Balatoni büfék, avagy hova tart az ország

  english home   deutsch home

Lángossütõk

home

A halászlé
A magyarok nyelvismerete



Hol vannak azok a régi balatoni büfék. Büfék? (Buffet, Imbiss) Ez is már egy elidegenedett kifejezés, hiszen azok Pecsenyesütők, Lacikonyhák, Lángossütők voltak.

A sült kolbászok, véreshurkák, májashurkák, a sült oldalasok és tarjaszeletek - az úgynevezett lacipecsenyék mind-mind eltűnőben vannak.

Nosztalia: Kolbász, hurka receptek:
Hurka, kolbász stb., mindenféle "disznóság"

Kapunk helyette hamburgert, hot-dogot, gofrit, wampit, gyrost, pizzát, spagettit.

Hol van a hurka, kolbász pecsenye mellé adott kovi ubi - a kovászos uborka, melyet a pecsenyesütők nagy 5-10 literes befőttes üvegekben érleltek a napon.
Hol vannak a régi jó lángossütők, ahol az egyforinthuszas lángost vettük a négyforintötvenes sör mellé. Ilyen lángost vettünk fiatal legényként a napsütés okozta leégések kezelésére is, hiszen az olajtartalmát rácsöpögtethettük a piros testfelületre.

. további lángosreceptek . home

A mai magyar gasztronómiai vállalkozó módszere már szinte közhely: minél rövidebb idõ alatt minél több pénzt kipréselni a vendégbõl. (Persze kivételek is vannak, akiket - a teljesség igénye nélkül - igyekszem megemlíteni a dicsõségtáblán.

Egyik nap láttam a TV-ben, hogy kandi kamerával felvettek egy németnek álcázott család éttermi fogyasztásénak esetét:
2 borjúparikás és két kóla majdnem 10.000 Forintba került. A pincér még azt is hangsúlyozta, hogy "akiszolgálásidíjnincsbenne". Gratulálok magunknak, magunknak magyaroknak !

Tavaly (2000-ben) esett meg Budapesten a többszázezres vacsora esete, talán még emlékszik a kedves olvasó.

A minap (2001.08.) hallottam az általam igen tisztelt "Danubius Rádió" Capuccino címû reggeli mûsorában az akadémiai kérdést, miszerint "Mi van 250 Forint egy szántódi lángosban". Hát az élesztõ, a liszt, a bartók, a kodály, a bérlet, a kurva, a cigaretta, a maffia, az új kocsi, a 3/12-ed év stb.
Itt jegyzem meg, hogy egy lángos anyagköltsége kb. 25 Forint. De ekkor még nem keresett rajta senki semmit.

Magyarországot gasztronómiai szempontból véleményem szerint az 1958 - 1989 -es idõszak népszerűsítette nyugaton. Az azóta eltel bő évtized csak rontott a hírnevünkön. Ebbe beletartozik a paprikahamisítási botrány is.

Nem titok - sõt ! még a hülye is látja, csak rá kell nézni a rendszámokra - hogy a német közönség fõleg a volt NDK lakosságából kerül ki. Nem hülyék ezek az emberek. Mindegyik Ossi-ban egy kis közgazdász veszett el és õk a magyaroknál is keményebben küzdenek, harcolnak az árakkal. Lehet, sõt biztos, hogy jövőre odébbállnak.

A magyar frissensült balatoni vállalkozónak tehát elõbb kell felkelnie, hogy megkopassza a "vastag pénztárcájú" német vendéget. Egyébként az idén már kimondottan csökkenőfélben van a német túristák hányada. Most jönnek a dánok, a hollandok, a belgák.

Néhány szó a nyugtaadásról:

Ha valaki tudja, hogy miért kell adóznunk, annak unalmasak lesznek a következő sorok:

Az ÁFA, avagy az Általános forgalmi adó a forgalom után képződik és azután fizetendő be. Ez a tevékenység lehet ipar, kereskedelem, szolgáltatás, mezõgazdaság stb.
Amennyiben sok adót fizetnek be, úgy sok járda, út, autópálya épül, jut a közvilágításra, óvodákra, bölcsődékre, iskolákra, egészségügyre. Kerül belõle minden egyébre, amely az ország előremenetelét szolgálja.
Ebbõl lesz Viktor, Tamás, Péter, Józsi ... stb. fizetése is, de ebbõl lesz a szinte minimálbéres nõvér, tanár, orvos, vagy a köztisztviselő fizetése is.

Amennyiben magunk is támogatjuk, hogy a vállalkozó ne adjon nyugtát, úgy magunk is bűntársak leszünk és "baszhatjuk" az EURÓPA irányába törekvõ Magyarországot. (A "törekvõ" egy kicsit erõs volt!).

Kérjünk nyugtát! Várjuk meg a nyugtát!
Aki nem ad számlát, vagy nyugtát, az az átlagnál gyorsabban akar elõre jutni és nem az ország érdekeit, hanem csakis a maga érdekeit akarja szolgálni.
Aki előtted egy zsebszámológépen bohóckodik, vagy a pénztárgépbe beüti, de a végleges TL, vagy ENTER gombot nem nyomja meg, az Neked ellenséged, mert nem akar Neked óvodát, autópályát, ... semmit.

Az APEH nem az idõnkénti akcióival, hanem a Te segítségeddel érheti el a célját, a valódi jóléti Magyarországot.

Mi különben nem egy politizáló honlap vagyunk, hanem egy a MAGYARORSZÁGOT szeretõ lap!

