Szabadtűzön készített ételek

Ételek flambírozása

                                         






home Flambírozás
home Szabadtűzön
home Csirkék, pulykák, kacsák, libák

Flambírozott csirkemellek

4 mélyhűtött csirkemell, 4 szelet lazacsonka, 4 dkg vaj, 1 gerezd fokhagyma, 2 ek liszt, fél doboz őszibarackbefőtt, 4 ek olaj, 5 ek konyak, fél csomó petrezselyemzöld, só, bors.

A fagyasztott csirkemelleket az előírás szerint felolvasztjuk, konyhai törlőpapírral szárazra töröljük, sóval, borssal bedörzsöljük és széthajtjuk. A lazacsonkát csíkokra vágjuk és a melleket ezzel töltjük meg. A vajforgácsokat és a sóbval szétnyomott fokhagymagerezdet is a sonkára tesszük. A húst hurkapálcikával tűzzük össze és lisztbe forgatjuk. A barackokat lecsepegtetjük. Az olajat serpenyőben füstölésig hevítjük és a csirkemelleket oldalanként 2-2 percig sütjük. Állandóan öntözgetve oldalanként 5 percig sütjük. A húst a sütőzsiradékkal egy flambírozó serpenyőbe tesszük. Hozzáadjuk az őszibarackokat és egy evőkanálnyi konyakot hozzáöntve a sütőzsiradékkal állandóan locsolva 5 percig sütjük. 4 ek konyakot felhevítek, ráöntöm, megggyújtom és hagyom leégni. A húst az őszibarackokkal négy tányérra osztom, petrezselyemmel díszítem és azonnal szervírozom.

Tovább:
home Tartalomjegyzék

További oldalak:



Ötlet:

Más párlattal (pl. pálinka) is készíthető.

                                         
home - A kedvencekhez