Vitello tonnato
Előételek, saláták
Az olasz antipasti, azaz előételtálak egyik kedvelt hozzávaló a marinált sárgarépa. Vitello tonnatoFél kg borjúdió, 1 sárgarépa, 1 fej hagyma, 1 darab póréhagyma, 1 darab zeller, 3 szem borókabogyó, 1 babérlevél, 3 szegfűszeg, negyed liter száraz fehérbor, só.Mártás: 1 doboz tonhal (15 dkg), 1 ek citromlé, 3 szardellafilé, 3 ek kapribogyó, 1/8 l olívaolaj, 2 ek majonéz, borjú főzőlé, só, fehérbors. A borjúdiót a megadott hozzávalókkal felforralom és kb 1 óra alatt megfőzöm. Lehűlés után éjszakára a levében hagyom. A tonhalat lecsepegtetem, a szardellafilét leöblítem és papírtörlővel leszárítom. A szétmorzsolt tonhalat és a finomra vágott szardellafilét a kaprival, a majonézzel, az olívaolajjal és a citromlével mixerben összepürésítem. Néhány evőkanálnyi főzőlevet is hozzáadok, hogy egy sűrű mártást kapjak. Sóval és borssal ízesítem. Tálaláshoz a húst vékony szeletekre vágom és ráöntöm a mártást. Ezután még legalább 3 órára lefedve a hűtőben érlelem. Néhány kapribogyó szemmel és citromkarikákkal díszítem.
|
További oldalakNem értem![]() TálalásJól behűtve baguett kenyérrel tálalom.![]() ![]() ![]() Tovább: ![]() |