Disznóvágás, feldolgozás

Kolbász, szalámi, hurka, disznósajt

                                         

Téli disznósajt

Egy sertésfejet tisztára megmosva és letisztítva, cserépfazékban annyi vízzel, amennyi éppen elboritja, addig főzzük, míg a csontokról a hús leválik, egyben negyed kiló szalonnát is főzünk. A húst lefejtve a csontokról, kisujjnyi széles metéltre vágjuk, úgyszintén a szalonnabőrt is. Ehhez egy deci vért keverünk. Ezalatt öt deka káprit egy deci borban megáztatunk, azután apróra vagdalva, újra borba tesszük és elvegyítjük a húskeverékkel. Fűszerül egy marék sót, egy citrom reszelt héját, egy kávéskanál törtpaprikát, egy késhegynyi szegfüvirágot; szegfüborsot adunk. Fakanállal jól elvegyítjük, vastag bélbe nyomkodjuk. Egy óra hosszat lassan főzzük, aztán hideg vízbe tesszük félórára, mikor onnan kivesszük, kővel lenyomtatjuk. Hideg helyen tarva, 24 óra mulva füstre akasztjuk, hol egy hétig állhat. Igen jóízű.







Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára!


home

Garantáltan újak, hiszen:
Egy újszülött számára minden vicc új.


További oldalak


Forrás:

Régi szegedi recept.

home Disznósajtok, svártlik
home Disznóölés, feldolgozás

Tovább:
home Főoldal