Füstölt kolbászok oldala

  deutsch home   english home  

Füstölt kolbászok

home

Áttekintés

  • A két böllér
  • A kolbász bőrének eltávolítása
  • A kolbász tálalása
  • A takarékosság jegyében
  • Baranyai, tolnai sváb receptek
  • Borsos kolbászreceptek
  • Citromos kolbászreceptek
  • Debreceni módra készült kolbászok
  • Fokhagymás kolbászreceptek
  • Friss sütnivaló kolbászok
  • Gyulai módra készült kolbászok
  • Illatos kolbászok
  • Kimondottan erős kolbászreceptek
  • Kolbászkészítés
  • Kolbászok tárolása
  • Kolbászos ételek (hideg)
  • Kolbászos ételek (meleg)
  • Köményes kolbászreceptek
  • Külföldi kolbászreceptek
  • További magyar receptek
  • Vadból készült kolbászok



  • A két böllér

    A két "hobby-böllér" minden télen tevékenykedik - édesapám, valamint apósom. Mindketten kiválóan csinálják.

    Édesapám kolbászreceptjei

    home Apám kolbásza 1.
    home Apám kolbásza 2. (1982)
    home Apám kolbásza 3. (1983)
    home Apám kolbásza 2008.
    home Apám kolbásza 2009.
    home Apám kolbásza 2010.
    home Apám kolbásza 2011.
    home Apám kolbásza 2012.

    home Édesapám füstölője

    .. édesapám receptjei .. home

    ----------

    Apósom kolbászreceptjei

    home Apósom kolbásza 1. (1982 január)
    home Apósom kolbásza 2. (1983 Február)
    home Apósom kolbásza 3. (sógor)
    home Apósom kolbásza 4. (1984 február)



    Debreceni módra készült kolbászok

    home Apró tormáskolbászok
    home Debreceni kolbász 1.
    home Debreceni kolbász 2.
    home Debreceni kolbász 3.
    home Debreceni kolbász vaddisznóból
    home Pulyka debreceni


    Ételek debrecenivel

    home Debreceni karaj (Kolbászos karaj)

    Pikáns debreceni nyárs

    . saslik home . hidegkonyha home . sültek . home



    Baranyai, tolnai sváb receptek

    Baranya megyére aztán tényleg igaz, hogy népek és nemzetek olvasztótégelye. A magyar többség mellett élnek itt svábok, horvátok, székelyek, cigányok, de még zsidók is. Hús, fokhagyma és a csodálatos magyar fűszerpaprika eredményezi a legjobb recepteket. A zsidók természetesen szárnyasból és borjúból ugyanolyan finom kolbászt készítenek, mint a többiek a disznóhúsból.

    home Bikali kolbász
    home Mecskei kolbász (Erdősmecske)
    home Sárközi sváb kolbász


    Friss sütnivaló kolbászok

    home Állami Gazdasági kolbász (Szekszárd 1971)
    home Fokhagymás kolbász
    home Friss kolbász 1.
    home Friss kolbász 2.
    home Friss kolbász 3.
    home Kolbászgolyók
    home Köményes kolbász
    home Loukaniko (görög kolbászféle)
    home Magyar kolbászcsiga
    home Nürnbergi kolbász (1940)
    home Nürnbergi kolbászkák
    home Paprikás grillkolbász
    home Pulykakolbász
    home Sajtos grillkolbász
    home Sheftalia (görög kolbászféle)

    home Kolbászhús

    .. sütnivaló kolbászok .. home



    Fokhagymás kolbászreceptek

    home Fokhagymakrémes kolbász
    home Fokhagymáskolbász (Dr. Láng Gusztávné 1940)

    . fokhagymás receptek . home



    További magyar receptek

    home Hajósi kolbász
    home Puha kóbi
    home Kolbász (Móra Ferencné)
    home Kolbász (Ráczné)
    home Paprikás cserkészkolbászunk
    home Somogyi kolbász
    home Szárazkolbász 1.
    home Szárazkolbász 2.
    home Szárazkolbász 3. (szarvashússal)

    .. sütnivaló kolbászok .. home



    Gyulai módra készült kolbászok

    Az itt felsorolásra kerülő receptek természetesen nem a híres eredeti "Gyulai kolbász" receptjei. Azok hétpecsétes titkok. Ezek csak utánzatok és a híres kolbász hangulatát képesek csak visszaadni!

    home Gyulai kolbász 1.
    home Gyulai kolbász 2.
    home Gyulai kolbász 3.

    ... házi hamisítás ... home



    Külföldi kolbászreceptek

    home Braunschweigi kolbász (1940)
    home Sucuk

    Német, vöröses-májas kolbász
    Schushuk (kozák lókolbász)

    .. külföldi kolbászreceptek .. home



    Kimondottan erős kolbászreceptek

    home Cecei kolbász
    home Cigánykolbász (Berhida 2020)
    home Chorizo Sonora (Chorizo sonorense)
    home Chorizo Sonora 2. (Chorizo sonorense)
    home Huszárkolbász
    home Paprikás vastagkolbász

    .. paprikareceptek .. home



    Citromos kolbászreceptek

    Citromos kolbász (Móra Ferencné)


    Illatos kolbászok

    home Adventi kolbász

    home

    Fogyókúrás módszerek

    A legelterjedtebb fogyókúrák


    home Édesapám füstölője

    A nyaralás gasztronómiai emlékei

    home az erdélyi konyháról
    home franciák   home spanyolok
    home görög ételek, előételek
    home szerb, horvát, szlovén
    home olasz receptek tárháza
    home törökök   home bolgárok






    Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára!


    home

    Garantáltan újak, hiszen:
    Egy újszülött számára minden vicc új.



