Belsõségreceptek

  english home   deutsch home

Májreceptek

home

Áttekintés

Négylábúak belsõségreceptjei:
Májreceptek
Szívreceptek
Vesereceptek
Tüdõreceptek
Velõreceptek
Nyelvreceptek
Here(töke-)receptek
Borjúbríz receptek
Nemzetközi pacaloldal

Kétlábúak belsõségreceptjei:
  • Szárnyasmáj receptek
  • Zúzareceptek
  • Baromfibõr receptek
  • Baromfihere receptek
  • Baromfivér receptek

  • Budapest variációk
    Egyéb belsõségételek
    Történelmi belsõségételek



    Májreceptek

    home Dalmát máj
    home Fokhagymás sertésmáj
    home Májas hurka 1.
    home Májas hurka 2.
    home Májas hurka 3.
    home Májas hurka 4.
    home Májashurka zsidó módon
    home Nyúlmáj szalonnásan
    home Rántott sertésmáj
    home Resztelt máj (Pirított máj)
    home Zselés májas

    Böllérmáj
    Hagymás máj (Hígado encebollato)
    Májas raclette
    Májaskolbász
    Májas rétes
    Német, vöröses-májas kolbász
    Sikotákia ladorigani (Oreganos báránymáj)
    Sült borjúmáj
    Tarka nyársak

    További májas receptek:
    Májashurkák
    Májkrémkonzervek házilag
    Pástétomreceptek
    Zsidó ételek



    Vesereceptek

    A hetvenes - nyolcvanas években ettem a pécsi "Milán" nevû délszláv vendéglõben a "Vese parázson" nevû nagyon finom ételt. A tulaj Radivojevics Sándor büszke is volt rá, na meg a többi ételremekre, melyek közül sok meg is található valamelyik oldalunkon.

    home Kokoretsi (Bárány belsõségnyárs)
    home Vese parázson

    Tarka nyársak
    Török vesenyárs (Siste kuzu böbregi)
    Vesés raclette


    Velõreceptek

    home Csopaki pincepörkölt
    home Rántott velõ (Velõrózsák rántva)
    home Velõs-gombás pacalpörkölt
    home Velõs pacalpörkölt
    home Velõs pirítós (velõs kenyér)

    Böllérmáj
    Velõkrém üvegben
    Velõs hurka
    Velõs rétes



    Baromfihere receptek

    Gyerekkoromban akkor ettem kakastökét, mikor édesanyám, vagy nagyanyám baromfiételt készített és a far-hát darabban benne hagyta a kakas férfiasságát. Ezt mi gyerekek kaptuk meg és nagyon finom volt sütve, fõzve egyaránt.

    Kakasherepörköltet az tud fõzni, aki hozzájut a heréhez, ami egy adagnál 12-15 kakas férfiassága. Szerencsére bõségesen vannak már ilyen úgynevezett "baromfialkatrész" boltok, ahol kakashere, taréj, bõrös kacsa- és libaháj, stb kapható kilóra.

    A Dabróka csárdában tojásos galuskával kínálják a kakastökepörköltet. Remek étel.

    home Kakasherepörkölt bográcsban
    home Kakas here - taréj pörkölt

    Kakasherenyárs 1.
    Kakasherenyárs bagettzsemlében
    Kakasherepörkölt (Kakastökepörkölt)
    Kakastöke partyfalatok 1 (forró sajtos)
    Kakastöke partyfalatok 2 (körbetekert)
    Pulykaherés rántotta

    ... baromfireceptek ... home




    Baromfivér receptek

    home Sült libavér

    . édesanyám receptjei home . vér-receptek . home



    Tüdõreceptek

    Erdélyi hurkakülönlegesség a Hütyü. Kövi Pál írta le az "Erdélyi lakoma" címû könyvében, amely kétféle kiadásban is megtalálható a könyvtáramban.

    home Cigánytüdő
    home Erdélyi tüdõs hurka
    home Savanyú tüdõ
    home Szalontüdõ

    Hütyü
    Tüdõs hurka

    . vadasreceptek . home



    Here(töke-)receptek

    A pacalhoz hasonlóan egy igazi férfiétel, a disznóherélés (gyengébbek kedvéért: hímivarú sertés ivartalanítása) után az úgynevezett tökepörkölt. Csak fiatal állat heréje alkalmas rá - elvégre senki sem akar húgyszagú vén kan tökét enni!

    Rántott disznótöke
    Tökepörkölt (herepörkölt)


    Bikatökéhez igazán ritkán jut hozzá az ember (ugye ismerjük a magyarországi szarvasmarhavágások volumenét, melynek nagy része kivénhedt tehén). Azért, ha hozzájutsz valahol, feltétlenül próbálj ki egy-két receptek. Én utoljája Szlovéniában láttam a hentespulton, illetve Barcelonában a leghíresebb vásárcsarnokban.

    home Bikatöke bakonyi módra

    Bikatökeszeletek rántva
    Grillezett bikatöke

    ... heregyûjtemény ... home



    Borjúbríz receptek

    Édesapám egyszer hozott brízt, ami a borjú úgynevezett csecsemõmirigye, amely a felnõtt marhánál már nincs meg, ugyanis elcsontosodik. Állaga, íze megtévesztésig hasonlít a velõre.

