Disznóvágás, feldolgozás

Sonka, szalonna, füstölt húsok

                                         

Sonka füstölése A füstölés során több dologra is figyelnünk kell: - A hőfok (általában hideg füstöt használunk). Csak parázsnak szabad lennie, Láng nem lehet a füstölőben. - A fafajták (minden fafajtának megvan a saját aromája). Bükkfa, bükkfafűrészpor, gyümölcsfa, gyümölcsfafűrészpor a legalkalmasabb. Sok helyütt szőlőtőkét is használnak füstölésre. - Az időtartam (a húsdarabok nagyságával arányosan kell növelni a füstölési időtartamot). Sonkareceptek Disznóölés, feldolgozás

További oldalak: Megjegyzés: Puhafa (pl. fenyő) nem alkalmas füstölésre. Tovább: Főoldal

- A kedvencekhez