Friss sütnivaló kolbászok
Áttekintés
Baromfi
Bél nélkül
Borjúkolbászok
Kolbászkészítés
Kolbászos ételek
Régi kolbászreceptek (eredeti nyelvezet)
Vadkolbászok
Apró tormáskolbászok
Citromos kolbász (Móra Ferencné)
Fokhagymáskolbász (Dr. Láng Gusztávné 1940)
Kolbász (Móra Ferencné)
Kolbászfüstölésről (Dr. Láng Gusztávné 1940)
Májaskolbász
Német, vöröses-májas kolbász
Sonkáskolbász
Sucuk
További disznótoros oldalak
Véreshurka
Májashurka
Egyéb hurkák
Virslireceptek
Disznósajt, svártli
Friss kolbászok
Füstölt kolbászok
Egyéb kolbászok
Külföldi kolbászok
Szalámikészítés
Felvágottak
Pástétomreceptek
Húskrémek, májkrémek Házi húskonzervek
Kocsonyaoldal
Pogácsák, hájasok
Káposztaételek
Sonkareceptek
Szalonnakészítés
Szalonnás ételek
Zsír és tepertő
Malacreceptek
Hurkaételek
... extrém konyha ...
A bél nélküli kolbászok nagy csoportját alkotják a déleurópai országok roston sült kolbászkái. Ez a román mititei (mics), vagy a délszláv kolbászka, melyet neveznek: scsevapcsicsának, scsevapcicinak, csevapcsicsának, cevapcicinek, vagy csak egyszerűen csevapnak.
Csevap (szerb étel)
Csevap (koszovói étel)
Csevap 001
Kebapcseta
Angolos kolbászkák
Csevap 003
Mititei (román étel)
Sültkolbász bél nélkül
Szerbhus
Szerb kolbász
... délszláv konyha ...
Kakaskolbász
Pulykakolbász
Libakolbász (régi szegedi recept)
. baromfireceptek
. zsidó receptek .
A nyaralás gasztronómiai emlékei
az erdélyi konyháról
franciák
spanyolok
görög ételek, előételek
szerb, horvát, szlovén
olasz receptek tárháza
törökök
bolgárok
deutsch
english
Fogyókúrás módszerek
A legelterjedtebb fogyókúrák
Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára!
Garantáltan újak, hiszen:
Egy újszülött számára minden vicc új.
|
Egyebek
Nem értem
Receptek sucuk-kal
Hagymás sucuk
Sajtos sucuktekercs
Sucuk lecsóval
Tojásos sucuk
Sucukos kanapé 2.
... török konyha ...
Debreceni kolbász vaddisznóból
Vaddisznókolbász 1.
Vaddisznókolbász 2.
Vaddisznókolbász hálóban
... vadételek ...
Kolbászmártás (Wurstsoße)
Kolbászos szendvics
Lecsó kolbásszal
Magyaros pizza 1.
Pizza orgia
Rizses lecsó kolbásszal
Tarhonyás lecsó kolbásszal
Burgonyás kolbászpogácsa
Kolbászkrém
Kolbászleves
Kolbászkrémes meleg kifli
Kolbászkrémes sós stangli
Kolbásszal tűzdelt fokhagymás balinsült
Kolbászpaprikás (Wurstpaprikasch)
Kolbász, szalonna parázsban
Tejfölös kolbászleves (na vrnjicku kobasice)
A kolbász kicsontozott disznótarjából, dagadóból, vagy 25-35 %-os zsiradékanyag pl. szalonna hozzáadásával lapockából, combból készül. Kolbász készítéséhez a disznóhússal együtt marhahús, vadhús is felhasználható. A kolbászkészítés módjainak leírásánál az adalékanyagok - fűszerek, só - megadott mennyisége mindig a kicsontozott színhúsra értendő.
A kolbásznak való húst ne mossuk meg, mert a vízben áztatott húsból készült kolbász könnyen megromolhat. A húsra tapadt vért minden esetben törölgessük le egy száraz ruhával. Az inas, mócsingos részektől, hártyáktól, porcogóktól darálás előtt szabadítsuk meg a húst, ugyanis ezek nagymértékben rontják az élvezeti értékét.
A kolbászbelet langyos vízben tartsuk felhasználásig, mert az rugalmassá teszi és megakadályozza a bél törését, szakadását.
A kolbász veszít súlyából a füstölés, szikkadás, illetve a tárolás után. Ezt mindig kalkuláljuk be.
A kolbász főzésének - sütésének sok módja ismeretes. Kinek-kinek ízlése, epéjének, gyomrának állapota szerintit kell kiválasztania. Íme a lehetőségek:
Hagyományos sütés zsírban
Főzve sütés
Grillezés
Sütés alufóliában
Sütés tepsiben 1.
Sütés tepsiben 2.
Kolbásznyársak
... disznónyársak ...
.. illik hozzá..
Salátareceptek
Mártások
Mustárok
Tormareceptek
Napi pozitív gondolatok
Díszítések
Áruismeret
Édesapám füstölője
Humor
A disznóvágás humora (anekdoták)
Különleges sütési, főzési módszerek:
Extrém konyha
Jó étvágyat!
Tovább:
Főoldal
Humoroldal, vicceink
Disznóvágás (index)
|