    Egyéb kolbászok

    home




    Nem értem

    home


    A kolbász tálalása

    home Kolbászos katonatál
    home Paprikáskolbász tál

    ... vendégeket várunk ... home



    Borsos kolbászreceptek

    Borsos kolbász



    Köményes kolbászreceptek

    Laci bácsi köményes kolbásza



    A takarékosság jegyében

    Szaporíthatjuk a kolbász mennyiségét, ha egyéb, nem állati hozzávalót keverünk bele.

    home Liptódi krumplis kolbász
    home Őcsényi káposztás kolbász

    ... csóró konyha ... home



    Vadból készült kolbászok

    home Debreceni kolbász vaddisznóból
    home Szarvaskolbász
    home Vaddisznókolbász 1.
    home Vaddisznókolbász 2.

    ... vadételek ... home


    deutsch home   english home  







    További disznótoros oldalak

    home Véreshurka
    home Májashurka
    home Egyéb hurkák
    home Virslireceptek
    home Disznósajt, svártli
    home Friss kolbászok
    home Füstölt kolbászok
    home Egyéb kolbászok
    home Külföldi kolbászok
    home Szalámikészítés
    home Felvágottak
    home Pástétomreceptek
    home Húskrémek, májkrémek  Házi húskonzervek
    home Kocsonyaoldal
    home Pogácsák, hájasok
    home Káposztaételek
    home Sonkareceptek
    home Szalonnakészítés
    home Szalonnás ételek
    home Zsír és tepertő
    home Malacreceptek

    Hurkaételek

    ... extrém konyha ... home



    Kolbászos ételek (hideg)

    home Kolbászos partyfalatka
    home Kolbászos szendvics
    home Kolbászos töltött tojás
    home Mini töltött szűz

    Kolbászkrém

    . hidegkonyha home . pizzareceptek . home



    Kolbászos ételek (meleg)

    home Csirkekropp 4. (debreceni)
    home Édesanyám bablevese
    home Kolbászmártás (Wurstsoße)
    home Kolbászos harcsapaprikás
    home Kolbászos pizza 2.
    home Lecsó kolbásszal
    home Magyaros pizza 1.
    home Pizza orgia
    home Rakott krumpli (rakottkrumpli, rakott burgonya)
    home Rakott krumpli kolbásszal
    home Rizses lecsó kolbásszal
    home Sajtos sucuktekercs
    home Tarhonyás lecsó kolbásszal

    Burgonyás kolbászpogácsa
    Kolbászkrémes meleg kifli
    Kolbásszal tűzdelt fokhagymás balinsült
    Kolbászpaprikás (Wurstpaprikasch)
    Kolbász, szalonna parázsban
    Paprikaleves

    .. szendvicsek, melegszendvicsek .. home



    Különleges sütési, főzési módszerek:

    home Extrém konyha



    Kolbászkészítés

    A kolbász kicsontozott disznótarjából, dagadóból, vagy 25-35 %-os zsiradékanyag, például szalonna hozzáadásával lapockából, combból készül. Ide darálhatjuk még a különféle leszedett húsokat is. Manapság (úgy kb. az utóbbi harminc évben) nagy divat a városi ember kolbásztöltési szokásai során az úgynevezett "császárvég" felhasználása a kolbásztöltés során.
    Kolbász készítéséhez a disznóhússal együtt marhahús, vadhús is felhasználható. Ilyen szárazabb húsok esetében természetesen ellensúlyoznunk kell valamilyen zsiradék (jelen esetben szalonna) hozzáadásával.
    Baromfikolbászok esetében is ügyeljünk a zsírtartalomra, hiszen a mellből, vagy combból készült kolbász száraz lesz, ha nem adunk hozzá valamilyen zsiradékot. Rituális töltésnél a megfelelő libaháj, kacsaháj, egyéb töltéseknél pedig sertés zsírszalonna, háj jöhet szóba.
    Egyéb adalékok hozzáadásával is szaporíthatjuk, illetve lazíthatjuk a kolbászunkat. Ilyenek a krumpli, a káposzta, vagy akár egy adventi különleges kolbász esetében az aszalt szilva. Ezek a kolbászok persze tartósságukban nem vehetik fel a versenyt a tisztán húsból és zsiradékból készült kolbászfélékkel.

    tovább olvas home



    A kolbász bőrének eltávolítása

    A kolbászok bőre bizony erősen, keményen tapad és nem könnyű eltávolítani. Itt sokat segíthet a régi szokásokból, tapasztalatokból eredő módszergyűjtemény. Sokszor bizony nem segít az egyszerű lehúzás, hanem bizonyos fifikákat, trükköket kell bevetnünk.

    tovább olvas home



    Kolbászok tárolása

    Kicsit jobban oda kéne figyelnünk a kolbászaink tárolására.
    A klasszikus értelemben vett kolbásztárolással kapcsolatban gyakorlatilag nincs semmi problémánk, hiszen a füstről levett kolbászokat egy szellős hűvös helyre tesszük, ahol hónapokon keresztül problémamentesen tárolhatóak.

    tovább olvas home


    .. illik hozzá..

    home Salátareceptek
    home Mártások
    home Mustárok
    home Tormareceptek
    home Paprikaoldal, paprikareceptek

    home Napi pozitív gondolatok
    home Díszítések
    home Áruismeret


    Humor

    home A disznóvágás humora (anekdoták)


    Tovább:
    home Főoldal
    home Humoroldal, vicceink
    home Disznóvágás (index)

    Disznótoros és Kolbászfesztivál

    home Disznótoros fesztivál