Zsír és tepertõ

  deutsch home   english home  

Áttekintés

home

Áttekintés

Baromfitepertõ
Baromfizsiradék
Konzerválás zsírban
Nyersanyagok
Pörcös zsömle
Receptek hájjal
Receptek jelentõs zsírfelhasználással
Régi tepertõs receptek
Technológia (zsírsütés)
Tepertõkrémek
Tepertõs hideg ételek
Tepertõs meleg ételek
Töpörtyûtárolás
Zsírsütés, tepertõkészítés



Zsírsütés, tepertõkészítés

home Pörctekercs
home Rácsos pörc
home Töpörtyû 1. (somogyi recept)
home Töpörtyûsütés a magam módján

Hájtöpörtyû (somogyi recept)
Hájzsír francia módon (saindoux)



Tepertõs hideg ételek

home Erdélyi tepertõs pogácsa
home Gyors töpörtyûs pogácsa
home Káposztás töpörtyûs pogácsa
home Libatepertõs pogácsa
home Libatöpörtyûs szendvics
home Töpörtyûs pogácsa (Tepertõs pogácsa) - leveles

Omlós töpörtyûs pogácsa kenyérsütõgéppel dagasztva
Tepertõs vakarcs

. további pogácsareceptek . home




Konzerválás zsírban

home Hagyma zsírban

Töpörtyûkrém üvegben
Zsírban eltett lesütött oldalas
Zsírban eltett töpörtyû

... konzerválás ... home


home

Tepertõkrémek

home Tepertõkrém (töpörtyûkrém)
home Tepertõkrém (fokhagymás)
home Tepertõkrém (mustáros)
home Tepertõkrém (tojásos)



Zsírsütés, tepertõ, töpörtõ, töpörtyü, töpörtyû, pörc


A szalonnának nem való és a töltelékáruból kikerülõ zsírt kiolvasztjuk, kisütjük. Habár az egészséges táplálkozás mást diktál, azért még nagy jelentõsége van mind a zsírnak, mind pedig a töpörtyûnek.
Manapság persze sokat változptt a megitélés.

Tepertõs meleg ételek

Tepertõs túrós rétes
Töpörtyûs galuska
Töpörtyûs gombóc



Receptek jelentõs zsírfelhasználással

home Krumplispogácsa parasztosan
home Zsíroskenyér
home Hagymás zsíroskenyér

... további szendvicsek, zsíroskenyerek ... home



Receptek hájjal

home Hájas

Hájas pogácsa (1940)
Hájaspogácsa (baranyai recept)

... további pogácsareceptek ... home



Régi tepertõs receptek

Tepertõspogácsa háromszor sodorva (1940)
Tepertõs pogácsa (Krúdy Gyula)



Vicc

- Hogy hívják Amerikában a töpörtyűt?
- Disznóchips.

... további viccek ... home


Humor

home A disznóvágás humora (anekdoták)


A nyaralás gasztronómiai emlékei

home az erdélyi konyháról
home franciák   home spanyolok
home görög ételek, elõételek
home szerb, horvát, szlovén
home olasz receptek tárháza
home törökök   home bolgárok







Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára!


home

Garantáltan újak, hiszen:
Egy újszülött számára minden vicc új.



Egyebek

home




Nem értem

home



Nyersanyagok

home Tyúkháj
home Csirkebõr

... áruismeret ... home



Töpörtyűtárolás

A töpörtyűt többféleképpen is eltarthatjuk:

1. Üvegbe tesszük és légmentesen lezárjuk. Hűvös helye, például kamrában tároljuk.
2. Üvegbe, vagy fazékba tesszük és zsírral felöntjük.
3. Lefagyasztjuk.


Technológia (zsírsütés)

A zsíradékot lehetõség szerint vágjuk 4x4 cm-es kockákra. Tegyük egy edénybe, öntsünk alá kevés vizet és gyújtsunk alá. Az edény ne legyen színültig tele, mert akkor a zsír könnyen kifut s meggyullad. Állandóan kevergetve süssük ki. Mikor aranysárgára sült, tegyünk bele egy pohár tejet és a sercegés megszûntéig zárjuk le egy fedõvel az edényt. Leszûrjük, kissé kinyomkodjuk belõle a zsírt, de ne préseljük szárazra, mint a gyaluforgács. Ilyenkor ugyan több zsírt kapunk, de a töpörtyû élvezhetetlen lesz.



Baromfizsiradék

LIBA - KACSA - LIBA - KACSA - LIBA - KACSA - LIBA - KACSA - LIBA - KACSA -

home Libatöpörtyû (libatepertõ)
home Libatöpörtyû (régi szegedi recept)
home Libazsír
home Májas zsír
home Rózsi-féle kacsatöpörtyû
home Tyúkhájtöpörtyû
home Szépen tálalt kacsazsír

. zsidó receptek home . baromfireceptek . home



Pörcös zsömle

A mi kis történetünk a 60-as években zajlott le egy kedves, barátságos kis dunántúli faluban.

Fõhõsünk a falu akkori maszek pékmestere volt (manapság vállalkozónak hívják). Lajos bizony nagyon szerette a szakmáját és nagy sikere is volt az akkori megyei sütõipari vállalat silány termékeihez képest. Gyögyõrû kenyerei, zsemléi, kiflijei voltak és hát a fonott kalács, valamint a kuglóf vitte el a pálmát - hiszen a szocialista sütõipari vállalat ....

. cikk elolvasása home . házi pékség . home








További disznótoros oldalak

home Véreshurka
home Májashurka
home Egyéb hurkák
home Virslireceptek
home Disznósajt, svártli
home Friss kolbászok
home Füstölt kolbászok
home Egyéb kolbászok
home Külföldi kolbászok
home Szalámikészítés
home Felvágottak
home Pástétomreceptek
home Húskrémek, májkrémek  Házi húskonzervek
home Kocsonyaoldal
home Pogácsák, hájasok
home Káposztaételek
home Sonkareceptek
home Szalonnakészítés
home Szalonnás ételek
home Zsír és tepertõ
home Malacreceptek

Hurkaételek

... extrém konyha ... home


.. illik hozzá..

home Salátareceptek
home Mártások
home Mustárok
home Tormareceptek
home Paprikaoldal, paprikareceptek

home Napi pozitív gondolatok
home Díszítések
home Áruismeret

deutsch home   english home  


home Édesapám füstölõje

Fogyókúrás módszerek

A legelterjedtebb fogyókúrák


Tovább:
home Fõoldal
home Humoroldal, vicceink
home Disznóvágás (index)

Disznótoros és Kolbászfesztivál

home Disznótoros fesztivál