Grundrezepte

Sosse

                                         




Muschelschaum

40 g Muscheln (Abtropfgewicht), 100 g Mayonnaise, 200 g süsse Sahne, 1 Kl Senf, Pfeffer aus der Mühle, 1 Kl Zitronensaft, 1 Kl Puderzucker, 1 Msp Salz.
Für die Mayonnaise: 3 Eidotter, 400 ml Öl, 1 Zitrone, 10 g Salz.

Die Muscheln pürieren. Die Sahne mit Salz schäumig schlagen, dann mit Mayonnaise, Senf und Zitronensaft vermengen. Die pürierte Muscheln lose zufügen. Mit Zucker und Pfeffer abschmecken.

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Variation:

Mit wenig Cayennepfeffer, oder Curry würzen.

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