Olasz konyha

Tészták, pasta

                                         




Genovai szalagtészta (Fettuccini alla genovese)

1 csomó petrezselyemzöld, 1 csomó bazsalikom, 2 ek fenyőmag, 4 gerezd fokhagyma, 5 ek olivaolaj, 10 dkg parmezán, só, bors, fehérbor, fél kiló szalagtészta (fetuccine).

Pesto-t készítek a következők szerint:
Mozsárban összedörzsölöm a friss bazsalikomot, a petrezselyemzöldet, illetve a fenyőmagot. Hozzádörzsölöm a szétzúzott fokhagymagerezdeket is, apránként hozzávegyítem az olivaolajat. Zöld, egyenletes sűrűségű krémet kell kapni - ez a pesto. A pestot elvegyítem egy deci fehérborral és a reszelt parmezánnal. 3 liter vizet felforralok, sózom és beleteszek 2 ek olajat. Mikor forr, beleteszem a szalagtésztát és lassú tűzön, időnként kevergetve 8-10perc alatt “fogkeményre” főzöm. Leszűröm, a mély tálba teszem, hozzákeverem a pestokeveréket és megszórom frissen őrölt borssal.

home Olasz szalagtészták
home Olasz oldal (index)

További oldalak:



Tálalás:

Parmezánnal megszórva tálalom.

home Tartalomjegyzék