Grocceni's ungarische Küche

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  • Wurstzrezepte mit Paprika



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  • GARDA - Festival in Tihany
  • LECSÓ - Festival in Balatonkenese
  • SCHAFGULASCH - Kochwettbewerbe
  • SCHILL - Festival in Szigliget




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    Speise Top 10 Listen

    Laut Mór Jókai (1862)

    1. Kolozsvári töltött káposzta
    2. Szegedi paprikás ponty
    3. Komáromi halázslé
    4. Kolozsvári levelén sült
    5. Tordai aranygaluska
    6. Kecskeméti béles
    7. Szabadkai rác pite
    8. Abrudbányai bálmos
    9. Háromszéki haricskapuliszka
    10. Debreceni magyar kolbász

    Laut Konyhamester (Küchenmeister) - Internetmagazin 2002

    1. Halászlé (Fischsuppe)
    2. Pörkölt (Gulasch) - alle Fleischsorten
    3. Bográcsgulyás (Kessel-Gulaschsuppe)
    4. Kolozsvári töltött káposzta
    5. Paprikás csirke
    6. Újházy húsleves
    7. Lecsó
    8. Jókai bableves
    9. Disznótoros
    10. Paprikás krumpli

    Laut Velvet (2011)

    1. Marhapörkölt
    2. Töltött káposzta
    3. Paprikás csirke
    4. Vadas marha
    5. Sertéscsülök pékné módra
    6. Hortobágyi húsos palacsinta
    7. Rakott krumpli
    8. Lecsó
    9. Pacalpörkölt
    10. Cigánypecsenye


    Kesselfestivals in Ungarn

    In Ungarn finden jährlich zahlreiche Foodfestivals statt. Auch für Gulaschkessel organisieren die Magyaren gute Kesselfestivals, zum Beispiel die Gulaschfestivale und Fischsuppen-Veranstaltungen sind heutzutage weltberühmt. Daraus stellen wir auf unsere Rezepteseiten einige vor.
    Auf solche Festivals kochen die zahlreiche Kandidate (dies sind allgemein Mannschafte von Familien, oder Arbeitskollegen) nebeneinander.
    Die Zutaten holen entweder von Hause, oder ein Komität (der Jury) gibt für die Kochkandidaten ....

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    GARDA - Festival in Tihany

    GARDA ist eine uralte Fischsorte in Balaton. In Monat November ist ein Festival für Garda in Tihany. Kocht man daraus eine gute balatoner Fischsuppe (mit Karpfen und Schill), oder gebraten: dazu wenden die Fischer die geputzte ganze Fische in Mehl/Paprika Mischung und backen in reichlichem heissen Öl aus.


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    LECSÓ - Festival in Balatonkenese

    Zwiebel - Paprika - Tomaten: Lecso in jeder Menge.
    Jährlich findet die tradizionelle LECSO - Festival in Balatonkenese statt. Viele kandidate kommen von der nähere Umgebung, von ganzen Ungarn, sogar auch von Ausland.
    Es gibt nur ein Regel: LECSO kochen - sonst die Magyaren nennen die Speise "lecsó", was stammt von der Zigeuner. Die Zigeuner - oder heutzutage die Roma-Leute essen auch zu Topfenfleckern Lecso.


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    SCHILL - Festival in Szigliget

    Jährlich findet der "Süllőfesztivál" in Szigliget statt. Obwohl die berühmte Balatoner Fischsuppe herstellt man überwiegend aus Karpfen, aber auf ca 2. platz bekommt Schill unter die Zutaten.
    Schill ist ein Raubfisch in Balaton. Schill hat keine kleine Gräten und das Fischfleisch ist weiss und saftig. Schill ist die teuerste Fischsorte in Balaton.
    Daraus machen die Ungaren viele-viele leckere Speisen, z.B. gebraten, gebacken, mit Champignons, mit Letscho, oder eleganter mit Spargel.
    Die kalte Schillgerichte sind mit Kaviar garniert, aufgerollt, in Aspik, legt man auf Sandwiche, oder kleine Canapés.
    Die grössere Schill-Exemplare nennen wir Fogosch.


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    SCHAFGULASCH - Kochwettbewerbe

    Viele Städte - sogar auch kleine Dörfer machen eine Veranstaltunk: Birkapörköltfőző verseny (Schafgulasch Kochwettbewerb).
    Diese Ortschäfte sind z.B.: Sárrét, Litér, Zenta, Árokszállás, Okány, Karcag usw.


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    BAJAI halfőző fesztivál (Fischsuppen-Festival Baja)

    In Baja (befindet sich in Sünungarn an der Grenze) findet traditionell ein Fischsuppen Festival statt. Auf der Hauptplatz sind in unendliche Reihen sind Kesselgestelle aufgestellt und in diese Kochkessel kochen die beste bajaer Donau-Fischsuppen. Das ist man natürlich mit sogenannte Streichholz-Nudeln und scharfe Paprikaschoten.


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