Cigányételek

  english home   deutsch home

Áttekintés

home

Áttekintés

  • A cigány kenyér
  • A cigány disznóvágás
  • Cigány édességek, tészták
  • Cigány fõzési & sütési módszerek
  • Cigány köretek
  • Cigányviccek
  • Gyerekkori emlékek
  • Halételek
  • Híres cigányok ételei
  • Hús nélküli cigányételek
  • Húsos cigányételek
  • Kifőtt tészták
  • Konzerv
  • Kovászolás (erjesztés kenyérrel)
  • Linkek
  • Nem cigány
  • Pogácsafélék
  • Saláták, savanyúságok




  • Hús nélküli cigányételek


    Cigány levesek

    home Bableves szalonnával
    home Bográcsos krumplileves
    home Bográcsos lebbencsleves 1.
    home Bográcsos lebbencsleves 2.
    home Karfiolleves
    home Káposztaleves
    home Lebbencsleves
    home Medvehagyma krémleves
    home Piros leves
    home Sárgaborsóleves (felesborsóleves)

    ----------

    Fõzelékreceptek

    A cigányok asztalára gyakran kerül főzelék. Fõleg hétköznapokon fogyasztanak ilyeneket. Feltét azonban nem mindig kerül rá, illetve úgynevezett "feltét pótló" feltéteket készítenek. Nagyon leleményesek.
    Magyarországon No.1. a kelkáposzta főzelék. Ezt a magyar konyhánál megszokott rántásnál fűszeresebb rántással készítik.

    home Kelkáposzta főzelék

    Szintén a szegénység ételei a paradicsomos ételek, például a paradicsomos bab.

    home Paradicsomos bab
    Igazi klasszikus a magyar konyhában szintén népszerű paradicsomos káposzta. Feltétként sertéssülteket (oldalas, tarja, lapocka) fogyasztanak, de sokszor esznek hozzá sült kolbászt, debrecenit is. Olcsó és finom főzelék.

    home Paradicsomos káposzta

    A szegénység miatt sokszor kényszerülnek a cigányok arra, hogy a főzelékekre húsfélék helyett pörköltszaftot tegyen:

    home Pörköltszaft (klasszikus)

    Innét aztán már nincs messze a "szaftos kenyér", melyet a cigányasszonyok a pörkölt főzésének délelőttjén kínálnak a gyerekeknek.

    home Szaftos kenyér

    A legolcsóbb pörköltféle a főtt tojásból készült tojáspörkölt ... és nagyon finom!

    home Tojáspörkölt
    ----------

    Lecsóreceptek

    Az egyik legjellegzetesebb cigányétel a lecsó. Eszik ezt önállóan és köretként, télen és nyáron, a nap minden szakában.

    home Egyszerű lecsó
    home Lecsó bográcsban
    home Lecsó tojással
    home Lecsó túrós csuszával
    home Nándi lecsója
    home Rizses lecsó
    home Roma lecsó
    home Szalonnás lecsó
    home Tojásos lecsó

    . további lecsóreceptek . home



    Halételek

    home Dunai halászlé
    home Cigánypác

    Sárban sült kárász
    Szalonnás hal


    A kasosi cigányoknál láttam, ahogy a Sió partján kizárólag kárászból főzték a szalonnás halászlét.
    Így eszik Lõrincen és Pálfán is.

    home Cigányos kárászhalászlé


    A cigányok ráchala ugyan hasonlít a "rácponty" nevű kiváló ételhez, de nincs feltétlenül megtejfölözve. Ez talán annak is tulajdonítható, hogy a cigány konyha nagyon jól, mondhatnám rugalmasan igazodik a meglévő alapanyagokhoz. A tejföl pedig "bóti" dolog, ahogy mondják.

    home Rácponty 1.

