Ételkonzervek házilag
Hússal![]() ÁttekintésOlvasnivalókKedvcsinálóNagyon finomak a házilag készített májkrémek, húskrémek, terrinek, aszpikos ételek. Talán nem is véletlen, hogy a házi ízvilágot nem csak a friss ételekben szeretnénk élvezni, hanem az év minden szakában, akár otthonunktól távol is.Felfelé szélesedő patentes, gumigyűrűs üvegben (WECK) érdemes őket kigőzölni. A felhasználás során az üveget meleg vízbe tesszük és néhány másodperc múlva kiönthetõ egy tálra, ahol aztán gusztusosan szeletelhetõ, díszíthetõ, köríthető. A fagyasztók korában is nagy szükség van a konzerválásra, hiszen kiránduláshoz, kempingezéshez, külföldi expedíciókra nem vihetsz magaddal pár óra alatt kiolvadó élelmet. Vigyél tízóraira saját gyártású üveges húskonzervet! A kollégáid el fognak ámulni és csorog a nyáluk a látványtól és az illattól. Felhasználás, receptek![]() ![]() ![]() ![]()
. partyfalatok
KocsonyakonzervekHázi kocsonya üvegben 1.Házi kocsonya üvegben 2.
. disznótoros receptek
A konzerves üvegekrőlMikor a nyári befőzési időszakban meglátom, hogy a szupermarketek milyen áron adják a konzerves üvegeket és a tetőket, akkor tudom sajnálni azokat, kik nem gondoskodtak időben ezek beszerzéséről.Ráadásul még csak nem is valami különleges üvegekről van szó, hanem a legáltalánosabb 720-as, 580-as, 380-as, stb standard üvegekről. Néhány tanács üvegek beszerzéséhez, kimosásához, tárolásához: Ne dobd el az ép szájú, ép tetejű csavaros üvegeket! A csavaros tetejű üvegeket tartalmuk elfogyasztását követően tetejükkel együtt mosogassuk el. Ilyenkor ügyeljünk arra, hogy ne sértsük meg a tető belsejét, mert annak később beláthatatlan következményei lesznek (megromlik a konzervünk). Legjobb, ha mosogatógépben mossuk el őket, de akinek nincs, az is megtehetni mosogatószeres vízzel és sokszori öblítéssel (persze az újbóli használat során még egyszer el fogjuk mosni, de már nem kell fizikai behatást gyakorolnunk az ételmaradékok miatt). Leszárításhoz tegyük őket rácsra. Az üveget fejjel lefelé, a tetőt pedig csavarmenettel lefelé. A tisztára mosott és leszárított üvegre lazán rácsavarom a tetejét, majd megfelelő tároló helyre (szekrény, kamra, fészer, pince, garázs, stb) viszem. Miért csak lazán csavarom rá a tetejét? A Twist-off üvegeknél a tető rugalmas anyaga képezi a tömítőanyag szerepét. Amennyiben ezt az üres tárolás során is rászorítom az üvegre, akkor elfárad és nem fogja nyújtani a kellõ tömítő hatást. Padláson tárolni - főleg palatetős padlások esetében - nem a legjobb ötlet, mivel az ott uralkodó aránylag magas hőmérséklet öregíti a tömítést.
Kiborítás az üvegbőlAmennyiben májkrémünket, húskrémünket, fejhúskonzervünket Stürzglas-ba, azaz "kiborítós üvegbe" tettük el, akkor a tálalás a világ legegyszerűbb dolga lesz.Fél percbe meleg vízbe teszem a konzervet. Lecsavarom a tetejét. Tartalmát egy tányérra borítom (amennyiben nem csúszik ki elsőre, úgy az üveg és a tartalma közét egy vékony pengéjű késsel lazítom). Őszintén a májkrémek zsírtartalmárólMindennapos dolog, hogy valaki a következő dolgot mondja, illetve teszi:- Csak egy kis májkrémes kenyérszeletet eszem, aztán nekem tényleg ennyi elég reggelire. Tényleg, így is van, csakhogy Őszinték leszünk: a májkrémek, májpástétomok zsírtartalma általában nagyobb, mint magának a májnak, ami általában ugyebár az ízt és a nevet adja. Reméljük mindenki képben van és nem okoz meglepetést az összetétel!
. francia receptek
|
Egyéb receptek![]() Májpástétomok![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Mozaikos májas
Miért is gyártunk húskonzerveket?Vásároltam egy májkrémet (Parasztmájas 200 g, Délhús, Pécs). A májkrém egyébként kitűnő és ízletes volt.Összetétele: Szalonna, sertésmáj, sertésbőrke, víz, sertéshús, sertéslép, marhamáj, fűszerek, só, szójafehérje, stabilizátorok (E412, E410, E407, E415, E466), dextróz, ízfokozó (E621), antioxidáns, (E300) és tartósítószer (E250) alkalmazásával. Az összetétele szerint öt féle és fajta stabilizátor kell ahhoz, hogy a vásárló fogyaszthassa, kell bele ízfokozó is, hiszen a sertéslép és a szójafehérje bizony kevés. Én lépet a macskámnak és a kutyámnak szoktam főzni, a szójafehérje pedig nem a magyar ember táplálkozására való. Nézzünk meg most egy különleges vagdalthús konzervet is, sőt nézzünk meg mindjárt kettőt: Katona koromban hetente akár többször is fogyasztottam a "zöld szörnyeteget" a 7,50-es vagdalthúst, aminek ugye "Különleges vagdalthús" volt a neve.
Mit jelent a pástétom?Meg kell állnunk egy pillanatra a Pástétom szó hallatán, hiszen mintha nem egy, hanem legalább két dologra alkalmaznánk a magyar nyelvben.Legegyszerűbben mindjárt rávágjuk, hogy májkrém, vagy májaskrém, húskrém, stb jellegű készítmény. Ez részben igaz is, hiszen valóban ez a Pástétom szó egyik jelentése. Tehát lássuk a P á s t é t o m szó jelentéseit: 1. Krém, melynek általában az ízanyag adja a nevét (húspástétok, májpástétom, halpástétom, vadnyúlpástétom, stb). Lehet ez frissen készült, edényben, vízfürdőn készített étel, melyet melegen, vagy hidegen teszünk az asztalra, de lehet tartós termékként, akár konzervként készített dolog, melyet hűtőben tárolva pár nap alatt, vagy üvegben a kamrában tárolva akár hónapok múlva szeretnénk elfogyasztani.
. francia
Hurkák üvegben![]() ![]() Bácskai hurka üvegben Györkönyi húsos hurka üvegben Üveges csípős hurka Húspástétomok![]() ![]() Csípős húskrém Velőkrém üvegben
Fejhús, disznósajt üvegben![]() ![]() Sertésfejhús aszpikban Üveges disznósajt
Felvágott konzervekMájas-sonkás felvágott üvegbenSonkaszalámi üvegben
Konzervoldalak![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Fogyókúrás módszerek![]() A nyaralás gasztronómiai emlékei![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Jó étvágyat! Ízlik hozzá...![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]()
|