Füstölt kolbászok oldala

  deutsch home   english home  

Füstölt kolbászok

home

Áttekintés

  • A kolbász bőrének eltávolítása
  • A kolbász tálalása
  • Borsos kolbászreceptek
  • Citromos kolbászreceptek
  • Debreceni módra készült kolbászok
  • Fokhagymás kolbászreceptek
  • Friss sütnivaló kolbászok
  • Gyulai módra készült kolbászok
  • Illatos kolbászok
  • Kimondottan erős kolbászreceptek
  • Kolbászkészítés
  • Kolbászok tárolása
  • Kolbászos ételek (hideg)
  • Kolbászos ételek (meleg)
  • Köményes kolbászreceptek
  • Külföldi kolbászreceptek
  • Magyar receptek
  • Vadból készült kolbászok



  • Debreceni módra készült kolbászok

    home Debreceni kolbász 1.
    home Debreceni kolbász 2.
    home Debreceni kolbász 3.
    home Debreceni kolbász vaddisznóból
    home Pulyka debreceni

    Apró tormáskolbászok


    Ételek debrecenivel

    home Debreceni karaj (Kolbászos karaj)

    Pikáns debreceninyárs

    . saslik home . hidegkonyha home . sültek . home



    Friss sütnivaló kolbászok

    home Állami Gazdasági kolbász (Szekszárd 1971)
    home Fokhagymás kolbász
    home Friss kolbász 1.
    home Friss kolbász 2.
    home Friss kolbász 3.
    home Kolbászgolyók
    home Köményes kolbász
    home Loukaniko (görög kolbászféle)
    home Magyar kolbászcsiga
    home Nürnbergi kolbász (1940)
    home Nürnbergi kolbászkák
    home Paprikás grillkolbász
    home Pulykakolbász
    home Sajtos grillkolbász
    home Sheftalia (görög kolbászféle)

    .. sütnivaló kolbászok .. home



    Illatos kolbászok

    home Adventi kolbász


    Fogyókúrás módszerek

    A legelterjedtebb fogyókúrák


    home Édesapám füstölője

    home - A kedvencekhez

    Humor

    home A disznóvágás humora (anekdoták)


    A nyaralás gasztronómiai emlékei

    home az erdényi konyha remekei
    home a franciák   home a spanyolok
    home görög ételek, előételek
    home szerb, horvát, szlovén konyha
    home az olasz receptek tárháza
    home török receptek   home bolgárok




    Kolbászos ételek

    home

    Magyar receptek

    home Apám kolbásza 1.
    home Apám kolbásza 2.
    home Apósom kolbásza 1.
    home Apósom kolbásza 2.
    home Apósom kolbásza 3.
    home Hajósi kolbász
    home Puha kóbi
    home Somogyi kolbász
    home Szárazkolbász 1.
    home Szárazkolbász 2.

    Kolbász (Móra Ferencné)
    Kolbász (Ráczné)

    .. sütnivaló kolbászok .. home



    Külföldi kolbászreceptek

    home Sucuk

    Braunschweigi kolbász (1940)
    Német, vöröses-májas kolbász
    Schushuk (kozák lókolbász)

    .. küldöldi kolbászreceptek .. home



    Kimondottan erős kolbászreceptek

    home Chorizo Sonora (Chorizo sonorense)
    home Chorizo Sonora 2. (Chorizo sonorense)
    home Huszárkolbász
    home Paprikás vastagkolbász

    .. paprikareceptek .. home






    Kolbászos ételek (hideg)

    home Kolbászos partyfalatka
    home Kolbászos szendvics
    home Kolbászos töltött tojás
    home Mini töltött szűz

    Kolbászkrém

    . hidegkonyha . home . pizzareceptek . home



    Kolbászos ételek (meleg)

    home Csirkekropp 4. (debreceni)
    home Kolbászos pizza 2.
    home Lecsó kolbásszal
    home Magyaros pizza 1.
    home Pizza orgia
    home Rakott krumpli (rakottkrumpli, rakott burgonya)
    home Rakott krumpli kolbásszal
    home Rizses lecsó kolbásszal
    home Sajtos sucuktekercs
    home Tarhonyás lecsó kolbásszal

    Burgonyás kolbászpogácsa
    Kolbászkrémes meleg kifli
    Kolbásszal tűzdelt fokhagymás balinsült
    Kolbászmártás (Wurstsoße)
    Kolbászpaprikás (Wurstpaprikasch)
    Kolbász, szalonna parázsban
    Paprikaleves

    .. szendvicsek, melegszendvicsek .. home



    Különleges sütési, főzési módszerek:

    home Extrém konyha


    Kolbászos tálak

    home




    Gyulai módra készült kolbászok

    Az itt felsorolásra kerülő receptek természetesen nem a híres eredeti "Gyulai kolbász" receptjei. Azok hétpecsétes titkok. Ezek csak utánzatok és a híres kolbász hangulatát képesek csak visszaadni!

    home Gyulai kolbász 1.
    home Gyulai kolbász 2.
    home Gyulai kolbász 3.

