Sültek, pecsenyék

Marhasültek

                                         




A hús körbesütése

Ahhoz, hogy az ízanyagok a húsban maradjanak körbe fogjuk sütni a húst. Ez a kéreg fog arról gondoskodni, hogy a sült belül szaftos maradjon és ne oldódjanak, follyanak ki az ízanyagok. További feladata a kiszáradás megelőzése is.
Mindezen előnyöket az úgynevezett "menzai" vadas esetében persze nem élvezhetjük.
Nem ajánlatos szúrkálni, böködni a húst. Ugyanezt tanácsoljuk grilezésnél is. Használj a hús forgatásánál csipeszt, vagy két kanalat, lapátot.

A húst magas hőfokra felmelegített zsiradékban sütjük körbe. Ennek során ügyeljünk arra, hogy egyenletesen süssük és sehol se maradjon nyers! Jó jel lehet mindig a hús kifehéredése, ilyenkor tovább lehet forgatni.
Már a körbesütésnél élvezhetjük a még pár órányira lévő sültünk illatát.

Ne öntsd ki a sütőzsiradékot, mert arra még a vadaskészítés során szükségünk lehet!

Sertéssültek
home Debreceni karaj (Kolbászos karaj)
home Fokhagymás sült
home Mantovai hústekercs
home Mini töltött szűz
home Roston sült oldalas (spareribs)
home Sajtos karaj
home Sertésborda börzsönyi módra
home Spareribs (grillezett amerikai oldalas)
home Sült oldalas (Rippenfleisch)
home Szüzsült kellevélben
Borjú és marhasültek
home Bécsi szelet
home Bélszin (Tournedos) Budapest módra
home Burgundi marhasült
home Magyaróvári borjúborda
home Perfekt marhasült
home Piccata alla milanese
home Pirított borjúérmék erdei gombával
home Pirított borjúérmék magyarosan
home Saltimbocca (Ugorj a számba)
home Töltött borjúszegy

További oldalak


Figyelj rá oda!

Hirtelen, magas hőfokon sütünk, de semmiképpen nem éghet meg a hús!


home Levesreceptek
home Bográcsételek
home Alapreceptek
home Ox-tail (marhafarokreceptek)
home Vadasreceptek
home Lakodalmas ételek
home Disznóölés, feldolgozás
home Vadreceptek

Tovább:
home Tartalomjegyzék