Genovai szalagtészta (Fettuccini alla genovese)

Tészták, pasta

                                         

Genovai szalagtészta (Fettuccini alla genovese) 1 csomó petrezselyemzöld, 1 csomó bazsalikom, 2 ek fenyőmag, 4 gerezd fokhagyma, 5 ek olívaolaj, 10 dkg parmezán, só, bors, fehérbor, fél kiló szalagtészta (fetuccine). Pesto-t készítek a következők szerint: Mozsárban összedörzsölöm a friss bazsalikomot, a petrezselyemzöldet, illetve a fenyőmagot. Hozzádörzsölöm a szétzúzott fokhagymagerezdeket is, apránként hozzávegyítem az olívaolajat. Zöld, egyenletes sűrűségű krémet kell kapni - ez a pesto. A pestot elvegyítem egy deci fehérborral és a reszelt parmezánnal. 3 liter vizet felforralok, sózom és beleteszek 2 ek olajat. Mikor forr, beleteszem a szalagtésztát és lassú tűzön, időnként kevergetve 8-10 perc alatt “fogkeményre” főzöm. Leszűröm, a mély tálba teszem, hozzákeverem a pestokeveréket és megszórom frissen őrölt borssal. Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára! Garantáltan újak, hiszen: Egy újszülött számára minden vicc új.

További oldalak Nem értem Tálalás Parmezánnal megszórva tálalom. Tovább Olasz szalagtészták Olasz oldal (index) Tartalomjegyzék