Burgundi marhasült (boeuf bourguignon)

Marhasültek

                                         

Burgundi marhasült (boeuf bourguignon) 1 kg marhacomb (lehet stefánia, felsál, vagy éppen rostélyos is), 15 dkg füstölt szalonna, 2 szál sárgarépa, 1 csomag újhagyma, 6 dkg vaj, 0,5 dl konyak, 2 evőkanál liszt, 1 evőkanál paradicsompüré, 2 gerezd fokhagyma, 2 dl száraz vörösbor, só, őrölt bors, 1 ek cukor. Lábasban kisütöm a felszeletelt szalonnát, majd a zsírján körbesütöm a besózott húst. Mellette a zsíron megkaramellizálom a cukrot, hozzáadom a paradicsompürét, a lisztet, kicsit később a szétnyomott fokhagymát és a felkarikázott sárgarépát. Most felöntöm a borral és takaréklángon, lefedve szép lassan puhára párolom (1,5-2 óra). A húst kiemelem és felszeletelem. A mártásba pedig beleteszem a karikázott újhagymát, a vajat és a konyakot. Megjegyzés: Sültünk sikere, elkészülésének ideje nagyban függ a szarvasmarha korától. Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára! Garantáltan újak, hiszen: Egy újszülött számára minden vicc új.

További oldalak Köret Burgonyapürével, vagy krokettel tálalom. Pörköltek, tokányok Pecsenyék, sültek Gombareceptek Tovább: Tartalomjegyzék