Kocsonyareceptek

  deutsch   english  

Húsos kocsonyák Áttekintés Baromfikocsonyák Egyéb kocsonyák Gusztustalan kocsonyák Gyerekkocsonyák Halkocsonyák Kocsonyázott belsőségek Régi kocsonyák Sertéskocsonyák Tartósítás Vadkocsonyák Zsidó kocsonyák Elmélet és gyakorlat Érdekességek a kocsonya körül Sertéskocsonyák Áruházi kocsonya Cigánykocsonya Kocsonya 1. (somogyi módon) Kocsonya 2. Kocsonya 3. Kocsonya 4. Kocsonya 5. (hladnetina) Kocsonya 6. (konnektor kocsonya) Sváb kocsonya . gyerekkonyha . szilveszter, farsang . Kocsonyázott belsőségek Marhanyelv kocsonya (Aszpikos marhanyelv) Aszpikos libamáj (1940) Kocsonyázott lúdmáj (századeleji szegedi recept) Libamáj aszpikkal (Tutsek Anna 1913) Libamáj kocsonyában . belsőségreceptek . zsidó receptek . A nyaralás gasztronómiai emlékei az erdélyi konyháról franciák   spanyolok görög ételek, előételek szerb, horvát, szlovén olasz receptek tárháza törökök   bolgárok Díszítések Édesapám füstölője A Miskolci kocsonyabál Miskolci kocsonyabál Tartósítás Házi kocsonya üvegben 1. Házi kocsonya üvegben 2. ... konzerválás ... Gyümölcsös kocsonyák, kocsonyázott tejtermékek, aszpikkészítés: Aszpikoldal Egyéb kocsonyák Tojás aszpikban Kocsonyázott lecsó Lecsós palacsintatekercsek Spenótos palacsintacsiga ... aszpikos ételek ... Halkocsonyák Halkocsonya 1. Halkocsonya 2. Magyaros pontykocsonya Halkocsonya (Krúdy Gyula) Hideg aszpikos hal (1940) Ponty aszpikkal (régi szegedi recept) ... halászlé, halkocsonya ... Régi kocsonyák A kocsonya-készités Disznókocsonya I. Disznókocsonya II. Kocsonya anno Magyar kocsonya (régi recept) Baromfikocsonyák Csirkemell kocsonya Libakocsonya Pulykamelle kocsonyázva (1940) Gusztustalan kocsonyák Kocsonyaoldalunknak természetesen nem ez a legszebb része, de ne menjünk el amellett, hogy bemutassunk néhány olyan esetet, ahol a háziasszonynak nem kéne a vendégek elé tenni a specialitását: ... hamarosan ... .. illik hozzá.. Salátareceptek Mártások Mustárok Tormareceptek Paprikaoldal, paprikareceptek Napi pozitív gondolatok Díszítések Áruismeret Humor A disznóvágás humora (anekdoták) Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára! Garantáltan újak, hiszen: Egy újszülött számára minden vicc új.

Más kocsonyák Nem értem Zsidó kocsonyák Bajban van a zsidó szakács, ha a goj-okhoz hasonló kocsonyát kíván készíteni. Ugyanis nem áll rendelkezésére a bőrke, a füle, hogy kollagénes, jól dermedő kocsonyákat készítsen. De semmi baj, hiszen ott van helyette a borjúláb, a csirke, kacsa és liba bőre, ami kellő zselés állagot képes nyújtani. Egyéb esetekben - pl. kocsonyázott marhanyelv, vagy belsőségek készítésekor - bátran használhatja a jól bevált mesterséges aszpikokat, zselatinmegoldásokat. Marhanyelv kocsonya (Aszpikos marhanyelv) Aszpikos libamáj (1940) Kocsonyázott lúdmáj (századeleji szegedi recept) Libamáj aszpikkal (Tutsek Anna 1913) Libamáj kocsonyában . belsőségreceptek . zsidó receptek . Érdekességek a kocsonya körül A miskolci béka esete Van egy magyar város, melyet általában a kocsonyával hoznak összefüggésbe: Ez Miskolc. Itt történt meg, hogy a leányt leküldték a pincébe egy tányér kocsonyáért. Le is ment. Ott aztán igencsak elcsodálkozott, hogy a kocsonyástányérból egy béka pislog rá vissza. Azóta mondják hogy: Pislog, mint miskolci béka a kocsonyában" Gyerekkocsonyák A "felnőtt" kocsonyákkal szinte teljesen megegyező alapanyagokból készíthetünk gyerekkocsonyákat is, csak kicsit több figyelmet kell fordítanunk a díszítésre. A megfőzött növényi hozzávalókat felszeleteljük, majd megfelelõ kiszúrókkal, vagy késsel a kívánt mókás alakra formázzuk. Gyerekkocsonya Gyerekkocsonya 2. Konnektor kocsonya Elmélet és gyakorlat A kocsonya a disznó csontos, porcos, bőrös, enyvanyagokban gazdag részeiből készül. A gondosan megtisztított köröm, orr, farok, fül a kocsonya alapja. Sokan főznek a kocsonyába tisztított zöldséget, de fokhagyma, szemes bors, só mindenképpen kell hozzá. Nagyon gyenge lángon főzzük, hogy a leve tiszta maradjon. Mire a húsok vaj puhára főnek és a csontról leválnak; csak annyi lé maradjon, amennyi a húst ellepi és olyan enyvtartalmú legyen, hogy a tányér szélére cseppentve megfagyjon. A kicsontozott húst, bőrkét stb. tányérba tesszük, és a levet rászűrjük. A jó kocsonya 1-2 óra alatt megalvad. (Ha nagyon sós, nem fagy meg.) Akkor sem alvad meg a kocsonya, ha kevés húsból, sok lével főzzük. Ilyenkor 1-2 kanál felolvasztott zselatinnal kocsonyásítsuk meg a levét; de ez csak kényszermegoldás. Kocsonyahús (fej, csülök, bőrke, köröm) füstölése További disznótoros oldalak Véreshurka Májashurka Egyéb hurkák Virslireceptek Disznósajt, svártli Friss kolbászok Füstölt kolbászok Egyéb kolbászok Külföldi kolbászok Szalámikészítés Felvágottak Pástétomreceptek Húskrémek, májkrémek Kocsonyaoldal Pogácsák, hájasok Káposztaételek Sonkareceptek Szalonnakészítés Szalonnás ételek Zsír és tepertő Malacreceptek Hurkaételek ... extrém konyha ... Fogyókúrás módszerek A legelterjedtebb fogyókúrák deutsch   english   Jó étvágyat! Tovább: Főoldal Humoroldal, vicceink Disznóvágás (index) Disznótoros és Kolbászfesztivál Disznótoros fesztivál