Sonkaszalámi üvegben

Májkrémek, húskrémek, felvágott konzervek

                                         

Nagyon jó házi felvágott-konzervet készíthetünk házilag egy felfelé szélesedő üvegben. Így aztán tudjuk, hogy mit eszünk. Sonkaszalámi üvegben 1-1,2 kg sertéshús (például comb, lapocka), 25 g só, 1 kk porcukor, 1 tk koriander, 1 dl víz. A friss húst nagyobb darabokra vágom, a sót és a cukrot feloldom 1 deci vízben, és ezzel az oldattal leöntöm a húst, utána huzamosabb ideig kevergetem. Ezután a szélesedő üvegekbe (WECK) teszem a húst a lével együtt, majd a tetejét jól belenyomkodva lezárom az üvegeket. 2 napra a hűtőbe teszem a lezárt üvegeket. Utána nagy lábasba teszem az üvegeket és a lábast vízzel kétharmadukig töltve 80 Celsius fokon lassú tűzön 2,5 órán át főzöm (Ennél a hőmérsékletnél az edény aljából buborékok törnek elő). A víz forrása árt a sonka minőségének. A főzés befejezése után a húst az edényben kell hagyni kihűlni. A recept alapötletét egy sonkakészítő edény adta. Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára! Garantáltan újak, hiszen: Egy újszülött számára minden vicc új.

További oldalak Nem értem Tálalás Fogyasztáskor kinyitom az üveget és egy percre meleg vízbe mártom. Utána kiborítom és éles késsel szeletelem. Felvágott receptek Disznóölés, feldolgozás Pástétomreceptek Májkrémek, húskrémek, felvágott konzervek Tovább: Házi konzerválás, tartósítás