    Ponty rácosan (századeleji recept)
    Ráchal cigányosan
    Zombori ráchal

    ... halreceptek ... home




    Húsos cigányételek

    home Bográcsos kakaspörkölt
    home Cigánynyársak

    Aortabillentyű, vénabillentyű, tüdőhörgők - mind-mind megtalálható a cigányok szalontüdejében. Ez volt a legfinomabb tüdőétel, melyet valaha ettem.

    home Cigánytüdő
    home Csirkepaprikás
    home Csirkepörkölt
    home Gulyásleves (pörköltből)
    home Kakashere pörkölt bográcsban
    home Nyúlpörkölt
    home Zúzapörkölt

    Kakaspörkölt
    Agyagban sült csirke

    A "Cigánypörkölt" a cigányok jellegzetes pörköltje, amely fõleg az erősebb fűszerezéssel tér el a hagyományos, "magyar" pörköltféléktől.

    home Cigánypörkölt


    A jellegzetes "Kakaspörkölt túrós csuszával" ételnél nem is a pörkölt, hanem a hozzátálalt túrós csusza az érdekes. Megkóstoltam és biztosan állíthatom, hogy nagyon finom étel.

    Kakaspörkölt túrós csuszával


    Európában kizárólag a cigányok konyháján található meg az anyadisznó méhébõl, a kucurából, vagy a cigányság szóhasználata szerint "malactartóból" készült pörkölt.

    home Kucurapörkölt


    A szegénység és a tradíció ötvözete az ürgepörkölt. Gyerekkoromban sokszor láttam, hogy a cigányok vödrökkel indultak a Szenesbe ürgét önteni. Azóta a TV2-n is láttam egy mûsort, mely bemutatta az alföldi cigányok ürgeöntését, az ürge feldolgozását.

    Ürgepörkölt

    . pörkölt home . belsőség home . szabadtűzön . home




    A cigány disznóvágás

    A cigányok disznóvágása meglehetősen nagy népünnepély és ebben eltér a magyar disznóvágástól.
    Teljes mértékben az udvaron csinálják a hajnali leszúrástól kezdve a zsírsütésig. Az emberek a hús feldolgozásával, az asszonyok pedig béltisztítással, főzéssel, zsírsütéssel foglalkoznak.

    home Cigánykocsonya
    home Cigánykolbász (Berhida 2020)
    home Cigánymájas
    home Töltött káposzta cigányosan

    . kolbászok home . májashurkák home . kocsonyák . home


    A cigányok nem sok energiát fordítanak a füstölő építésére. Sok esetben egyszerű tákolmány a ház oldalához építve, vagy a partoldalban.
    A legfontosabb, hogy a füstöltáru biztonságban legyen (kutyák).

    home Édesapám füstölője

    .. édesapám receptjei .. home

    ----------




    Cigányviccek

    Mint ahogy látjátok, e sorok szerzője szimpatizál a cigányokkal a roma néppel. Ennek ellenére nem tudunk elmenni amellett, hogy kultúránkban a rendőrviccek, a Móricka viccek és a szőkenős viccek mellett a cigányviccek vetélkednek a dobogós helyekért.
    Nincs is ezzel semmi baj, amíg ezt az ember kultúráltan kezeli.
    Mi határozottan elutasítjuk a rasszizmus minden formáját!!!!!
    Ha valaki másként látja, írjon és mi kultúrált formában válaszolunk, illetve megjegyzéseit szívesen továbbítjuk a megfelelõ helyre.


    Most pedig következzék néhány népszerû cigányvicc:


    A polgármester összefut a cigánnyal és mondja neki: ....

    tovább home . ketten . home


    A szénbányában felvételt tartanak. Bemegy az elsõ ci ....

    tovább home . beugratós viccek . home


    Gazsi megy haza az iskolából sírva ....

    tovább home . ketten . home


    Egy cigány és egy csinos nõ egymással szemben utaznak ....

    tovább home . ketten . home


    Két cigány beszélget: ....

    tovább home . ketten . home


    Elkapják a Tesco betörõit ....

    tovább home . ketten home . rendõrviccek . home


    Cigány kerékpározik az úton, egyszer csak eléugrik ....

