Einwecken, Konservieren

Trockenfrüchte, Früchtegelees

                                         

Zitronat machen Möglichst dicke Schalen von Zitronen (bio!), Wasser, Salzwasser (1 TL Salz für 2 liter), Zucker. Die inneren weissen Schalenteile der Zitronenschalen entfernen (bitter!) und die Schalenstücke dann für einige Tage in eine Schüssel mit Wasser legen. Das Wasser unbedingt 2-3 mal erneuern. Die Schalen dann in Salzwasser weichkochen. Für das Salzwasser nur 1 Teelöffel auf 2 Liter Wasser verwenden. Die Zitronenschalen in einem Sieb abtropfen und wägen. Die gleiche Menge Zucker mit möglichst wenig Wasser einkochen, bis der Sirup Fäden zieht. Die Zitronenschalen dann im Sirup gut durchkochen. Die Schalen mit einem Schaumlöffel wieder entfernen und den Sirup noch stärker einkochen lassen. Die abgekühlten Zitronenschalen erneut in den Sirup geben und etwa 5 min kochen lassen. Die Schalen wieder entfernen und nach dem Abtropfen dick mit Zucker bestreuen. Nach dem Abkühlen dicke Streifen, Würfel oder allenfalls auch Figuren schneiden. (FN) Einwecken, konservieren Sommerliche Rezepte

Weitere Seiten Tipp: Orangeat ähnlich bereiten. Weiter: Hauptseite