    ... házi hamisítás ... home



    Kolbászkészítés

    A kolbász kicsontozott disznótarjából, dagadóból, vagy 25-35 %-os zsiradékanyag, például szalonna hozzáadásával lapockából, combból készül. Ide darálhatjuk még a különféle leszedett húsokat is. Manapság (úgy kb. az utóbbi harminc évben) nagy divat a városi ember kolbásztöltési szokásai során az úgynevezett "császárvég" felhasználása a kolbásztöltés során.
    Kolbász készítéséhez a disznóhússal együtt marhahús, vadhús is felhasználható. Ilyen szárazabb húsok esetében természetesen ellensúlyoznunk kell valamilyen zsiradék (jelen esetben szalonna) hozzáadásával.
    Baromfikolbászok esetében is ügyeljünk a zsírtartalomra, hiszen a mellből, vagy combból készült kolbász száraz lesz, ha nem adunk hozzá valamilyen zsiradékot. Rituális töltésnél a megfelelő libaháj, kacsaháj, egyéb töltéseknél pedig sertés zsírszalonna, háj jöhet szóba.
    Egyéb adalékok hozzáadásával is szaporíthatjuk, illetve lazíthatjuk a kolbászunkat. Ilyenek a krumpli, a káposzta, vagy akár egy adventi különleges kolbász esetében az aszalt szilva. Ezek a kolbászok persze tartósságukban nem vehetik fel a versenyt a tisztán húsból és zsiradákból készült kolbászfélékkel.

    tovább olvas home



    A kolbász bőrének eltávolítása

    A kolbászok bőre bizony erősen, keményen tapad és nem könnyű eltávolítani. Itt sokat segíthet a régi szokásokból, tapasztalatokból eredő módszergyűjtemény. Sokszor bizony nem segít az egyszerű lehúzás, hanem bizonyos fifikákat, trükköket kell bevetnünk.

    tovább olvas home



    Kolbászok tárolása

    Kicsit jobban oda kéne figyelnünk a kolbászaink tárolására.
    A klassziku értelemben vett kolbásztárolással kapcsolatban gyakorlatilag nincs semmi problémánk, hiszen a füstről levett kolbászokat egy szellős hűvös helyre tesszük, ahol hónapokon keresztül problémamentesen tárolhatóak.

    tovább olvas home





    Fokhagymás kolbászreceptek

    home Fokhagymakrémes kolbász
    home Fokhagymáskolbász (Dr. Láng Gusztávné 1940)

    . fokhagymás receptek . home



    Citromos kolbászreceptek

    Citromos kolbász (Móra Ferencné)



    Borsos kolbászreceptek

    Borsos kolbász



    Köményes kolbászreceptek

    Laci bácsi köményes kolbásza



    Vadból készült kolbászok

    home Debreceni kolbász vaddisznóból
    home Vaddisznókolbász 1.
    home Vaddisznókolbász 2.

    ... vadételek ... home


    deutsch home   english home  

    Egyebek

    home

    Nem értem

    home


    A kolbász tálalása

    home Kolbászos katonatál
    home Paprikáskolbász tál

    ... vendégeket várunk ... home



    További disznótoros oldalak

    home Véreshurka
    home Májashurka
    home Egyéb hurkák
    home Virlireceptek
    home Disznósajt, svártli
    home Friss kolbászok
    home Füstölt kolbászok
    home Egyéb kolbászok
    home Külföldi kolbászok
    home Szalámikészítés
    home Felvágottak
    home Pástétomreceptek
    home Húskrémek, májkrémek  Házi húskonzervek
    home Kocsonyaoldal
    home Pogácsák, hájasok
    home Káposztaételek
    home Sonkareceptek
    home Szalonnakészítés
    home Szalonnás ételek
    home Zsír és tepertő
    home Malacreceptek

    Hurkaételek

    ... extrém konyha ... home



    .. illik hozzá..

    home Salátareceptek
    home Mártások
    home Mustárok
    home Tormareceptek
    home Paprikaoldal, paprikareceptek

    home Napi pozitív gondolatok
    home Díszítések
    Áruismeret

    Tovább:
    home Főoldal
    home Humoroldal, vicceink
    home Disznóvágás (index)