    tovább home . ketten home . rendõrviccek . home


    A cigány ráüvölt a fiára: ....

    tovább home . ketten home


    Két cigány találkozik. Mondja az egyik: ....

    tovább home . ketten home


    A cigányt besorozzák és a sorozáson az ezredes ....

    tovább home . ketten home . katonaviccek . home


    Cigány (roma) viccek tartalomjegyzéke:

    Cigányviccek 1.  (általában)
    Cigányviccek 2.  (lop)
    Cigányviccek 3.  (cigányasszony)
    Cigányviccek 4.  (orvosnál)
    Cigányviccek 5.  (cigánygyerek)
    Cigányviccek 6. Találós kérdések



    Pogácsafélék

    Liszt mindig van a cigány háztartásban, így a cigányasszony bármikor tud belőle pogácsaféléket készíteni. Ezeket vagy a levesek mellé, vagy pedig - főleg a gyerekek - egyszerű sós süteményként tálalják.

    home Medvehagymás pogácsa
    home Roma pörcös pogácsa
    home Zsíros pogácsa

    . pogácsareceptek . home



    Gyerekkori emlékek

    Gyerekkoromban magyarok és cigányok a legnagyobb egyetértésben éltek egymás mellett és nekem is több cigány játszótársam, barátom volt.
    Cigánynevek a faluból: Nyerges, Lakatos, Bogdán, Ignácz, Orsós, Kolompár, Kalányos (Kékesi), Száraz, hogy csak párat említsek.


    Linkek más cigányoldalakra

    www.romnet.hu - A honlapot roma fiatalok szerkesztik.
    Cigányinterjúk
    Somogyi Könyvtár
    Magyar - cigány szójegyzék 1893-ból
    Cigány - magyar szójegyzék 1893-ból
    Cigány mesék
    Amarodrom
    Linkjegyzék
    www.kisebbseg.lap.hu






    Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára!


    home

    Garantáltan újak, hiszen:
    Egy újszülött számára minden vicc új.



    Érdekességek

    home





    Nem értem

    home


    Lecsós ételek

    home



    Kedves olvasó!

    A magyarok mellett más népek receptjeit is leírjuk és ezek közül az egyik legmarkánsabb, legérdekesebb a cigány konyha. Írott irodalma sajnos szinte egyáltalán nem létezik, illetve egyetlen egy: ez pedig Patyi Árpiék "Cigány ételeskönyve". Biztosan állíthatom, hogy az általam eddig látott legszebb szakácskönyv. Aki a közelébe kerül, feltétlenül olvassa el, érdemes.
    Orsós barátunk nagy segítség a témában.

    A cigányzene is olyannyira beépült az életünkbe, hogy szinte észre sem vesszük. A dallamán kívül figyeld a ritmusát is és észre fogod venni, hogy itt van!

    Szimpatizálok a cigányokkal, romákkal. A cigánylányok szépsége vetekszik bármely mediterrán szépséggel. Van bennük valami exotikus. A magam módján így próbálok segíteni nekik. Ezen oldalon írom le hódolatomat, elismerésemet.

    Ha elolvasod a recepteket, biztosan rájössz, hogy milyen közel állsz a cigányokhoz, hogy mennyi közös vonás, recept, módszer van az életben.

    Persze vannak bizonyos problémák is - ez azonban nem a mi feladatunk. Mi több lehetõséget adnánk nekik. A TV-ben bemutatott pénzügyi tanácsadó a maga 2 milliós havi fizetésével irígyekre talált az országban. " ... mi ásztát mondjuk, hogy á romá társádálom is tunná ilyen gádzsót prezentálni és û se végezné rosszábbúl á munkáját, mint á bémutátott mágyár úr ..."


