Echte ungarische Bauerngerichte

Warme Gerichte Frühstück Suppen, Eintopfgerichte Soße Nudelgerichte Fertiggerichte Arme Gerichte Frischgebackene Braten Beilagen Paprika  Ursprung und Verwendung Fischgerichte Wildgerichte Pilzgerichte Waldfrüchte Honig Salate Salate in jede Menge Schweineschlacht Schlachtfrühstück Mittagessen, Abendessen Wurst Brühwurst Schinken Kostpobe (Gepäcke) Schlachttaghumor Brot und Gebäck Kalte Speisen Getränke Besondere Zutaten Medizin Backen Palatschinken Strudel Pogatschen Pite, Lepény Kleingebäck Ereignisse Die Bauernrezepte sind sehr einfach. Die Serviermethode ebenso. Viele von diese Speisen sind schon (fast) ausgestorben. Frühstück Die arme Bauerkinder als Frühstück bekamen oft eine Einbrennsuppe mit Broteinlage. Einbrennsuppe (Rántottleves) Was für die Franzosen eine elegante Soße zwecks "au gratin", in Ungarn bei Bauern eine Milchsoße (Tejesmártás). Statt Butter mit Schweineschmalz. Milchsoße, Béchamel-Sauce (Tejesmártás, tejmártás, tejestormás) 1 EL Schmalz, 4 EL Mehl, 800 ml Milch, Salz, Zucker. Schmalz erhitzen, mit einem Schneebesen das Mehl unterrühren und portionsweise mit der Milch glatt rühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Zucker abschmecken. Für die Kinder in Tiefteller reichen. (Komitat Somogy und Tolna). Eier mit Speck Letscho mit Eier Paprikazwiebel Pilzrührei Rührei Wurst mit Eier Wurst mit Zwiebel und Brot Räucherwurst, Zwiebeln, Brot. Suppen, Eintopfgerichte Knoblauchsuppe 1 Kartoffelsuppe Krautgemüse mit Tomaten Specknudeln Eiersuppe (tojásleves) Gölödinsuppe (Gölödinleves) Rote Suppe Wurstsuppe Eine Besonderheit von ungarischer "Pußta" die Kukosuppe. Das herstellt man aus mit Beuschel gefüllte Eierschale. Kukosuppe (Kukóleves) Brotsuppe (Kenyérleves) 2 Scheiben altbackenes Brot, 1 EL Schweineschmalz, 1 Msp Paprika, salz, 1 EL Sauerrahm. Das Brot in Würfel schneiden und in Schweineschmalz knusprig braten. Salzen, mit paprika würzen und einige Minuten weiterkochen. Vor dem Servieren mit saure Sahne abschmecken. Kiskunság Gerstensuppe (Árpakásaleves) Fölyhösuppe (Fölyhõleves) Förmetegsuppe (Förmetegleves) Eine sehr arme Suppe. Die Zutaten: Gerste, Schmalz und Mehl. Dillsuppe (Kaporleves) Keszöce (Keszõce) Ragoutsuppe (Rágóleves) Gebundene Taschensuppe (Kötött táskaleves) Nagykunság Weiße Lebbencssuppe (Fehér lebbencsleves) Bördösuppe (Bördõleves) Die Bördösuppe ist eine Zwiebelsuppe, was kocht man aus Zwiebelstangen. Maisnockerln Suppe (Kukoricagaluskaleves) Csongrád, Szeged Fastensuppe (Böjtös leves) Weiße Suppe (Fehér leves) Bácska, Délvidék Ciberesuppe (Cibereleves) Klößchensuppe (Szopottgombócleves) Jászság Schneckensuppe (Csigaleves) Eine besondere Hochzeitssuppe. Man kocht eine gute Fleischsuppe und als Teigeinlage kommt Schneckenteig hinzu. Kiszi (eine beliebte Fastensuppe) Kartoffelsuppe mit Tomaten (Paradicsomos krumplileves) Weitere Bauernsuppen nach Gegende geordnet: ... weitere Suppenrezepte ... Soße Dillsoße 1. (Kapormártás) Muttis Knoblauchsoße Dillsoße (Kopersoß) Semmelsoße (Zsemlemártás) Tomatensoße (Paradicsomszósz, paradicsommártás) ... weitere Soße ... Abendbrot Ganza (Gánica) Grenadiermarsch Pipice Schinkenfleckerln Specknudeln Gänseschlacht, Entenschlacht Gänseblut, Entenblut gebraten

Sonstiges Ereignisse Erntezeit (Aratás) In der Erntezeit die Arbeiter (Mäher, Bindemäherin) bekommen deftige, starke Speisen. Menü 1: Gulaschsuppe und Erntepogatschen Kesselgulasch Ungarische Gulaschsuppe Grammelpogatschen Grammelpogatschen mit Kraut Erntepogatschen --------------------- Weinlese Weinlese in Ungarn ist gleich mit Hammelgulaschsuppe, Mohn-, und Nußrolle. Falsche Gulaschsuppe Gulaschsuppe auf Siebenbürger Art Hammelgulaschsuppe Kartoffelpogatschen nach Bauernart Quarkpogatschen Schmalzpogatschen Mohnbuchteln (Mákos bukta) ... weitere Süßspeisen ... Getränke - Wein - Most - Quellenwasser Typisch ungarisch (Übersicht) Kulinarische Landkarte (Ungarn) Typisch ungarisch Typisch ungarisch (A---) Typisch ungarisch (D---) Typisch ungarisch (K---) Typisch ungarisch (S---) Es passt dazu... Soßerezepte Senfrezepte Meerrettichrezepte Salatrezepte Paprikarezepte Dekorieren Warenkunde Guten Appetit! Urlaubsrezepte Bulgarien Frankreich Griechenland Italien Kroatien und ehem. YU Ungarn Türkei Weiter: Hauptseite Unsere Humorseite Feldküche, Gulaschkanone Gulaschrezepte Kesselrezepte