Schweineschlacht

Wurst, Salami, Schinken, Speck

                                         


Vaters Wurst

8 kg Schweinefleisch (Schulter, oder Keule), 2 kg Speck, 50 g schwarzer Pfeffer (gemahlen), 300 g Paprika (edelsüß), 100 g Knoblauch (zerdrückt), 170 g Salz.

Fleisch und Speck mittelgrob hacken, salzen und gründlich mit den übrigen Zutaten vermengen. Die Masse in den Darm füllen (darauf achten, daß keine Luftblasen entstehen). Etwa 60 cm große Paare bilden. Bis eine hellrote Färbung langsam räuchern.





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Spitze!

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