    Cigány fõzési & sütési módszerek

    Gyakran elmegyünk mellette és automatikusan autentikus magyarnak tekintjük azokat a cigány sütési és fõzési módszereket, melyeket az együtt töltött évszázadok alatt nem csak a magyar gasztronómia, de már egyre inkább az európai gasztronómia is átvett.
    Tekintsük hát át ezeket:

    tovább olvas home


    Bográcsban fõtt cigányételek

    home Gombapörkölt szegfűgombából
    home Gombapörkölt nyúlfülűbõl (rókagombapörkölt)
    homeGomba vadasan

    Ha a laikus gombaszedésre adja a fejét, akkor feltétlenül vizsgáltassa meg gombaszakértővel! - Megéri!

    tovább olvas home


    home Káposztás tészta (káposztás cvekedli)
    home Aszalt szilvás káposztás tészta (káposztás cvekedli)
    home Krumplis tészta (gránátos kocka, grenadírmarsch)
    home Paprikás krumpli 1.
    home Paprikás krumpli 2.
    home Tojáspörkölt
    home Disznósajtsaláta
    home Ecetes paprika 1.
    home Ecetes hagymasaláta
    home Hagymás ecetes babsaláta
    home Hagymás paradicsomsaláta
    home Paradicsomos bab
    home Sózott paprikás hagyma
    home Uborkasaláta

    ... salátareceptek ... home







    Kovászolás (erjesztés kenyérrel)

    home Bikini uborka
    home Kovászos uborka
    home Kovászos cukkini
    home Kovászolt hagyma
    home Kovászolt fokhagyma

    Kovászolt cékla

    ... kenyérreceptek ... home



    Konzerv

    Bizonyára mindenki látott már cigányokat bodzaszedésbõl jövet. Vödreik - vagy az utóbbi idõben már műanyag zsákjaik - tele vannak a fekete bodzabogyóval, kezüket, ruhájukat megfogta a feketés-lilás bodzalé. Otthon aztán a cigányasszony (a férfi is segít) befőzi a bodzalekvárt, -szörpöt és más finomságokat. A bodzalekvár elkészítése végül is nem bonyolult, na és persze olcsó (csak a cukrot kell hozzá megvenni).

    home Bodzachutney
    home Bodzalekvár (bogyóból cigány módra)

    Bodzaszörp (bogyóból cigány módra)

    ... konzerválás ... home



    Híres cigányok ételei

    Horváth Pista a híres cigány nótaénekes adta elõ a "legényfogó kelkáposztaleves" receptjét a Magyar TV "Főzőcske, de okosan" címû adásában. (Emlékszel még? A nyolcvanas évek elején volt szombatonként kora este a műsor. Molnár Margit vezette. Kár, hogy nincs már - mármint a műsor ...)

    Bangó Margit olyan szakácskönyvvel örvendeztetett meg bennünket, hogy le a kalappal.

    Legényfogó káposztaleves (Horváth István)


    Gáspár Gyõzõ töltöttkáposztája
    2001 szilveszterének délelõtti műsorában a Danubius rádióban Gáspár Gyõzõ a Romantic-ból elmesélte saját receptjét. Akkor fel is jegyeztem, de sajnos nem találom.



    Az egyetlen igazán cigány sütemény a székesfehérvári cigányprímás és a kisasszony nagy titkos szerelmének emlékére kreált Rigó Jancsi.

    Rigó Jancsi (Rigójancsi)

    ... édességek ... home




    Cigány köretek

    A legjellegzetesebb cigányköret a "tarhonya". Szívesen eszik pörköltekhez, lecsóhoz, mindenhez. Íme az igazi tarhonyarecept:

    home Tarhonya (tárhoná)


    A másik jellegzetes cigányköret a "nokedli". Ezt deszkáról szaggatják késsel, vagy kanállal. Tálaláskor leöntik pörköltszafttal. Nagyon finom köret ...

