Házi szardínia készítése

Halak, hidegvérűek tartósítása

                                         

A házi szardínia készítésénél elengedhetetlen, hogy szigorúan tartsuk be a receptben leírtakat. Ekkor lesz a készítményünk gusztusos és ízletes. Házi szardínia készítése Hozzávalók 1 kg apró hal (küsz, garda, keszeg stb,), 10 szem egész feketebors, 3 szem szegfűszeg, 10 szem koriander, 4 szem borókabogyó, 3 egész babérlevél, 1 kis fej vöröshagyma, 4 dl olaj, 4 dl víz, 2 dkg mustármag, 1 tk ecet, 1 tk reszelt citromhéj, só ízlés szerint. Elkészítése "A halakat megtisztítjuk, kibelezzük, fejét levágjuk, majd jól megmosva besózzuk. Két napig hűvös helyen állni hagyjuk a sóban. Közben a fûszereket finomra törjük, a vöröshagymát karikára vágjuk. Jó nagy lábosba rakjuk a sós létõl lecsurgatott halat és soronként rászórunk a fűszerkeverékből meg a hagymakarikákból addig, amíg az alapanyag el nem fogy. Ezután az ecettel es vízzel elkevert olajat ráöntjük. Ha nem lepné el a folyadék kétujjnyival a halat, akkor fele olaj és fele víz keverékével még utána töltjük. Elõmelegített sütőben, takaréklángon 3 órán keresztül fedõ alatt pároljuk. Közben megkóstoljuk, hogy elég sós-e. Ha nem, akkor az olajos léből egy decinyit kiveszünk, kevés sót elkeverünk benne és ráöntjük a halra. Akkora üvegeket készítünk elő, amekkorába egy étkezésre elegendő hal belefér, jól kiforrázzuk, majd még tűzforrón beletöltjük a halat. Tetejére annyi levet öntünk, hogy az elfedje a halat és légmentesen lekötjük. Egy napig száraz dunsztban hagyjuk állni." Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára! Garantáltan újak, hiszen: Egy újszülött számára minden vicc új.

További oldalak Megjegyzés Ez a "szardínia" akar fél évig is eltartható. (Frank Júlia után) Hideg halételek Olasz garnélafalatkák (Dischetti ai gamberi) Garnélás partyfalatka Folyami rákos partyfalatka Füstölt lazacos partyfalatka Lazactekercses kanapé Dupla lazactekercses kanapé Ruszlis kréker Tonhalas kanapé Garnélás szendvics "La mer" szendvics "La mer" szendvics 2. Lazacos szendvics Lazacos macskafej Szardíniás szendvics Tonhalas szendvics Hal-tojás saláta Magyaros halsaláta Kaviáros-camembertes partyfalatka Kaviáros partyfalatka Kaviáros Valentin partyfalatka Kaviáros szendvics ... kaviár és ikra ... Házi konzerválás, tartósítás Nyári receptek Tovább: Tartalomjegyzék