Disznóvágás, feldolgozás

Felvágottak

                                         




Somogyi csípős

3 kg sovány hús (comb, lapocka), 1 kg zsírszalonna, 3 dkg szép színű édes paprika, 1 dkg erős paprika, 2 dkg őrölt bors, 6-8 gerezd fokhagyma, 3 dkg só.

A szalonnát 2x2 centis kockákra vágom és 2-3 percre lobogó forró vízbe teszem. Onnét kivéve szűrőkanállal leszűröm és hagyom kihűlni. A húst aprólyukú tárcsán ledarálom, majd belekeverem a zúzott fokhagymát, a fűszereket, a sót és a kihűlt szalonnakockákat. 105-ös szalámibélbe töltöm, majd a végei elkötése után, egy órát abálom 90 fokon. Egy hétig áll el, vagy adagonként fóliába csomagolva kitűnően fagyasztható.

home Felvágottreceptek
home Disznóölés, feldolgozás

Tovább:
home Főoldal

További oldalak:


Ötlet:

Szendvicsek tetejére teszem.