Készételek, egytálételek

Pörköltek, tokányok

                                         




Ökörvékonybél (római recept)

Ökörvékonybél, sonkaszalonna, süritett paradicsom, fokhagyma, zeller, petrezselyem, zsír, só, bors, vörösbor, víz.

A belet már lehetőleg vásárláskor szabadíttassuk meg a hashártyától; vágjuk mintegy 20 centis darabokra, melyekből gyűrűket formálunk. Ezúttal is apróra vágunk sonkaszalonnát fokhagymával, zellerrel és petrezselyemmel, forró zsírban szétolvasztjuk, majd a gyűrűket szüntelen kevergetés közben megpirítjuk. Ezután megsózzuk, megborsozzuk és felöntjük vörösborral. Ha a bor elpárolgott, víz következik, ehhez adható néhány kanál sűrített paradicsom. 3-4 óra alatt - miközben egyre utánatöltjük a vizet vagy a bort - a gyűrűk összezsugorodnak és megpuhulnak.

home Pörköltek, tokányok
home Pacalreceptek

További oldalak:



Tálalás:

A gyűrűket rátesszük a megfőtt rigatonira (vagy a pontosan 18 percig főzött rizsre) és jöhet a sajtozás: szórjuk rá a reszelt parmezánt vagy pecorinót.

Tovább:
home Tartalomjegyzék