Disznósajtok
A jelen
Disznósajtreceptek
Svártlireceptek
Bél nélkül
Disznósajtkészítés
Konzerválás
Disznósajtos ételek
A múlt
Történelmi disznósajtreceptek
Disznósajt 1.
Disznósajt 2.
Disznósajt 3.
Disznósajt 4.
Disznósajt 5.
Disznósajt 6.
Disznósajt 7.
Disznósajt 8.
Disznósajt 9.
Disznósajt 10.
Bőrsajt (Zilahy Ágnes 1892)
Disznófősajt (Zilahy Ágnes 1892)
Disznósajt (Dr. Láng Gusztávné 1940)
Disznósajt készitése (Dr. Fábián Aladárné 1940)
Disznósajt (Móra Ferencné)
Disznósajt (Presswurst 1880-ból)
Disznósajt (régi szegedi recept)
Hússajt (Tutsek Anna 1913)
Nyári disznósajt (régi szegedi recept)
Téli disznósajt (régi szegedi recept)
Töltött disznófej (Schweins-Käse 1880-ból)
Sertésfejhús aszpikban
Üveges disznósajt
A nyaralás gasztronómiai emlékei
az erdényi konyha remekei
a franciák
a spanyolok
görög ételek, előételek
szerb, horvát, szlovén konyha
az olasz receptek tárháza
török receptek
bolgárok
Humor
A disznóölés humora Viccek anekdoták, megtörtént poénok
|
Technológia
A disznósajt (disznófősajt, sajt, préssajt, préshurka stb.) fő összetevői a következők: fejhús, tokaszalonna, bőrke. Mozaikszerű vágási felület eléréséhez teszünk bele szívet, nyelvet, esetleg vesét, fület stb. Feltétlenül sok bőrkét kell beletennünk, hogy a magas kollagéntartalom "összeragassza" sajtunkat. A disznósajtot mindig "vágósra", a kelleténél sósabbra kell fűszereznünk, hiszen a főzés során ennek egy része kioldódik.
A sajtot fel is füstölhetjük. Ezzel nemcsak az eltarthatósága fog megnőni, hanem egyedi füstölt ízt is kapunk.
Puha kenyérrel, savanyúsággal mennyei élvezet. Utána fröccs dukál leöblíteni.
Svártli 1. (Tolna megyei sváb recept)
"Hamis" disznósajt
Májas disznósajt
További disznótoros oldalak
Véreshurka
Májashurka
Egyéb hurkák
Virlireceptek
Disznósajt, svártli
Friss kolbászok
Füstölt kolbászok
Egyéb kolbászok
Külföldi kolbászok
Szalámikészítés
Felvágottak
Pástétomreceptek
Kocsonyaoldal
Pogácsák, hájasok
Káposztaételek
Sonkareceptek
Szalonnakészítés
Szalonnás ételek
Zsír és tepertő
Malacreceptek
Hurkaételek
|
Egyebek
Gyerekkorom emléke az édesapám által készített sajtsaláta. Az igazi házi füstölt disznósajtból készítette, a nyálmirigyek most is működésbe kezdenek, ha rá gondolok.
Disznósajtos katonatál
Disznósajtsaláta
Disznósajtsaláta 2.
Vegyes disznósajtsaláta
Disznósajtos palacsinta
.. illik hozzá..
Salátareceptek
Mártások
Mustárok
Tormareceptek
Díszítések
Édesapám füstölője
Fogyókúrás módszerek
A legelterjedtebb fogyókúrák
- A kedvencekhez
Jó étvágyat!
Tovább:
Főoldal
Humoroldal, vicceink
Disznóvágás (index)
|