A disznótoros ételreceptek slágere, listavezetője minden kétséget kizárva a "Töltött káposzta". Hogy is készül ez az étel? Természetesen minden tájon, minden háznál másként.
Ilyenkor még a lopás is megengedett ... mikor a böllér gyúrja a kolbászt, a háziasszony "kilop" egy tálnyi kolbászkeveréket, hogy aztán abból készítse a hamisítatlan disznótoros Töltött káposztát. Ez a massza már be van fűszerezve és gyakorlatilag kész. Összekeverem rizzsel, vagy kásával, ki hogyan szereti.
Bizonyos receptek (főleg a sváb töltött káposztareceptek) abalevet (Brühe) használnak a káposztaételek főzésénél. Bizton állíthatom, hogy jól teszik és csak előnyére válik az ételnek.
- A hivatalos verziónál a húsgombócokat savanyított káposztalevelekbe töltik.
- Erdélyben csombort is használnak a fűszerezésnél.
- Kelet-Magyarországon helyenként tormalevélbe tekerik a húsgombócokat és úgy kerül a vágott káposzta közé.
- Szintén Kelet-Magyarországon vannak olyan helyek, ahol zsenge karalábélevélbe csomagolják a húsgombócokat.
- A töltött káposzta kiválóan alkalmas a fagyasztásra!
- Káposztás ételek konzerválása a Készételek oldalon.
- Sokan még ma (a fagyasztók korában) is nagy kondérral főznek, igazat adva annak a régi mondásnak, hogy " ... annál jobb a töltött káposzta, minél többször melegítik ... ". Télen az erkélyeken, párkányokon látható a nagy káposztás kondér, amelyet egy hétig is esznek.
- Van, aki hidegen is szereti a töltött káposztát (sőt: pörköltet, lecsót és sok más magyar ételt is). Le a kalappal, az ilyen embereknek nagyon jó a gyomruk.
- A káposztás ételek kiválóan fagyaszthatók és remekül melegíthetők (lábasban és mikróban egyaránt)