Sültek, pecsenyék

Marhasültek

                                         




Hús párolása fólia alatt

A tepsit szorosan betakarom alufóliával és előbb magasabb hőfokon, majd a kívánt hőmérséklet elérésekor a lángot visszaszabályozva párolom/sütöm a húst.

Fólia alatt először párolódik a hús, beszívva azon íz- és aromaanyagokat a páclével, a körérakott zöldségekkel, a rászórt sóval, borssal adagoltunk.
Ezen párolási folyamat ideje nem elhanyagolható, mert aki ezt lerövidíti, annak egy kőkemény sültje kerül az asztalra és a családtagok, vendégek azckifejezésin lehet észrevenni, hogy bizony itt valamit elrontottunk.

30 perctől akár másfél óráig is tarthat ez a folyamat, mely függ az állat fajtájától és persze korától is.
Sertéssültek
home Debreceni karaj (Kolbászos karaj)
home Fokhagymás sült
home Mantovai hústekercs
home Mini töltött szűz
home Roston sült oldalas (spareribs)
home Sajtos karaj
home Sertésborda börzsönyi módra
home Spareribs (grillezett amerikai oldalas)
home Sült oldalas (Rippenfleisch)
home Szüzsült kellevélben
Borjú és marhasültek
home Bécsi szelet
home Bélszin (Tournedos) Budapest módra
home Burgundi marhasült
home Magyaróvári borjúborda
home Perfekt marhasült
home Piccata alla milanese
home Pirított borjúérmék erdei gombával
home Pirított borjúérmék magyarosan
home Saltimbocca (Ugorj a számba)
home Töltött borjúszegy

További oldalak


Ötlet

Ezen sorok írója még ezen vékony, ropogósra sült szalonnaszeleteket is bele szokta mixelni a vadasmártásba.


home Levesreceptek
home Bográcsételek
home Alapreceptek
home Ox-tail (marhafarokreceptek)
home Vadasreceptek
home Lakodalmas ételek
home Disznóölés, feldolgozás
home Vadreceptek

Tovább:
home Tartalomjegyzék