Pacalreceptek

deutsch

Pacalpörköltek Áttekintés Pacallevesek Pacalpörköltek Egytálételek pacalból Egyéb pacalételek Történelmi pacalételek A pacal rokonai A pacal anatómiája Alex a kamionos barát A pacal szeretete  Az első adag pacal A török pacalleves  Nürnbergi élmény A savanyú pacal  Kiküldetésben A pacal konzerválása  A legjobban konzerválható étel Pacallevesek Az én pacallevesem Iskembe corbasi (török pacalleves) Bolgár pacalleves Busecca alla casalinga (Svájci olasz pacalleves házi módra) Ciorbă de burtă (román pacalleves) Milánói pacalleves Pacalgombócleves Pacalleves 1. Pacalleves 2. Pacalleves 3. Pacalleves 4. (Móra Ferencné) Pacalleves 5. Pacalleves kolozsváriasan (Tolnai Kálmán) Pilseni pacalleves …levesreceptek ... Pacalpörköltek Pacalpörkölt 1. Pacalpörkölt 2. (szolidabban fűszerezett) Babos pacalpörkölt Bográcsos pacalpörkölt Gombás pacalpörkölt Velős pacalpörkölt Kínai pacal 1. (jön !) Kínai pacal 2. (jön !) Pacalpörkölt 3. (Magyar Elek) Pacalpörkölt 4. (majorannás) Pacalpörkölt 5. (majorannás) Velős-gombás pacalpörkölt Káposztás pacal 1. Pacalpaprikás zöldborsóval Tehénpörkölt bendővel (Magyar Elek) ...további pörköltreceptek ... Borjúpacal Borjúfodor Borjúfodor (krézli) - Magyar Elek Borjúfodor olasz módra (Trippa di vitello) Borjú- vagy tehénpacal (római recept) A török pacalleves Nürnbergben esett meg velem az alábbi történet: Egy török vendéglőbe tévedtem és láttam, hogy van pacalleves (Iskembe corbasi). Nosza kértem is egyet, de mivel egyedül nekem nem volt bajszom, azt mondta, hogy az nem nekem való. Na ekkor német nyelven részletesen elmagyaráztam neki, hogy honnét jövök, ki vagyok (macar), a 150 éves török hódoltságot, az erős paprikánkat és a pacalpörköltünket. Ez aztán annyira tetszett neki, hogy extra adagot hozott, a vele járó durvára őrölt paprikával (ezt nem tartottam erősnek) és a sörrel. Összebarátkoztunk és habár németül beszéltünk, többé nem nézett németnek. Iskembe corbasi (török pacalleves) ...török konyha ... A pacal konzerválása Egy idő után szóba kerül az is, hogy miként lehet a pacalt házilag konzerválni. A pacalkedvelő ember nem akar állandóan csak főzni, hanem jogos igénye a fogyasztás is, amelyet bármikor megtehet. Nyugodt szívvel kijelenthetem, hogy a pacalt nagyon jól lehet tartósítani. Ezt két módon is megtehetjük: 1. fagyasztás 2. konzerválás A pacalételek és sok más egyéb készétel házi tartósításának módját megtalálod a Készételek konzerválása című weblapon. Nincs is annál jobb dolog, mikor az ember előveszi a fagyasztóból a pacaladagját, vagy egy kiránduláson, vagy akár a munkahelyén felmelegíti a saját készítésű pacalkonzervet a társai legnagyobb irígykedése mellett. Pacalpörkölt üvegben …készételkonzervek ...