Ha hingyi, torgyánattila, deutschzabigyerek, orbánbánya, szabadibéla, tribuszerné, császárelődbaleset, fizetõautópálya, káendhá brókerbotrány, stb. témákban keresel, úgy javasoljuk, hogy más oldalakat választ.


home

A magyarok nyelvismerete


Most pedig essék szó egynéhány téves magyar gasztronómiai elnevezésről:

Cordon bleu (ejtsd: kordonblõ)

Ez a leginkább húsbamászó elírás:
Magam már vagy 12-15 éve úgy osztályozom a vendéglőket, hogy a "panírozott szelethúsba töltött sonkát és sajtot" milyen néven nevezik az étlapon.
Városomban jelenleg (2002 nyara) kb. 70 százalék nevezi rendesen "Cordon bleu"-nek. A maradék kb. 30 százalék megoszlik: "Gordon bleu", "Gordon blue", illetve "Gordon" fantáziaelnevezések között.

Az igazsághoz hozzátartozik, hogy ne tartsuk titokban a név igazi eredetét:

Egy svájci szakácsiskolától ered a "Kék szalag" elnevezés.
Gondoljunk a cordon - kordon - rendőrkordonra, vagy a bleu - blue -kék színre és egyből megértjük a "Kék szalag" kifejezést.

1975-ben a jugoszláviai tengerpartról hazafelé tartva Balatonszárszón ettünk egy hasonló ételt, amit a vendéglő - a neve sajnos már nem ismeretes - "Szárszócskának" nevezett el. A vendéglõ valami "Diófa", vagy "Véndiófa" volt. A nemzetközi elnevezés majd 30 évvel ezelõtt még nem terjedt el, de az étel nagyon finom volt. Dícséret érte a vendéglőnek!

Veszprémben a "Fejesvölgy" vendéglőnek van egy "Tiroli göngyölt hús" nevű ételkülönlegessége, melyet hengeralakúra göngyöl a szakács, majd a kisütés után átlósan-ferdén kettévág, sajttal megszór, majd a rendelt körettel köríti.


Bacon

"baconszalonna" - azaz szalonnaszalonna. Ilyen sincs. Vagy bacon, vagy szalonna punktum.
Az egyik neves élelmiszergyártó cég árulja a baconszalonnás pizzáját. Reméljük szörfölnek a neten, vagy keressük meg õket személyesen?



"Sampinyongomba"

"sampinyongomba" - ismerõs a kifejezés? Gombagomba - körülbelül ennyit jelent a kifejezés.
champignon = gomba. Ez egy francia szó, amely aztán széles körben elterjedt és egyfajta gomba nevévé is vált. Ez a gombafajta a nálunk is kapható, pincében termesztett, vagy a hozzáértõk által szedett Csiperke, Csiperkegomba, Csepörke stb.

Tehát a helyes kifejezés: Champignon, sampinyon, csiperke, csiperkegomba.
Látod: így is akár négy kifejezés közül is válogathatsz!



"Bratfertig csirke"

Fagyasztott csirke zacskóján lehet olvasni ma is. Gratulálunk!


Jó lenne elgondolkodni mindenkinek - legyen az szállodás, cimmerferis, vendéglős, vagy akár pecsenyesütő is.







Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára!


home

Garantáltan újak, hiszen:
Egy újszülött számára minden vicc új.



Egyebek

home




Nem értem

home


A halászlé

A halakról:

Balatoni keszeget, süllőt, harcsaszeletet ehettünk a halsütőknél. Paprikás liszbe forgatták, majd bõ zsiradékban úszva sütötték ki az illatozó csemegét. Térkép sem kellett, hogy az ember megtalálja a halsütőt. Mindenki a szag után ment.

Fájdalmas a füredi városrendezés - ahol is minden régi mólómenti lacikonyha, halsütő, borkóstoló megszűnt.

Minden kikötõ, minden strand környékén bőven volt belőlük - mellette pedig a borozók, borharapók, melyek a sós - fûszeres ételek leöblítésére szolgáló tájjellegû borokat kínálták bor, vagy fröccs formájában.

Manapság ehetnénk a balatoni halsütőknél hekket és tonhalat - amelyek, mint az köztudott, tengeri és nem balatoni halak.

Minden balatoni településen lehetett halászlevet enni. Ez a világ legtermészetesebb dolga volt.
Most próbáljon valaki halászlére éhes gyomorral a Balaton partján kulináris élményt szerezni. A pesti "egynyári" vállalkozó főzi szakácskönyvből, aki sosem járt Pakson, Baján, vagy Szegeden. Ellenben elkéri a talponállójában a mûanyag tálkában, mûanyag tálcán árult "Halászlé"-nek nevezett kotyvaléka után a 800 - 900 Forintot.

Így alakulnak ki a téves képek is a magyar konyháról. Az a külföldi, aki ezt megette, úgy fog hazatérni, úgy fogja elraktározni az emlékeket, hogy "Halászlé"-t evett. Ez a túrista nem járt Dunakömlődön, nem járt Fajszon, nem járt Szolnokon, nem tudja mi a "Halászlé".

... halreceptek ... home







A nyaralás gasztronómiai emlékei

home az erdélyi konyháról
home franciák   home spanyolok
home görög ételek, elõételek
home szerb, horvát, szlovén
home olasz receptek tárháza
home törökök   home bolgárok



Fogyókúrás módszerek

A legelterjedtebb fogyókúrák



.. illik hozzá..

home Salátareceptek
home Mártások
home Mustárok
home Tormareceptek

home Napi pozitív gondolatok
home Díszítések
home Áruismeret

english home   deutsch home

Tovább:
home Fõoldal
home Humoroldal, viccek