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Karottenmarmelade

1 kg Karotten, Saft von 4 Zitronen, 1 kg Puderzucker, 120 g bittere Mandeln.

Die Karotten reinigen, in Ringe schneiden und in einen Topf legen. Mit etwa gleiche Wassermenge langsam ganz weich kochen und durchdrücken. Die bittere Mandeln samt Schale abreiben und alle Zutaten leicht aufkochen. 4 EL Rum einrühren und heiss in Gläser füllen. Schliessen, auf Kopf stellen und in Trockendunst sterilisieren. (nach MV)






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Tipp

In schöne, kleine Gläser füllen (Geschenkidee).

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