Zsír és tepertő

deutsch

Áttekintés Zsír és tepertő Technológia Zsírsütés, tepertőkészítés Tepertős hideg ételek Tepertős meleg ételek Receptek hájjal Baromfizsiradék Receptek jelentős zsírfelhasználással Régi tepertős receptek Konzerválás zsírban Nyersanyagok Egyéb pörcös dolgok Töpörtyűtárolás Baromfitepertő Technológia A zsíradékot lehetőség szerint vágjuk 4x4 cm-es kockákra. Tegyük egy edénybe, öntsünk alá kevés vizet és gyújtsunk alá. Az edény ne legyen színültig tele, mert akkor a zsír könnyen kifut s meggyullad. Állandóan kevergetve süssük ki. Mikor aranysárgára sült, tegyünk bele egy pohár tejet és a sercegés megszűntéig zárjuk le egy fedővel az edényt. Leszűrjük, kissé kinyomkodjuk belőle a zsírt, de ne préseljük szárazra, mint a gyaluforgács. Ilyenkor ugyan több zsírt kapunk, de a töpörtyű élvezhetetlen lesz. Zsírsütés, tepertőkészítés Hájtöpörtyű (somogyi recept) Hájzsír francia módon (saindoux) Töpörtyű 1. (somogyi recept) Töpörtyűsütés a magam módján További disznótoros oldalak Véreshurka Májashurka Egyéb hurkák Virlireceptek Disznósajt, svártli Friss kolbászok Füstölt kolbászok Egyéb kolbászok Külföldi kolbászok Szalámikészítés Felvágottak Pástétomreceptek Kocsonyaoldal Pogácsák, hájasok Káposztaételek Sonkareceptek Szalonnakészítés Szalonnás ételek Zsír és tepertő Malacreceptek Hurkaételek - A kedvencekhez

Ajánló Zsírsütés, tepertő, töpörtő, töpörtyü, töpörtyű, pörc A szalonnának nem való és a töltelékáruból kikerülő zsírt kiolvasztjuk, kisütjük. Habár az egészséges táplálkozás mást diktál, azért még nagy jelentősége van mind a zsírnak, mind pedig a töpörtyűnek. Tepertős meleg ételek Tepertős túrós rétes Töpörtyűs galuska Töpörtyűs gombóc Tepertős hideg ételek Libatöpörtyűs szendvics Tepertőkrém (töpörtyűkrém) Tepertőkrém (fokhagymás) Tepertőkrém (mustáros) Tepertőkrém (tojásos) Töpörtyűs pogácsa (Tepertős pogácsa) - leveles Káposztás töpörtyűs pogácsa Libatepertős pogácsa Erdélyi tepertős pogácsa Gyors töpörtyűs pogácsa Omlós töpörtyűs pogácsa kenyérsütőgéppel dagasztva Tepertős vakarcs ...további pogácsareceptek ... Receptek jelentős zsírfelhasználással Krumplispogácsa parasztosan Zsíroskenyér Hagymás zsíroskenyér Receptek hájjal Hájas Hájas pogácsa (1940) Hájaspogácsa (baranyai recept) ...további pogácsareceptek ... Baromfizsiradék LIBA - KACSA - LIBA - KACSA - LIBA - KACSA - LIBA - KACSA - LIBA - KACSA - Libatöpörtyű (libatepertő) Libatöpörtyű (régi szegedi recept) Libazsír Májas zsír Tyúkhájtöpörtyű Szépen tálalt kacsazsír …zsidó receptek ... baromfireceptek ... Régi tepertős receptek Tepertőspogácsa háromszor sodorva (1940) Tepertős pogácsa (Krúdy Gyula)

Egyebek Konzerválás zsírban Hagyma zsírban Töpörtyűkrém üvegben Zsírban eltett lesütött oldalas Zsírban eltett töpörtyű …konzerválás ... Nyersanyagok Tyúkháj Csirkebőr Töpörtyűtárolás A töpörtyűt többféleképpen is eltarthatjuk: 1. Üvegbe tesszük és légmentesen lezárjuk. 2. Üvegbe, vagy fazékba tesszük és zsírral felöntjük. 3. Lefagyasztjuk. .. illik hozzá.. Salátareceptek Mártások Mustárok Tormareceptek A nyaralás gasztronómiai emlékei az erdényi konyha remekei a franciák   a spanyolok görög ételek, előételek szerb, horvát, szlovén konyha az olasz receptek tárháza török receptek   bolgárok Fogyókúrás módszerek A legelterjedtebb fogyókúrák Vicc - Hogy hívják Amerikában a töpörtyűt? - Disznóchips. …további viccek ... Édesapám füstölője Tovább: Főoldal Humoroldal, vicceink Disznóvágás (index)