    Cigánynokedli

    ... köretek, fõzelékek ... home



    Kifőtt tészták

    A legegyszerűbb, leggyorsabb és legolcsóbb cigányételek a kifőtt tészták. Függetlenül attól, hogy a háziasszony maga gyúrja-e, vagy száraztésztából készül-e a gyors és olcsó ebéd, a döntés mindenképpen ideális.

    home Roma káposztás kocka
    home Aszalt szilvás káposztás tészta (káposztás cvekedli)
    home Krumplis tészta (Grenadiermarsch, gránátos kocka)
    home Diós metélt
    home Gombás spagetti (Spaghetti con funghi)
    home Lekváros derelye (barátfüle)
    home Mustáros spagetti
    home Túrós tészta szalonnával
    home Zöldbabos spagetti

    ... csóró konyha ... home


    A cigány kenyér

    A cigányok kenyérsütési módszereinél feltétlenül meg kell említenünk a Vakarcsot, amelyet a tűzhely lapján sütnek kovásztalan kenyértésztából.

    Vakarcs (Cigánykenyér)

    ... további kenyérreceptek ... home



    Cigány édességek, tészták

    A cigány konyha nem éppen a desszertjeiről híres, de azért készítenek ilyeneket - főleg a népes gyerekhad kedvéért.
    Főleg az egyszerű, olcsó dolgok jöhetnek szóba (rétes, palacsinta, fánk, stb) a mindig is kéznél lévő alapanyagokból (liszt, lekvár, dió, stb).
    home Diós palacsinta
    home Lekváros palacsinta (ízes palacsinta)
    home Almás rétes
    home Cseresznyés rétes
    home Mákos rétes
    home Meggyes rétes


    Cigány - nem cigány

    Vannak olyan dolgok, melyeket tévedésből neveznek cigánynak. Persze akad köztük olyan is, amelyet a fekete színe, vagy az egyszerű volta miatt kereszteltek el "cigánynak". Ilyenek a következők:

    Cigánypecsenye - melynek kétféle elkészítési módját is ismerek:
    1 - natúrszelet, amelyen szalonnából készült kakastaréj van.
    2 - borsba, paprikába mártott szelethús hirtelen kisütve.

    Cigányrostélyos
    az elkészítési módja alapján. Nem tudni, hogy a cigányság receptje, vagy a konyhaművészet fantáziájából született recept. Mindenesetre nagyon finom, elegáns étel.

    Cigánymeggy
    aprószemű, majdnem feketére megérõ, nagyon jóízű meggy. Úgy íze, mint a színtartalma messze felülmúlja a nemesített meggyekét.

    Cigánykerék
    két kézzel - két lábbal végrehajtott forgás a talajon. Kislányok, fiatalok művelik - nem csak a cigányságon belül.

    Cigányhal
    a compót nevezik sok helyen cigányhalnak. Általában nem tartjuk értékes halnak, pedig az íze - fõleg halászlében - nagyon finom.
    Tisztítása is meglehetõsen körülményes. A cigányok általában fadarabokkal dörzsölik tisztára.

    Cigányfúró
    a huzalból készült fafúrót nevezik cigányfúrónak, melynek saját anyagból hajlított a nyele. Manapság eltűnőben van a fúrás "villamosítása" miatt, de pl. az OBI-ban most is kapható.

    Cigányútra téved, cigányútra megy
    a félrenyelt étel, amely a légcsőben köt ki és köhögést, esetleg fulladást okozhat.

    Cigányzene
    speciális hangszerek (pl. kanalak, vagy ceglédi kanna) és speciális hanglejtés.




    Jó étvágyat!


    .. illik hozzá..

    home Salátareceptek
    home Mártások
    home Mustárok
    home Tormareceptek
    home Paprikaoldal, paprikareceptek

    home Napi pozitív gondolatok
    home Díszítések
    home Áruismeret


    A nyaralás gasztronómiai emlékei

    home az erdélyi konyháról
    home franciák   home spanyolok
    home görög ételek, elõételek
    home szerb, horvát, szlovén
    home olasz receptek tárháza
    home törökök   home bolgárok


    english home   deutsch home

    Diétacentrum

    A legelterjedtebb fogyókúrák


    Tovább:
    home Fõoldal
    home Humoroldal, viccek

    Az összes oldal ABC-ben