Disznóvágás, feldolgozás

Felvágottak

                                         




Sonkaszalámi

1 kg lapocka, vagy comb, 30 dkg füstölt, főtt sonka, 20 dkg szalonna, 1 púpozott tk őrölt fehérbors, 0,5 dkg őrölt szegfűszeg, 1 tk őrölt koriander, 2,5 dkg só.

A friss húst kétszer ledarálom. A sonkát és a szalonnát apró kockákra vágom. Az összes hozzávalót alaposan összedolgozom. Keményen betöltöm vastag műbélbe (pl 105-ös átmérő, amely a TESCO-ban is kapható). A végeit szorosan bekötöm, majd 95 fokos vízben mintegy 1 órán keresztül kis lángon megfőzöm. Onnét kiemelve lecsurgatom, leszárítom és 2 napra enyhe füstre teszem.

home Felvágottreceptek
home Disznóölés, feldolgozás

Tovább:
home Főoldal

További oldalak:


Ötlet:

Szendvicsek tetejére teszem.