Sültek, pecsenyék

Töltött húsok hidegen és melegen

                                         




Malacgalantin

"A malacot a bőréből egészen kifejtjük, a töltelékhez kell háromnegyed kiló borjúhús, a malac húsa, két vízbe áztatott zsemle, két egész tojás, kis darab szalonna, négy deka pisztácia vagy apróra vágott ecetes uborka, negyedkiló főtt sonka, egy szép nagy libamáj, só és fűszer. Ezt mind jól összevagdaljuk, megtörjük, összekeverjük, a malac bőrébe töltjük és bevarrjuk. Asztalkendőbe csavarjuk, sós vízben másfél óráig fözzük, ha kihűlt, fölvágjuk és aszpikkal diszítve tálaljuk."
Hidegen, melegen egyaránt kitűnő, ízletes és mutatós étel.

home Felvágottreceptek
home Disznóölés, feldolgozás
home Malacreceptek

További oldalak:



Forrás:

Tutsek Anna 1913.

Tovább:
home Tartalomjegyzék