    Rántott bríz





    Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára!


    home

    Garantáltan újak, hiszen:
    Egy újszülött számára minden vicc új.



    Érdekességek

    home




    Nem értem

    home


    Nyelvreceptek

    home Füstölt marhanyelves szendvics
    home Marhanyelvkocsonya (Aszpikos marhanyelv)
    home Marhanyelves partyfalatka
    home Õzgerinces nyelves

    Nyelvpástétom
    Paradicsomos marhanyelv
    Füstölt marhanyelvsaláta

    ... aszpikos ételek ... home



    Szívreceptek

    home Cigánytüdő

    Borjúszív vadasan
    Finom káposztaleves

    ... káposztareceptek ... home



    Zúzareceptek

    home Zúzapörkölt

    Gombás libazúzapörkölt
    Libarizottó
    Tárkonyos zúza
    Zúzarizottó



    Baromfibõr receptek

    home Csirkebõr
    home Csirkekropp 1.
    home Csirkekropp 2.
    home Töltött libanyak 1.
    home Töltött libanyak 2.
    home Töltött libanyak 3.

    Tyúkgalantin 1.

    ... zsidó receptek ... home






    Kedvenc sváb falumban csomagoltak a városi kollégiumba visszautazó gyerekeknek májas zsírt. Kiválóan tárolható a paraszti konyha által kiötlött kenyérrekenő. A parasztember is ilyet vitt gyakran magával a földre, vagy a pincehegyre, na meg kenyeret, paprikát, paradicsomot, hagymát.

    home Májas zsír


    Szárnyasmáj receptek

    home Csirkemáj falatka
    home Csirkemáj rizottó
    home Csirkemájas szendvics
    home Csirkemájpástétom
    home Gazdag ember levese
    home Gluténmentes Karácsonyi libatál
    home Gluténmentes libanyak
    home Halomkropp
    home Hamis töltött libanyak
    home Hideg zsidó libatál 1.
    home Lesütött csirkemáj
    home Lesütött kacsamáj
    home Libamáj töltelék
    home Májgombóc (Édesanyám receptje)
    home Rántott csirkemáj (Rántott szárnyasmáj)
    home Római szalagtészta (Fettuccini alla Romana)
    home Söberli (Gombás-májas töltelék tepsiben)
    home St-Galleni csirkemáj
    home Sült libamáj 1.
    home Sült libamáj 2.
    home St-galleni csirkemáj nyárs
    home Töltött csirke
    home Töltött dagadó 2. (csirkemájas)
    home Töltött dagadó 3. (gombás, csirkemájas)
    home Tõkegombás kropp
    home Ünnepi kropptorta

    Alufóliás csirkemáj
    Crostini csirkemájjal és szívvel (Crostini di fegatini al Vinsanto)
    Csirkemájas-gombás bruschetta
    Csirkemájkoktél
    Gombás csirkemáj
    Jimmy kedvence
    Májjal töltött libasült
    Szárnyasmáj palacsintatésztában



    Történelmi szárnyasmáj receptek

    Aszpikos libamáj (1940)
    Kocsonyázott lúdmáj (századeleji szegedi recept)
    Libamáj aszpikkal (Tutsek Anna 1913)
    Libamáj kocsonyában
    Töltött jérce Kodály módra
    Tûzdelt libamáj (századeleji recept)

    ... zsidó receptek ... home



    home


    Budapest variációk

    home Budapest ragu
    home Bélszin (Tournedos) Budapest módra
    home Budapest sertéstekercs
    home Hideg Budapest tekercs

    . további sültreceptek home . belsõségreceptek . home



    Egyéb belsõségételek

    Kucurapörkölt

    . további cigányreceptek . home



    Történelmi belsõségételek

    Sült borjúvese




    Diétacentrum

    A legelterjedtebb fogyókúrák

    english home   deutsch home


    .. illik hozzá..

    home Mártások
    home Mustárok
    home Tormareceptek
    home Salátareceptek
    home Paprikaoldal, paprikareceptek

    home Napi pozitív gondolatok
    home Díszítések
    home Áruismeret



    A nyaralás gasztronómiai emlékei

    home az erdélyi konyháról
    home franciák   home spanyolok
    home görög ételek, elõételek
    home szerb, horvát, szlovén
    home olasz receptek tárháza
    home törökök   home bolgárok


    Tovább:
    home Fõoldal
    home Humoroldal, viccek

    Az összes oldal ABC-ben