Zsír és tepertő

  deutsch home   english home  

Áttekintés

home

Áttekintés

Baromfitepertő
Baromfizsiradék
Konzerválás zsírban
Nyersanyagok
Pörcös zsömle
Receptek hájjal
Receptek jelentős zsírfelhasználással
Régi tepertős receptek
Technológia (zsírsütés)
Tepertőkrémek
Tepertős hideg ételek
Tepertős meleg ételek
Töpörtyűtárolás
Zsírsütés, tepertőkészítés



Zsírsütés, tepertőkészítés

home Pörctekercs
home Rácsos pörc
home Töpörtyű 1. (somogyi recept)
home Töpörtyűsütés a magam módján

Hájtöpörtyű (somogyi recept)
Hájzsír francia módon (saindoux)



Tepertős hideg ételek

home Erdélyi tepertős pogácsa
home Gyors töpörtyűs pogácsa
home Káposztás töpörtyűs pogácsa
home Libatepertős pogácsa
home Libatöpörtyűs szendvics
home Töpörtyűs pogácsa (Tepertős pogácsa) - leveles

Omlós töpörtyűs pogácsa kenyérsütőgéppel dagasztva
Tepertős vakarcs

. további pogácsareceptek . home




Konzerválás zsírban

home Hagyma zsírban

Töpörtyűkrém üvegben
Zsírban eltett lesütött oldalas
Zsírban eltett töpörtyű

... konzerválás ... home


home

Tepertőkrémek

home Tepertőkrém (töpörtyűkrém)
home Tepertőkrém (fokhagymás)
home Tepertőkrém (mustáros)
home Tepertőkrém (tojásos)



Zsírsütés, tepertő, töpörtő, töpörtyü, töpörtyű, pörc


A szalonnának nem való és a töltelékáruból kikerülő zsírt kiolvasztjuk, kisütjük. Habár az egészséges táplálkozás mást diktál, azért még nagy jelentősége van mind a zsírnak, mind pedig a töpörtyűnek.
Manapság persze sokat változptt a megitélés.

Tepertős meleg ételek

Tepertős túrós rétes
Töpörtyűs galuska
Töpörtyűs gombóc



Receptek jelentős zsírfelhasználással

home Krumplispogácsa parasztosan
home Zsíroskenyér
home Hagymás zsíroskenyér

... további szendvicsek, zsíroskenyerek ... home



Receptek hájjal

home Hájas

Hájas pogácsa (1940)
Hájaspogácsa (baranyai recept)

... további pogácsareceptek ... home



Régi tepertős receptek

Tepertőspogácsa háromszor sodorva (1940)
Tepertős pogácsa (Krúdy Gyula)



Vicc

- Hogy hívják Amerikában a töpörtyűt?
- Disznóchips.

... további viccek ... home


Humor

home A disznóvágás humora (anekdoták)


A nyaralás gasztronómiai emlékei

home az erdélyi konyha remekei
home a franciák   home a spanyolok
home görög ételek, előételek
home szerb, horvát, szlovén konyha
home az olasz receptek tárháza
home török receptek   home bolgárok







Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára!


home

Garantáltan újak, hiszen:
Egy újszülött számára minden vicc új.


Egyebek

home




Nem értem

home



Nyersanyagok

home Tyúkháj
home Csirkebőr

... áruismeret ... home


Töpörtyűtárolás

A töpörtyűt többféleképpen is eltarthatjuk:

1. Üvegbe tesszük és légmentesen lezárjuk.
2. Üvegbe, vagy fazékba tesszük és zsírral felöntjük.
3. Lefagyasztjuk.


Technológia (zsírsütés)

A zsíradékot lehetőség szerint vágjuk 4x4 cm-es kockákra. Tegyük egy edénybe, öntsünk alá kevés vizet és gyújtsunk alá. Az edény ne legyen színültig tele, mert akkor a zsír könnyen kifut s meggyullad. Állandóan kevergetve süssük ki. Mikor aranysárgára sült, tegyünk bele egy pohár tejet és a sercegés megszűntéig zárjuk le egy fedővel az edényt. Leszűrjük, kissé kinyomkodjuk belőle a zsírt, de ne préseljük szárazra, mint a gyaluforgács. Ilyenkor ugyan több zsírt kapunk, de a töpörtyű élvezhetetlen lesz.



Baromfizsiradék

LIBA - KACSA - LIBA - KACSA - LIBA - KACSA - LIBA - KACSA - LIBA - KACSA -

home Libatöpörtyű (libatepertő)
home Libatöpörtyű (régi szegedi recept)
home Libazsír
home Májas zsír
home Rózsi-féle kacsatöpörtyű
home Tyúkhájtöpörtyű
home Szépen tálalt kacsazsír

. zsidó receptek home . baromfireceptek . home



Pörcös zsömle

A mi kis történetünk a 60-as években zajlott le egy kedves, barátságos kis dunántúli faluban.

Főhősünk a falu akkori maszek pékmestere volt (manapság vállalkozónak hívják). Lajos bizony nagyon szerette a szakmáját és nagy sikere is volt az akkori megyei sütőipari vállalat silány termékeihez képest. Gyögyőrű kenyerei, zsemléi, kiflijei voltak és hát a fonott kalács, valamint a kuglóf vitte el a pálmát - hiszen a szocialista sütőipari vállalat ....

. cikk elolvasása home . házi pékség . home




További disznótoros oldalak

home Véreshurka
home Májashurka
home Egyéb hurkák
home Virlireceptek
home Disznósajt, svártli
home Friss kolbászok
home Füstölt kolbászok
home Egyéb kolbászok
home Külföldi kolbászok
home Szalámikészítés
home Felvágottak
home Pástétomreceptek
home Húskrémek, májkrémek  Házi húskonzervek
home Kocsonyaoldal
home Pogácsák, hájasok
home Káposztaételek
home Sonkareceptek
home Szalonnakészítés
home Szalonnás ételek
home Zsír és tepertő
home Malacreceptek

Hurkaételek

... extrém konyha ... home


.. illik hozzá..

home Salátareceptek
home Mártások
home Mustárok
home Tormareceptek
home Paprikaoldal, paprikareceptek

home Napi pozitív gondolatok
home Díszítések
Áruismeret

deutsch home   english home  


home Édesapám füstölője

Fogyókúrás módszerek

A legelterjedtebb fogyókúrák


Tovább:
home Főoldal
home Humoroldal, vicceink
home Disznóvágás (index)