Tortellini (a tészta)
Tészták, pasta
Tortellini (a tészta)25 dkg rétesliszt, 2 tojás + 1 sárgája, só, olaj.A lisztből a tojásokkal, sóval és egy kanálnyi vízzel tésztát gyúrok, pihentetem, majd két lappá nyújtom. Az egyik tésztalapra egymástól 4-5 centire kis (mogyorónyi) halmocskákat teszek valamelyik recept töltelékéből. A közöket megkenem a tojássárgájával, majd ráteszem a másik tésztalapot. Most az egyik oldalától kiindulva kezemmel elkezdem nyomkodni, hogy a megkent részek összetapadjanak, illetve, hogy ne maradjon levegő a párnácskákban. Derelyevágóval, vagy késsel kis négyzetekre vágom, a négyzeteket ügyesen háromszögekké hajtom, majd ujjam köré csavarva gyűrűvé formálom, melynek a két csücskét jól összenyomom. Lobogó sós vízben kifőzöm, majd leszűröm.
|
További oldalakMegjegyzésOlasz töltött tészták Olasz oldal (index) Tovább: Tartalomjegyzék |