A füstölt kolbász

Disznóölés, feldolgozás

                                         

A füstölt kolbász A többször elhangzó "füstölt kolbász" kifejezés magyarázata: Minden olyan kolbász füstölt, melyet megfüstölnek. Receptjeinkben mégis másként értelmezzük ezen "terminus technicus"-t. Mi az általunk felsorakoztatott ételekben a füstölt kolbász alatt a "jóféle" termékeket értjük. Semmiképpen nem utalunk a kereskedelemben kapható "füstölt kolbász" néven elhíresült "lecsókolbász" - jellegű darálmányokra. Ezek kiválóan alkalmasak menzai olcsó ételek készítésére. Ilyet tesznek a legtöbb üzemi étkezdében, avagy a menzákon a rakott krumpliba, a paprikás krumpliba, hogy csak néhány felhasználást említsünk. Ezeket sütik, vagy főzik meg olcsó vásári lacikonyhákon, hogy szégyenletessé tegyék a magyar konyhát. Én magam a kutyámat is nemesebb eledelekkel traktálom - de hát éppen ezért beszélünk az ún. "füstölt kolbászról". Persze a kereskedelemben fellelhető termékpalettában is vannak kiváló termékek: itt említenénk meg a "Gyulai füstölt kolbász", vagy a "füstölt házikolbász" nevű készítményeket. Nekik nem kell szégyenkezniük a termékükkel - legyen ez a sor nekik egy ingyen reklám! Most pedig nézzük meg, hogy mitől olcsó az úgy nevezett "füstölt kolbász": Erre tulajdonképpen három okot is találunk. Bél, hús, fűszerezés. - Az ilyen kolbászféléket csak régebben töltötték sertésbélbe. Manapság már mindenféle mű-megoldásokat alkalmaznak. Ezeket úgy lehet egyszerűen detektálni, hogy a sütőzsiradékban felpöndörödik a bél. - Egy igazi kolbászt általában nemes húsokból (comb, lapocka, stb) készítenek. Nézd meg miből áll a "füstölt kolbász" néven árult remekmű összetétele! Mit keres itt a szója? - A végén eljutottunk a fűszerezéshez. Már a vágási felület megtekintésekor szembe tűnik, hogy nagyon szolidan adagolják azokat a fűszereket, melyektől kolbász lenne a kolbász. Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára! Garantáltan újak, hiszen: Egy újszülött számára minden vicc új.

További oldalak Nem értem Megjegyzés Nem ettől lett híres a magyar konyha. További oldalak Lecsóreceptek Kolbászreceptek Füstölt kolbászreceptek Tovább: Tartalomjegyzék