GeflügelwürsteÜbersichtHistorische WurstrezepteUngarische Bratwurstrezepte Füllen in Gänsehals Geflügelhaut Wurstwaren ohne Darm Wurstwaren von Geflügel Wurstwaren von Pferd TechnologieWurstwaren von GeflügelGänsesalami 1.Gänsesalami 2. (mit Paprika) Siofoker Gänsesalami (halb Gans - halb Pferd) . jüdische Gerichte . Geflügelrezepte .
Füllen in GänsehalsGefüllter GänsehalsGefüllter Gänsehals 2. . jüdische Gerichte . Geflügelrezepte .
Därme, Magen & co.1. Naturdärmeetz. 2. Verschiedene Kunstdärme (für Salami, Leberwurst, oder Schwartenmagen. 3.Ohne Darm (bei kroatische und andere exjugoslavische kleine Würste, wie z.B. Cevapcici. ZerkleinernSchneidebrett, Messer, Fleischwolf.Das Messer muss sehr scharf sein! Fleischwolf muss verschiedene Scheiben (5-er, 8-er, 10-er und 12-er) besitzen. Von einen Einfachen Küchenfleischwolf bis zum professionellen Elektro-Fleischwolf). Durchmesser immer in Millimeter angegeben. Zutaten- Trockenfleischwaren (Keule, Schulter)- andere Trockenfleischzutaten (Rind, Wild, Geflügel) - Fettwaren - Paprika (edelsüss, oder scharf) - Salz (immer unjodiert) - Gewürze (immer fein gemahlen) - evt. Konservierungsmittel (Kalium-Nitrat = Salpeter, Natrium-Bensoat) RäucherofenVaters RäucherofenGeflügelhautHühnerhautHühnerkropp 1. Hühnerkropp 2. Hühnerkropp 3. Hühnerkropp 4. Kropp - Platte 1. kommt! Kropp - Platte 2. kommt! . jüdische Gerichte . Geflügelrezepte .
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SonstigesWurstwaren ohne DarmCevapcici (ex-Jugoslawien)Cevapciæi (Kroatien) Cevapciæi (Serbien) Cevapcici (Kosovo) Kebaptscheta Tatarsko kofte (Buletten bulgarische Art)
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