Wintersalami (1940)

Wurst, Salami, Schinken, Speck

                                         

Wintersalami (1940) 15 kgr Schweinefleisch mit 600 gr Wurstsalz gut einreiben und auf eine schräge, breite Tischplatte legen und zwei Tage lang auf geeignete Temperatur (8 Grad) stehen lassen. Dann das Fleisch mit eine trockene Lappe trockentupfen und grob hacken. Jetzt die dünngeschnittene 5 kgr Speck, 200 gr Salz, 80 gr grobgemahlene schwarzer Pfeffer, 20 gr Salpeter, 40 gr Zucker zugeben und so lange hacken, bis der Speck so klein wird wie ein Gerstenkorn. Jetzt die ganze Masse in einen Becken gut durchkneten und in Rinddärme sehr hart füllen und die Ende binden. Dann die Salamistangen 4-4 Finger breit Binden un mit einen feinen Stahlnadel oft zustecken. In einen luftigen, trockenen Raum zwei- bis drei Wochen lang trocknen lassen und nur dann kommt ein schwacher Rauch. Wichtig, dass die Salamistangen sehr steiff füllen und binden. Wenn die allgemeine, alte Witze sind schon langweilig, so besuch mal unbedingst die Seite der neue Witze! Garantiert brandtneue Witze, Scherze.

Weitere Seiten Anmerkung Manchmal mischt man auch zerdrückte Knoblauchzehen, aber nicht immer, das ist eine Geschmacksache. Salamirezepte Schweineschlacht, Verarbeitung Wurstrezepte Salamirezepte Schweineschlacht, Verarbeitung Schweineschlacht beim Bauern Ungarische Rezepte Typisch ungarisch  typisch ungarische Schlagwörter und viele Links Warenkunde Weiter: Hauptseite