Disznósajtok oldala

deutsch home   english home  

Disznósajtok

home

Áttekintés

A jelen

. A disznósajt rokonai
.. Bél nélkül
... Disznósajtkészítés
.... Disznósajtos ételek
..... Disznósajtreceptek
...... Konzerválás
....... Mibe töltsük?
........ Svártlireceptek

A múlt

Történelmi disznósajtreceptek



Disznósajtreceptek

home Disznósajt 1.
home Disznósajt 2.
home Disznósajt 3.
home Disznósajt 4.
home Disznósajt 5.
home Disznósajt 6.
home Disznósajt 7.
home Disznósajt 8.

Disznósajt 9.
Disznósajt 10.



Konzerválás

Sertésfejhús aszpikban
Üveges disznósajt


A nyaralás gasztronómiai emlékei

home az erdényi konyha remekei
home a franciák   home a spanyolok
home görög ételek, előételek
home szerb, horvát, szlovén konyha
home az olasz receptek tárháza
home török receptek   home bolgárok


Humor

home A disznóvágás humora (anekdoták)


home - A kedvencekhez



Technológia

home

Disznósajtkészítés

A disznósajt (disznófősajt, sajt, préssajt, préshurka stb.) fő összetevői a következők: fejhús, tokaszalonna, bőrke. Mozaikszerű vágási felület eléréséhez teszünk bele szívet, nyelvet, esetleg vesét, fület stb. Feltétlenül sok bőrkét kell beletennünk, hogy a magas kollagéntartalom "összeragassza" sajtunkat. A disznósajtot mindig "vágósra", a kelleténél sósabbra kell fűszereznünk, hiszen a főzés során ennek egy része kioldódik.

A sajtot fel is füstölhetjük. Ezzel nemcsak az eltarthatósága fog megnőni, hanem egyedi füstölt ízt is kapunk.

Puha kenyérrel, savanyúsággal mennyei élvezet. Utána fröccs dukál leöblíteni.



Svártlireceptek

Svártli 1. (Tolna megyei sváb recept)




Bél nélkül

home Őzgerinces nyelves

"Hamis" disznósajt
Májas disznósajt



A disznósajt rokonai

home Bácskai hurka
home Bácskai füstölt hurka
home Tolnai sváb húsoshurka
home Györkönyi húsoshurka

. májashurkák . home . egyéb hurkák . home


Disznósajtos ételek

Gyerekkorom emléke az édesapám által készített sajtsaláta. Az igazi házi füstölt disznósajtból készítette, a nyálmirigyek most is működésbe kezdenek, ha rá gondolok.

home Disznósajtos katonatál
home Disznósajtsaláta
home Disznósajtsaláta 2.
home Disznósajtsaláta 3.
home Vegyes disznósajtsaláta

Disznósajtos palacsinta

Technológia

home



További disznótoros oldalak

home Véreshurka
home Májashurka
home Egyéb hurkák
home Virlireceptek
home Disznósajt, svártli
home Friss kolbászok
home Füstölt kolbászok
home Egyéb kolbászok
home Külföldi kolbászok
home Szalámikészítés
home Felvágottak
home Pástétomreceptek
home Húskrémek, májkrémek  Házi húskonzervek
home Kocsonyaoldal
home Pogácsák, hájasok
home Káposztaételek
home Sonkareceptek
home Szalonnakészítés
home Szalonnás ételek
home Zsír és tepertő
home Malacreceptek

Hurkaételek

... extrém konyha ... home



Egyebek

home

Régi disznósajtreceptek

Bőrsajt (Zilahy Ágnes 1892)
Disznófősajt (Zilahy Ágnes 1892)
Disznósajt (Dr. Láng Gusztávné 1940)
Disznósajt készitése (Dr. Fábián Aladárné 1940)
Disznósajt (Móra Ferencné)
Disznósajt (Presswurst 1880-ból)
Disznósajt (régi szegedi recept)
Hússajt (Tutsek Anna 1913)
Nyári disznósajt (régi szegedi recept)
Téli disznósajt (régi szegedi recept)
Töltött disznófej (Schweins-Käse 1880-ból)



Mibe töltsük?

A disznósajt burka hagyományosan sertésgyomor.

Manapság, ki nem saját maga öli le a disnót - bizony nagy bajba kerül a sajtot tölteni vágyók körében. Ilyenkor jön a gondolat: vajon mibe is tölthetnénk eme nemes fejhús-keveréket?

Pánikra semmi okunk, hiszen adódik még sok más természetes és mesterséges edény a betöltéshez:

- Hólyag, azaz a sertés húgyhólyagja.
- Marhaponcakli.
- marha vastagbél. - Plastik (nylon-) zacskó
- Őzgerincforma, hőálló tál, stb.

Az említett edényeknek ki kell bírniuk a kb. egy órás 95-100 fokos főzést.


.. illik hozzá..

home Salátareceptek
home Mártások
home Mustárok
home Tormareceptek

home Napi pozitív gondolatok
home Díszítések
Áruismeret

deutsch home   english home  


home Édesapám füstölője



Jó étvágyat!


Fogyókúrás módszerek

A legelterjedtebb fogyókúrák

Tovább:
home Főoldal
home Humoroldal, vicceink
home Disznóvágás (index)