Geräucherte Wurstrezepte

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Räucherte Würste

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Wurstrezepte

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  • Debreziner Räucherwurstrezepte
  • Gyulaer Räucherwurstrezepte
  • Ohne Darm
  • Räucherwurstrezepte mit Pfeffer
  • Räucherwurstrezepte mit Knoblauch
  • Räucherwurstrezepte mit Zitrone
  • Rind ... usw.
  • Scharfe Räucherwurstrezepte
  • Schlachten in Baranya
  • Ungarische Räucherwurstrezepte
  • Wurstrezepte für besondere Anläße
  • Wurstrezepte mit Wildbret
  • Zwei Schlachtern
  • Technologie

  • Räucherofen
  • Zutaten
  • Zerkleinern

  • Sonstiges

  • Es passt dazu...
  • Schlachtrezepte
  • Wurst servieren

  • Haut der Wurst entfernen
  • Rezepte mit Wurst
  • Kalte Gerichte mit Wurst
  • Warme Rezepte mit Wurst



  • Debreziner Räucherwurstrezepte

    home Debrezinerwurst 1. (debreceni)
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    Gerichte mit Debreziner:

    home Debreziner gegrillt

    Debreziner Rinderschnitte
    Debrezinerspieße pikant
    Omelett auf Debreziner Art

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    Gyulaer Räucherwurstrezepte

    home Gyulaer Trockenwurst 1.
    home Gyulaer Trockenwurst 2.
    home Gyulaer Trockenwurst 3.


    Räucherwurstrezepte mit Kümmel

    home Hajóser Paprikawurst
    home Kümmelwurst von Onkel 2.


    Räucherwurstrezepte mit Zitrone

    Kochwurst mit Zitronen 2.


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    Schlachten in Baranya

    Südungarn, Komitat Baranya ist wirklich ein Schmelztiegel von viele Völker und Nationen. Neben der ungarische Mehrheit leben hier Donauschwaben, Kroaten, Siebenbürger, sogar auch Juden. Fleisch, Knoblauch und der wunderschöne ungarische Gewürzpaprika geben die beste Rezepte. Die Juden machen natürlich aus Geflügel, oder Kälbe - aber genauso köstlich, wie die andere aus Schweinefleisch.

    home Bikaler - Paprikawurst
    home Paprikawurst (Erdösmecske)

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    Bratwurstrezepte

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    Ungarische Räucherwurstrezepte

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    home Vasi kolbász (Wurst von Komitat Vas)
    home Vasi kolbász 2. (Wurst von Komitat Vas)
    home Weichwurst
    home Wurst von Somogy
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    Räucherwurstrezepte mit Knoblauch

    home Wurst mit Knoblauchkrem

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    Scharfe Räucherwurstrezepte

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    home Paprika Dickwurst

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    Wurstrezepte für besondere Anläße

    home Weihnachtswurst mit Backpflaumen

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    Haut der Wurst entfernen

    Die Haut an der Räucherwurst ist nun mal hart und kann nicht immer einfach und schnell entfernt werden. Hier sind manchmal auch einige Maßnahmen Parat halten oder natürlich eine lange Erfahrung. Einfach abschneiden funktioniert nicht, sondern es sollte schon fachgerecht sein.
    Dies bringt aber nicht jeder hin!

    home Wursthaut entfernen


    Räucherofen

    home Vaters Räucherofen



    Urlaubsrezepte

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    Listinus Toplisten


    Guten Appetit!





    Sonstiges

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    Schlachtrezepte

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    Zwei Schlachtern

    Zwei Hobbyschlachtern arbeiten jährlich in der Winterzeit. Mein Vater und mein Schwiegervater. Die beide machen diese Tätigkeit hervorragend.

    Vaters Wurstrezepte

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    Schwiegervaters Wurstrezepte

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    Ohne Darm

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    Wurst servieren

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    Wurstrezepte mit Wildbret

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    Rezepte mit Wurst

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    Warme Rezepte mit Wurst

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    Räucherwurstrezepte mit Pfeffer

    home Wurst 5 (Dezember 1984)

    Pfefferwurst 3.



    Rind ... usw.

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    Zutaten

    - Trockenfleischwaren (Keule, Schulter)
    - andere Trockenfleischzutaten (Rind, Wild, Geflügel)
    - Fettwaren
    - Paprika (edelsüss, oder scharf)
    - Salz (immer unjodiert)
    - Gewürze (immer fein gemahlen)
    - evt. Konservierungsmittel (Kalium-Nitrat = Salpeter, Natrium-Bensoat)


    Zerkleinern

    Schneidebrett, Messer, Fleischwolf.
    Das Messer muss sehr scharf sein!
    Fleischwolf muss verschiedene Scheiben (5-er, 8-er, 10-er und 12-er) besitzen. Von einen Einfachen Küchenfleischwolf bis zum professionellen Elektro-Fleischwolf). Durchmesser immer in Millimeter angegeben.


    Darm

    - Naturdarm - Lammdarm, Schweine-Dünndarm, oder
    - Verschiedene Kunstdärme, oder
    - Ohne Darm.

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    Es passt dazu...

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