Pacalleves Mottó: Ki a pacalt szereti, rossz ember nem lehet. Üdvözöllek kedves vendég a pacaloldalon! Bízom benne, hogy a pacal szerelmese vagy és nem undorodni jöttél ide. Eldicsekedhetek vele, hogy itt található a világ eddigi legnagyobb magyarnyelvű pacalrecept gyűjteménye. Próbáld ki a pacalételeket a levesektől kezdve! Mert van ám a pacalevők között is olyan, aki leragadt a pacalpörkölt mellett és mást meg sem kóstolt. Pedig mennyire sokoldalúan el lehet készíteni ... A pacal anatómiája Mi is az a pacal? Pacalnak nevezzük a kérődző állatok (főleg a szarvasmarha) négy részből összetett gyomrának izmos, húsos falát. Ezek a következők: A marha gyomor -- bendő - recés - oltó - százrétű A nyugateurópai országokban nagy hagyományai vannak a pacalrecepteknek. Angolul: tripe, németül: Kuttel, Kuttelfleck, Fleck, vagy Kaldaunen, franciául: tripes, olaszul: trippa, lengyelül: flaki .... és ezek még csak a marhapacal egyszerű elnevezései. Sok nyelvben külön neve van a marha gyomorrészeinek, illetve a burjúpacalnak, amit a nagy pacalevő Svájcban Gekröse-nek hívnak. Szót kell említenünk a pacal(ok) rokonairól is. A pacal rokonai közé tartoznak a kérődző és nem kérődző állatok különféle gyomrai és béltraktusai, vastagbelek, vékonybelek, vakbelek. Ezen hozzávalókat régen több helyen, ma már csak az egzotikus konyhákban használják főzésre. A pacal rokonai, vállfajai: A marha bele Borjúpacal Vadakból Lóbél Egytálételek pacalból Borókás, erdei gombás pacal Milánói pacal (Trippa alla Milanese) Pacaltokány Egyéb pacalételek Savanyú pacal 1. Savanyú pacal 2. Savanyú pacal 3. Citromos becsinált pacal Citromos pacal Florentin pacal (Trippa alla Fiorentina) Fokhagymás pacal Genfi pacal Göngyölt pacal Pacal bajai módon Pacal kapribogyóval Pacal porosz módon Pacal római tálban Pacal sziléziai módon Pacal toszkán módon Pacal vajmártásban Pacalos raclette Párolt pacal (Magyar Elek) Rakott pacal camembert-rel Rántott pacal 1. Rántott pacal 2. Sváb pacal-lencse saláta Sziciliai rakott pacal Vagdalthús pacalból …belsőségreceptek ... Történelmi pacalételek Ökörbélt aprón (Bornemissza Anna 1680-ból) Ökörbélt más formára (Bornemissza Anna 1680-ból) Ökörbélt vereshagymával (Bornemissza Anna 1680-ból) Paczal (Zilahy Ágnes 1892-ből) Tehénbél aprón (Bornemissza Anna 1680-ból) Tehénbél metélve (Bornemissza Anna 1680-ból) Töltött ökörgyomrot (Bornemissza Anna 1680-ból) A marha bele Ökörvékonybél (római recept) Ökörvékonybél 2. (jön) Vadakról Szarvaspacalleves …vadételek ... A pacal szeretete A pacal szeretete (Az első adag pacal) Katonakoromban ettem először pacalt, amelynek szeretetét aztán azóta igencsak magas szintre emeltem. VÁP-os szolgálatban voltam egy hozzám hasonló honvéd és egy törzsőrmester társaságában. Hát ez a törzsőrmester (na meg a GAZ terepjáró) vitt el bennünket Dunapatajra abba a bizonyos kocsmába, ahol életem egyik legjobb pacalját ettem. Kitűnő kalocsai paprikával készült és a körete nem volt más, mint puha kenyér. További kulináris katonaélmények

Történetek A savanyú pacal Németországi élményem a savanyú pacal. Időnként kiküldetésbe megyünk a német anyacéghez. Este aztán általában valamelyik sörös helyen kötünk ki, hogy az unalmas órákat jobban eltölthessük. Egyszer aztán a finnyás kolléga vitte el a falu szélén lévő csodálatos pacalos vendéglőbe. Itt a savanyú pacal (Kuttel sauer) mellett sok más sváb étel is volt. Egy nagy ibrikkel hoztak, amelyből két tele mélytányérral vettem és kenyérrel, no meg néhány sörrel degeszre tömtem magam. Azóta egyik kedvencem lett a savanyú pacal. Lóbél Karta (kozák lóbél) Alex Internetes úton jött létre a barátság Szabó Sanyival, Alex-szel, aki egyszercsak egy e-mail-ben jelentkezett, hogy "elloptad az ötletemet", mármint a pacaloldalra gondolt, ami tényleg egy szép gyűjteménynek számít ebben a témában. Ez a Sanyi barátom aztán sok pacalkedvelő országban megfordult és evett különféle pacalételeket. Ilyen pacalevő ország Lengyelország is, ahonnét négy üveg különbözőképpen elkészített pacalkonzervet hozott nekem és csomagban kaptam meg. Köszi Sanyi! .. illik hozzá.. Salátareceptek Mártások Mustárok Tormareceptek Bográcsételek A nyaralás gasztronómiai emlékei az erdényi konyha remekei a franciák   a spanyolok görög ételek, előételek szerb, horvát, szlovén konyha az olasz receptek tárháza török receptek   bolgárok - A kedvencekhez   Fogyókúrás módszerek A legelterjedtebb fogyókúrák Jó étvágyat! Tovább: Főoldal Humoroldal, viccek Az összes oldal ABC-ben Az összes recept ABC-ben