Sültek, pecsenyék

Marhasültek

                                         




A hús bepácolása

A húst leöntöm az előzőleg felforralt páclével, majd hideg helyre teszem. A pácolás ideje egy naptól akár egy hétig is terjedhet.

A pácolás során fellazulnak a kemény rostok és a hús porhanyósabbá fog válni.

A pácolás során kerülnek bele a húsba a pácfűszerek ízanyagai is.
Ajánlatos a pácolódás alatt a húst időnként megforgatni a páclében.

Sertéssültek
home Debreceni karaj (Kolbászos karaj)
home Fokhagymás sült
home Mantovai hústekercs
home Mini töltött szűz
home Roston sült oldalas (spareribs)
home Sajtos karaj
home Sertésborda börzsönyi módra
home Spareribs (grillezett amerikai oldalas)
home Sült oldalas (Rippenfleisch)
home Szüzsült kellevélben
Borjú és marhasültek
home Bécsi szelet
home Bélszin (Tournedos) Budapest módra
home Burgundi marhasült
home Magyaróvári borjúborda
home Perfekt marhasült
home Piccata alla milanese
home Pirított borjúérmék erdei gombával
home Pirított borjúérmék magyarosan
home Saltimbocca (Ugorj a számba)
home Töltött borjúszegy

További oldalak


Figyelj rá oda!

A pácolás alatt lévő húst ugyanúgy hidegen (télen erkélyen, kamrában, nyáron pedig hűtőszekrényben) kell tartanunk!


home Levesreceptek
home Bográcsételek
home Alapreceptek
home Ox-tail (marhafarokreceptek)
home Vadasreceptek
home Lakodalmas ételek
home Disznóölés, feldolgozás
home Vadreceptek

Tovább:
home Tartalomjegyzék