Disznósajtok oldala

  deutsch home   english home  

Disznósajtok

home

Áttekintés

A jelen

  • A disznósajt rokonai
  • Bél nélkül
  • Disznósajtkészítés
  • Disznósajtos ételek
  • Disznósajtreceptek
  • Konzerválás
  • Mibe töltsük?
  • Svártlireceptek


  • A múlt

    Történelmi disznósajtreceptek



    Disznósajtreceptek

    home Disznósajt 1.
    home Disznósajt 2.
    home Disznósajt 3.
    home Disznósajt 4.
    home Disznósajt 5.
    home Disznósajt 6.
    home Disznósajt 7.
    home Disznósajt 8.

    Disznósajt 9.
    Disznósajt 10.



    Bél nélkül

    home Őzgerinces nyelves

    "Hamis" disznósajt
    Májas disznósajt



    A disznósajt rokonai

    home Bácskai hurka
    home Bácskai füstölt hurka
    home Tolnai sváb húsoshurka
    home Györkönyi húsoshurka

    . májashurkák home . egyéb hurkák . home



    Disznósajtos ételek

    Gyerekkorom emléke az édesapám által készített sajtsaláta. Az igazi házi füstölt disznósajtból készítette, a nyálmirigyek most is működésbe kezdenek, ha rá gondolok.

    home Disznósajtos katonatál
    home Disznósajtsaláta
    home Disznósajtsaláta 2.
    home Disznósajtsaláta 3.
    home Vegyes disznósajtsaláta

    Disznósajtos palacsinta


    Konzerválás

    Sertésfejhús aszpikban
    Üveges disznósajt



    Disznósajtkészítés

    A disznósajt (disznófősajt, sajt, préssajt, préshurka stb.) fő összetevői a következők: fejhús, tokaszalonna, bőrke. Mozaikszerű vágási felület eléréséhez teszünk bele szívet, nyelvet, esetleg vesét, fület stb. Feltétlenül sok bőrkét kell beletennünk, hogy a magas kollagéntartalom "összeragassza" sajtunkat. A disznósajtot mindig "vágósra", a kelleténél sósabbra kell fűszereznünk, hiszen a főzés során ennek egy része kioldódik.

    A sajtot fel is füstölhetjük. Ezzel nemcsak az eltarthatósága fog megnőni, hanem egyedi füstölt ízt is kapunk.

    Puha kenyérrel, savanyúsággal mennyei élvezet. Utána fröccs dukál leöblíteni.



    Svártlireceptek

    Svártli 1. (Tolna megyei sváb recept)


    A nyaralás gasztronómiai emlékei

    home az erdélyi konyha remekei
    home a franciák   home a spanyolok
    home görög ételek, előételek
    home szerb, horvát, szlovén konyha
    home az olasz receptek tárháza
    home török receptek   home bolgárok


    Humor

    home A disznóvágás humora (anekdoták)


    home Édesapám füstölője





    Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára!


    home

    Garantáltan újak, hiszen:
    Egy újszülött számára minden vicc új.



    Egyebek

    home




    Nem értem

    home



    Régi disznósajtreceptek

    home Disznósajt (Móra Ferencné)

    Bőrsajt (Zilahy Ágnes 1892)
    Disznófősajt (Zilahy Ágnes 1892)
    Disznósajt (Dr. Láng Gusztávné 1940)
    Disznósajt készitése (Dr. Fábián Aladárné 1940)
    Disznósajt (Presswurst 1880-ból)
    Disznósajt (régi szegedi recept)
    Hússajt (Tutsek Anna 1913)
    Nyári disznósajt (régi szegedi recept)
    Téli disznósajt (régi szegedi recept)
    Töltött disznófej (Schweins-Käse 1880-ból)



    Mibe töltsük?

    A disznósajt burka hagyományosan sertésgyomor.

    Manapság, ki nem saját maga öli le a disznót - bizony nagy bajba kerül a sajtot tölteni vágyók körében. Ilyenkor jön a gondolat: vajon mibe is tölthetnénk eme nemes fejhús-keveréket?

    Pánikra semmi okunk, hiszen adódik még sok más természetes és mesterséges edény a betöltéshez:

    - Hólyag, azaz a sertés húgyhólyagja.
    - Marhaponcakli.
    - marha vastagbél.
    - Műbél (100-as, 120-as, stb...)
    - Plastik (nylon-) zacskó
    - Őzgerincforma, hőálló tál, stb.

    Az említett edényeknek ki kell bírniuk a kb. egy órás 95-100 fokos főzést.



    További disznótoros oldalak

    home Véreshurka
    home Májashurka
    home Egyéb hurkák
    home Virlireceptek
    home Disznósajt, svártli
    home Friss kolbászok
    home Füstölt kolbászok
    home Egyéb kolbászok
    home Külföldi kolbászok
    home Szalámikészítés
    home Felvágottak
    home Pástétomreceptek
    home Húskrémek, májkrémek  Házi húskonzervek
    home Kocsonyaoldal
    home Pogácsák, hájasok
    home Káposztaételek
    home Sonkareceptek
    home Szalonnakészítés
    home Szalonnás ételek
    home Zsír és tepertő
    home Malacreceptek

    Hurkaételek

    ... extrém konyha ... home



    .. illik hozzá..

    home Salátareceptek
    home Mártások
    home Mustárok
    home Tormareceptek

    home Napi pozitív gondolatok
    home Díszítések
    Áruismeret

    Jó étvágyat!


    Fogyókúrás módszerek

    A legelterjedtebb fogyókúrák

    deutsch home   english home  


    Tovább:
    home Főoldal
    home Humoroldal, vicceink
    home Disznóvágás (index)