Áruismeret

Füstölt húsok

                                         




home Szalonnareceptek
home Szalonnás ételek

Angolszalonna

A vékony zsírszalonnát tartalmazó bőrös karajt pácolják, majd a pácolást követően bükkfával füstölik.
Érdekes dolgot követhetünk nyomon az angol szalonnánál:
A hús és a zsír aránya manapság kb 4:1 - 3:1. Ezelőtt 30-40 évvel még fele-fele volt ez az érték.
Mi is ennek az oka?
Világos, hogy a szalonnaréteg csökkenésével, a hússertések zsírsertésekké való alakulásával változott meg ez a szám.
Ugyanez a helyzet a kisütött zsír/tepertő arányával is: míg régen 20-30 liternyi zsír is kijött egy disznóból, addig ez manapság 3-5 liternyire csökkent.
Régen a töpörtyű a szegények eledele volt, míg manapság drágább a felvágottaknál.


Szalonna, mint alapanyag:
home Kockázott szalonna
home Kisütött szalonnakocka
home Spékelőszalonna

Receptek szalonnával:
home Bacon and eggs
home St-Galleni csirkemáj
home Szalonnás aszalt szilva (Ciruelas con tocino)
home Szalonnás lecsó
home Tojásos galuska szalonnakockákkal
home Túrós tészta szalonnával

További oldalak:



Áruismeret

home Áruismeret

home Füstölt szalonna
home Karaj
home Pulykamell
home Erős Pista
home Kagylók

Tovább:
home Főoldal