Olvasnivalók, történetek

Egészségünk érdekében

                                         




Csínján a sóval!

Óvatosabban kell bánnunk a sóval, illetve a fűszerekkel abban az esetben, ha sütni való kolbászt készítünk.

A kolbász sütésekor úgy a só, mint az egyéb fűszerek (a bors és a paprika) sokkal intenzívebben jönnek elő és esetleg élvezhetetlenné teszik a remekművünket.
Itt a sónak már nincs semmiféle konzerváló szerepe.

Mi is történik itt valójában?
Kolbászunk, hurkánk sütése közben a nyers termék - mely kb. 1,5-3,0 százaléknyi sót tartalmaz sokkal kisebb térfogatra zsugorodik, miközben elpárolog belőle egy csomó nedvesség (ez ugye nem viszi el a sót), valamint kisül belőle szintén egy csomó zsír (ennek sótartalmáról pedig nincs határozott bironyítékunk).
E sorok írója szinte ehetetlennek tartja a lacikonyhákon, büfékben megszáradt, összesült sötét színű kolbászokat, hurkákat kemény, kiszáradt állaguk, na meg persze a megnövekedett sótartalmuk miatt.


Tovább:
home Tartalomjegyzék
home Áruismeret
homeHumor

További oldalak:



Megjegyzés

A sorokat egészségünk védelme érdekében jegyezte le a szerző.
home Házi pékség
home Lakodalmas ételek
home Mézes receptek
home Palacsintareceptek
home Pogácsareceptek
home Zsír és tepertő
home Csóró konyha

Tovább:
home Tartalomjegyzék

                                         
home - Kedvencek