vállalat silány termékeihez képest. Gyönyõrű kenyerei, zsemléi, kiflijei voltak és hát a fonott kalács, valamint a kuglóf vitte el a pálmát - hiszen a szocialista sütőipari vállalat ilyeneket nem is gyártott. . cikk elolvasása . zsír és tepertő . Korcsolyák (Sörkorcsolyák, borkorcsolyák) Oreganobaguette Oreganocrostini Oreganokruton Kanapék, ropogós alapok Vajaskruton Fahéjas crostinifigurák Nyúlcrostini Pipikés pirítós Sajtos rúd Camembert-es rudacskák Migas (Fokhagymás pirítós sonkával) Rozmaringos rudacska ... gyerekkonyha ... Kovászolás (erjesztés kenyérrel) Bikini uborka Kovászos uborka Kovászos cukkini Kovászolt hagyma Kovászolt fokhagyma Kovászolt cékla . cigányreceptek . zöldségkonzervek . Péksüteményből zárt szendvicsek Garnélás bagett Paprikás szalámis Kornspitz Sonkás Kornspitz Óriáskifli .. csukott szendvicsek .. Ha van egy ostyasütő vasad Paprikatallér Sajtos tallér "Tefal" sajtos tallér ... sütemények, torták, édességek ... Kenyértészta felhasználása Péten van egy régi kultúrház, amely napjainkban kocsmaként üzemel. A leleményes tulajdonos kitalálta a "Péti pite" nevű borkorcsolyát. Gratulálunk a névhez is és az ételhez is! Péti pite Tepertős vakarcs ... zsír és tepertõ ... Pogácsareceptek Erdélyi tepertős pogácsa Krumplispogácsa parasztosan Töpörtyűs pogácsa (Tepertős pogácsa) - leveles Túrós pogácsa ... további pogácsareceptek ... Tippek és trükkök - Minél tovább dagasztjuk a tésztát, annál lazább lesz a kenyér. - Minél sötétebb és durvább a lisztfajta, annál tovább kell dagasztani. - Mindig időben gyújtsuk be a sütõt. (villanysütő: 15 perc, gázsütő: 3-4 perc) - A tej mattá teszi a felületet. - A kenyérsütéshez a konyha legyen huzatmentes és egyenletesen meleg. - Zsemlét jól süthetünk ragu formácskákban és más formákban. Nyersanyagaink Lisztek - A kenyérbe kerülő liszt legyen mindig szobahőmérsékletű. A kamrából télen behozott lisztnek fel kell vennie a konyha hőmérsékletét. - A lisztet meg kell szitálni. A szitálással felfogjuk az esetleges szennyeződéseket, csomókat stb. Így a kenyerünkre senki nem mondja majd, hogy "Beleköpött a pék". Hazai lisztfajták BL 80: Fehér kenyérliszt BL 55: Finomliszt BLTK 200: Teljes kiőrlésű búzaliszt BFF 55: Rétesliszt AD: Búzadara (gríz) RL 125: Sötét rozsliszt TBL 70: Graham búzaliszt TGL 300: Tönkölybúzaliszt Olasz lisztfajták (farina) tipo 00: Pizzakészítéshez tipo 0: Lasagne és egyéb pasta készítéséhez tipo 1: Fogós liszt (pastaliszt) tipo 2: Dupla fodós liszt (rétesliszt) Német lisztfajták Búzalisztek: Type 1700 sötét, erőteljes kenyerekhez. Type 1050 sötét búzaliszt keverék- és szürke kenyerekhez. Type 550 fehérkenyérhez, világos zsemlékhez és apró péksüteményekhez. Type 405, melyet "kivonatlisztnek" is neveznek. Normál fehér finomliszt, főleg apró péksüteményekhez, illetve cukrászsüteményekhez. Rozslisztek: Type 1800, tápanyagokban gazdag durva őrlemény szinte minden teljes kiőrlésű kenyérhez. Type 1370, finomabb sötét rozsliszt, mely kiválóan alkalmas sötét keverékkenyerekhez. Ebből sütik a híres "Kommißbrot"-ot is. Type 1150 egy viszonylag finom liszt, ennek megfelelően főleg szürke kenyér sütéséhez használják. Type 997 világosabb rozskenyereket eredményez. Type 815 viszonylag világos és finoman őrölt rozsliszt, melyet kissé világosabb aprósütemények és keverékzsemlék sütéséhez javasoljuk. Élesztõ - A kenyérsütés legkényesebb része az élesztő. Ezen áll, vagy bukik az egész mutatvány. Ha nem kel meg a tésztánk, akkor egy csirizes vackot kapunk, a jó élesztőtől viszont csodálatos lesz a végeredmény. - A magyar élesztő kiváló! Ezt sokan aláírják, nincs is semmi vita. - Amennyiben lehetséges, úgy friss élesztőt kell használni. - Amennyiben fagyasztott élesztővel dolgozunk, azt fel kell engedtetni szobahőmérsékletűre. Mikrohullámon még a legalacsonyabb fokozaton is tilos felolvasztatni. Az ilyen élesztő "megdöglik". - Élesztőre érzékenyeknek más "felfúvó" módszert kell használni (szódabikarbóna, szalalkáli, stb). Ezeket keresd az oldal megfelelő helyén! Leveles tészta Hájas Leveles malac Leveles snack 1. Leveles snack 2. Vol au vent (levelestészta kosárkák) ... sütemények, torták, édességek ... Töltött kenyerek Kenyérben sült sonka Brassói zsemlében Cipóban sült csülök Cipóban tálalt gulyásleves Disznótoros kenyérben Grillkenyér Húsvéti sonkás kenyér Kenyérbe zárt disznótoros Édes péksütemények Croissant Túrós batyu Camembert-rel töltött croissant Sonkás töltött croissant Gluténérzékenyek, cukorbetegek ... hamarosan ... .. illik hozzá.. Salátareceptek Mártások Mustárok Tormareceptek Paprikaoldal, paprikareceptek Napi pozitív gondolatok Díszítések Áruismeret Nagy kenyérfelhasználó receptek Partyfalatok Szendvicsoldal További "lisztes" oldalak Pogácsareceptek Sütemények, torták, édességek english   deutsch Diétacentrum A legelterjedtebb fogyókúrák Sok sikert és jó étvágyat! Tovább: Főoldal Humoroldal, viccek Az összes oldal ABC-ben