Olasz konyha

Második fogások - Secondi

                                         




Borosflaskában főtt bab (Fagioli al Fiasco)

Fél kg fehérbab, 2-3 gerezd fokhagyma, 5 frisss zsályalevél, 2 szárított peperoncini, 3 ek olivaolaj, só.

Éjszalkára beáztatom a babot. A peperonciniket félbevágom és kimagozom. Megtisztítom a fokhagymagerezdeket és a zsályalevelekkel, az erős paprikával és a babbal együtt egy üres, tiszta Chianti-s üvegbe töltöm. kevés sót, olivaolajat és kb fél liternyi vizet töltök rá. Egy textildarabbal lazán lezárom, hogy a vízgőz eltávozhasson. Sütőben 100 fokon (gáznál 1-esnél kisebb fokozat) kb 4 órán át főzöm. Ha szükséges, néha beletöltök némi forró vizet (különösen a főzési idő vége felé). A végén semmi folyadék nem maradhat rajta. Tálalás előtt öntök rá némi olivaolajat. Szalámit, vagy Finocchiona-t (toszkán szalámiszerűség) adok mellé.

home Secondi (második fogások) home Hüvelyesek home Extrém konyha

További oldalak:



Megjegyzés:

Csodálatos étel!

home Tartalomjegyzék