Tartósítás, konzerválás, befőzés

Zöldségkonzervek, savanyúságok, saláták

                                         




Tejsavasan eltett fokhagyma

5 fej fokhagyma, 1 ek mustármag, VAGY befőző fűszerkeverék, 1/4 babérlevél, felfőzött, langyos sós víz (1,5 dkg só literenként).

A fokhagyma az elrakásnál egy finom diószerű aromát kap és sokat veszít a penetráns szagából. A tejsavasan eltett fokhagyma alkalmazható minden olyan esetben, mikor friss fokhagymát használnánk. Az eltevéshez csak a friss fejek alkalmasak. Régóta tárolt gerezdek, melyek már csírázni indulnak nem alkalmasak erre a célra.
A fokhagymát szétszedem és a gerezdeket meghámozom és a fűszerekkel együtt egy üvegbe rakom. A pereme alatt 3 centiméternyit szabadon hagyok és annyi sós vizet öntök rá, amennyi a gerezdeket elfedi, majd lezárom az üveget.
A fokhagymát fénytől védve, szobahőmérsékleten 8-10 napig hagyom erjedni. Utána a hideg pincébe állítom. Mintegy 6 hetet követően a fokhagyma fogyasztásra kész.

home Zöldségparádé
home Őszi receptoldalak
home Téli receptoldalak
home Fokhagymakonzervek

További oldalak:



Forrás

Früchtel: Vorratshaltung.

Tovább:
home Tartalomjegyzék