Crostini csirkemájjal és szívvel (Crostini di fegatini al Vinsanto)

Bruschetta, crostini, pane

                                         

Crostini csirkemájjal és szívvel (Crostini di fegatini al Vinsanto) 20 dkg csirkemáj és -szív, 1 közepes hagyma, 5 dkg vaj, 2 dl száraz Vinsanto, csirkehúsleves, szikkadt fehérkenyér. A májat gondosan megtisztítom, folyó víz alatt lemosom, az epét eltávolítom és megszárítom. A szíveket lezsírozom, lehártyázom és elfelezem. A vékony karikákra vágott hagymát kevés vajban üvegesre párolom, hozzáadom a csirkeszíveket és erős láng mellett körbepirítom. Hozzádobom a májakat és erõsen megpirítom. Hozzáöntöm a Vinsanto 2/3 részét és mikor beforr, leveszem a tűzről. A belsőségeket kiveszem és áttöröm. A serpenyőt újra visszateszem a lángra, beleteszem a belsőségpürét és annyi húslevet teszek bele, hogy egy nem túl sűrű krémet kapjak. Kb. negyed óráig enyhén rotyogtatom, miközben többször megkeverem. Közben megpirítom a kenyérszeleteket, meglocsolom a maradék borral, megkenem a krémmel és azonnal tálalom. Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára! Garantáltan újak, hiszen: Egy újszülött számára minden vicc új.

További oldalak Nem értem Megjegyzés Vinsanto: erõs, édes bor, különösen Toskanaban (Tokaji aszúval helyettesíthetjük). (1301) Toskana Tovább Crostinireceptek Házi pékség Tartalomjegyzék