Szalonnaoldalak

deutsch home   english home  

Szalonnareceptek

home

Áttekintés

. Abált szalonnák
.. Bacon és pancetta
... Sózott szalonnák
.... Füstölt szalonnák
..... Régi szalonnareceptek
...... Szalonnakészítés
....... Szalonnás ételek



Sózott szalonnák

Alföldi teaszalonna
Fehér sózott szalonna
Sózott szalonna 1.
Sózott szalonna 2.



Régi szalonnareceptek

Abált kassai szalonna (Dr. Láng Gusztávné 1940)
Abált szalonna paprikásan (Dr. Láng Gusztávné 1940)
Hájszeles (Zilahy Ágnes 1892)
Királyhus (Kaiserfleisch 1892)
Paprikás szalonna (Zilahy Ágnes 1892)



Szalonnakészítés

A disznóvágás egyik legtartósabb terméke a szalonna. Régen olcsó volt, ma már azonban ára egyre jobban közelít a "nemesebb" húsokéhoz. A zsírszalonna egy részét (egyre kevesebb részét) kiolvasztjuk zsírnak, tepertőnek, a másik részét pedig szalonnának dolgozzuk fel.

A szalonnának szánt darabokról távolítsuk el a véres részeket és formázzuk meg őket. Vágjunk nyílást a madzag számára rajta, hiszen majd fel akarjuk akasztani. Sózáshoz csak jódozatlan konyhasót használunk. Asózási idó leteltét követően (kb. 3-4 hétig tart) leszikkasztjuk, majd a füstre akasztjuk. A szalonna füstölése kb. 3-5 napig tart. A megfüstölt szalonnát száraz, hűvös helyre akasztjuk, ügyelve arra, hogy egymást ne érintsék.



Szalonnás ételek

home Kockázott szalonna
home Kisütött szalonnakocka
home Spékelőszalonna
home St-Galleni csirkemáj
home Sajtos-szalonnás virsli
home Szalonnás zöldbab

... szalonnás ételek ... home


Fogyókúrás módszerek

A legelterjedtebb fogyókúrák




Technológia

home

Füstölt szalonnák

home Debreceni paprikás szalonna
home Füstölt szalonna 1.
home Kenyérszalonna

Füstölt tokaszalonna


További disznótoros oldalak

home Véreshurka
home Májashurka
home Egyéb hurkák
home Virlireceptek
home Disznósajt, svártli
home Friss kolbászok
home Füstölt kolbászok
home Egyéb kolbászok
home Külföldi kolbászok
home Szalámikészítés



home Felvágottak
home Pástétomreceptek
home Húskrémek, májkrémek  Házi húskonzervek
home Kocsonyaoldal
home Pogácsák, hájasok
home Káposztaételek
home Sonkareceptek
home Szalonnakészítés
home Szalonnás ételek
home Zsír és tepertő
home Malacreceptek

Hurkaételek

... extrém konyha ... home

Egyebek

home



Abált szalonnák

home Abált szalonna 1.
home Abált szalonna 2.
home Abált szalonna 3.



Bacon és pancetta



home Édesapám füstölője


.. illik hozzá..

home Salátareceptek
home Mártások
home Mustárok
home Tormareceptek
home Paprikaoldal, paprikareceptek

home Napi pozitív gondolatok
home Díszítések
Áruismeret

A nyaralás gasztronómiai emlékei

home az erdényi konyha remekei
home a franciák   home a spanyolok
home görög ételek, előételek
home szerb, horvát, szlovén konyha
home az olasz receptek tárháza
home török receptek   home bolgárok

deutsch home   english home  

home - A kedvencekhez

Humor

home A disznóvágás humora (anekdoták)


Tovább:
home Főoldal
home Humoroldal, vicceink
home Disznóvágás (index)