Einwecken, Konservieren

Gemüsekonserve, eingeweckte Gemüse

                                         




Faßkraut

10 kg Weißkraut, 120 g Salz, 5 Lorbeerblätter, 5 Kirschpaprika, oder scharfe Paprikaschoten, 4-5 Meerrettichwurzel, 1 EL schwarze Pfefferkörner.

Die Stunke entfernen und das Kraut fein hobeln, dann einsalzen. Ein Krautfass lagenweise mit Kraut und den gewürzen füllen, dabei jedesmal stampfen, bis sich Krautbrühe bildet. Ein Tuch und ein Brett darauflegen und mit steine beschweren, so das die Brühe das Kraut bedeckt. Tuch, Brett und die Steine wöchentlich waschen. Ist nicht mehr genug Brühe vorhanden, mit Salzwasser auffüllen.

Süss - sauer Eingelegte

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