Disznóvágás, baromfitor

Vérből készült ételek

                                         




Csirke vérmártással

"Mikor a csirkéket leöljük, a vérüket csurgassuk egy kevés ecetbe s kavarjuk össze jól, hogy a vér meg ne alvadjék; a csirkéket aztán szokás szerint megtisztítjuk, megsózzuk, s kevés ideig pihenni hagyjuk. Most egy lábasba rakunk kevés szalonnát s a tetejére két fél vöröshagymát, utána a csirkéket s puhára pároljuk, de úgy, hogy meg ne barnuljanak. Erre a csirkét kiszedjük a lábasból, a mártást kevés liszttel meghintjük, megbarnítjuk, a lével felöltjük; facsarjunk hozzá citromlevet s főzzük el jól. Most szűrjük át szitán, tegyük bele a csirkéket és pároljuk benne egész puhára. Végül habarjuk hozzá a vért, pár percig forraljuk, mire tálalhatjuk."

home Hurkareceptek
home Csirkék, pulykák, kacsák, libák

Tovább:
home Főoldal

További oldalak:


A recept eredete:

Régi szegedi recept a század elejéről.

                                         
home - A kedvencekhez