Sonka füstölése

Sonka, szalonna, füstölt húsok

                                         

Sonka füstölése A füstölés során több dologra is figyelnünk kell: - A hőfok (általában hideg füstöt használunk). Csak parázsnak szabad lennie, Láng nem lehet a füstölőben. - A fafajták (minden fafajtának megvan a saját aromája). Bükkfa, bükkfafűrészpor, gyümölcsfa, gyümölcsfa fűrészpor a legalkalmasabb. Sok helyütt szőlőtőkét is használnak füstölésre. A fenyőfa félék véleményem szerint általában nem alkalmasak a füstölésre - bár bizonyos külföldi füstölt húsokba éppen így visznek be jellegzetes ízeket. - Az időtartam (a húsdarabok nagyságával arányosan kell növelni a füstölési időtartamot). Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára! Garantáltan újak, hiszen: Egy újszülött számára minden vicc új.

További oldalak Nem értem Megjegyzés Puhafa (pl. fenyő) nem alkalmas füstölésre. Néhány páclé receptje Apósom sonkapáca 1. Apósom sonkapáca 2. Sonkapác 1. Sonkapác (Móra Ferencné) Sonkapác (Szakál Hajnalka) Sonkapácolás "magyar" módra Sonkapácolás "prágai" módra Néhány sonkarecept Bakonyi parasztsonka Bugaci pácolt sonka Paprikás sonka Apósom sonkája 1. Apósom sonkája 2. Sonkapácolás "magyar" módra Sonkapácolás "prágai" módra Isztriai sertéskaraj (Ombolo, vagy Zlumbert) Isztriai nyers sonka (Prsut) Ibériai szárított sonka Technológia, sonkás olvasmányok Sonka formázása Sonka sózása Sonka pácolása Apósom sonkapáca 1. Apósom sonkapáca 2. Sonkapác 1. Sonkapác (Móra Ferencné) Sonka füstölése Disznóölés, feldolgozás Füstölt kolbászreceptek Káposztaételek Kocsonyareceptek Kolbászreceptek Sonkareceptek Szalonnareceptek Szalonnás ételek Zsír és tepertő Tovább: Főoldal