Krumplit sokféleképpen![]() ÁttekintésZsíros kenyér, vajas kenyérKrumpliételek Maradékok felhasználása Tésztafélék, az olcsó lehetőség: A tojás a legolcsóbb A legolcsóbb panírozottak Az olcsó belsőségek Főzelékek, zöldségételek Grillezés olcsón Ha magad szeded a gombát ... Kollégiumi csóró konyha Olcsó a sütõtök Olcsók a fasírtok, vagdaltak Rakott ételek Segédanyagok Takarékos disznótor Tévhitek az olcsóságban Vásárolj olcsón Ételek bőrkével![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]()
KrumpliételekFőtt & párolt krumpliételek![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]()
. bográcsos ételek
Krumpli serpenyőben![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]()
Sütőben sült krumpli![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]()
Parázsban sült krumpliételek![]() ![]() Fokhagymás fóliás burgonya
Pogácsák és egyéb borkorcsolyák![]() ![]() ![]() Erdélyi burgonya Görög tepsiben sült krumpli Parasztkrumpli Parasztreggeli
. pizzareceptek
Ünnepeken is olcsón![]() Rétestészta egyéb hasznosítása![]() ![]()
. sütemények, torták, édességek .
Grillezés olcsónA magunk szedte gombához már csak néhány apróság kell és szinte ingyen csaphatunk egy finom lakomát. Persze nem árt, ha bizonyos ismeretekkel is rendelkezünk az ehetõ és a mérges gombák terén.![]() ![]() Fokhagymás gombanyárs
. zöldséggrillek
A tojás a legolcsóbbEgy kis számtan: Végy személyenként 3 tojást (férfiaknak többet) 70-80 forintos darabonkénti áron és készíts belőle egy olcsó ételt.Olcsó meleg tojásételek![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Dadar isi Gombás erdei tojáslepény átsütve Gombás tojás nyúlfülű gombából
. vadasreceptek
----------------------------------------- Olcsó hideg tojásételek![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]()
Téli estéken nagyon finom és olcsó a sültkrumpli vacsora. ![]() Változatok![]() ![]()
Vásárolj olcsónA beszerzések során próbáld meg mindig a legolcsóbbat keresni. Persze ne engedje a minőségből, hiszen a mondás is úgy szól, hogy: "Olcsó húsnak híg a leve".Legyen mindig segítségedre a fagyasztószekrényed/-ládád, hiszen nagyon sok terméknek hektikusan változik az ára. Ilyenek fõleg a zöldségfélék, gyümölcsök. Keresd meg mindig az egyszerûen csomagold, vagy nagyobb kiszerelésű termékeket. Ilyenkor nagyot lehet szakítani! Olvasgasd a postaládába bedobott szórólapokat, hiszen egy-egy elkapott akcióban nagyon sokat lehet spórolni. Néhány példa: - A lejárat előtt mélyen leárazzák a húst, vagy a virslit, melyeket akár a lejárat napján is lefagyaszthatsz, aztán hetek múlva felhasználhatsz. - Vásárolt bőrös csirkemellet a filé helyett. Dolgozd fel filére, levescsontra és bőrre - ezeket gazdaságosan felhasználhatod. - Vásárolj egész karajt a szeletelt helyett. Dolgozd fel karajszeletekre, levescsontra és szűzpecsenyére. Ezekből aztán gazdaságosan főzhetsz. - Gondolkozz hetekre, vagy akár hónapokra elõre és legyen meg a fejben, vagy listán az elkészítendő ételek sora. - Legyen mindig feltöltve a kamrád! Szánalmas az a háziasszony, ki nagypénteken, vagy december 24-én sorban áll a tömött áruházakban, vagy vásárcsarnokban. - Készíts házi konzerveket, kenyérre kenőket, mikor ezeknek szezonja van és olcsón beszerezheted! ![]()
. tormareceptek
Hús nélküli kifőtt tészták![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Fokhagymás, olajos, feferonis spagetti (Spaghetti aglio, olio e peperoncino) Fokhagymás spagetti Mexikói spagetti (Spaghetti mexicana)
Húsos kifőtt tészták![]() ![]() ![]() Zöldfüves spagetti
A legolcsóbb panírozottakA klasszikus "rántott húst" mindenki karajból, vagy combból képzeli el. Itt azonban mi olcsóbb hozzávalókból készítjük.![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Az olcsó belsőségek![]() ![]() ![]()
Takarékos disznótor![]() ![]()
RétesekMagyar konyha révén itt kínálja magát a rétes lehetősége.Sokan el sem tudják képzelni, hogy a rétesnek milyen sokféle felhasználási lehetőségét tudjuk a "csóró konyha" keretein belül is kiaknázni. Természetesen logikusnak tűnik, hogy nem maga a réteslap képezi a költségek oroszlánrészét (szupermarketben százvalahány Forint a négy levélre való réteslap, ha meg magunk nyújtjuk, akkor az a pár deka liszt még olcsóbb). Inkább a töltelék a drága, de megfelelő ötletekkel, fűszerezéssel és fantáziával a legfinomabb réteseket tudjuk szeretteink asztalára tenni - szinte fillérekből.
|
Sütõtök ötletek![]() Főzelékek, zöldségételek![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Mikor nem telik arra, hogy a főzelékekre húsféléket tegyünk, helyette tegyünk finom pörköltszaftot: ![]()
Rakott ételek![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]()
. édesanyámtól
Zsíros kenyér, vajas kenyér![]() ![]() ![]() ![]()
PásztorételekTarhonya, lebbencstészta, frissen szedett gomba, szalonna - ezek a pásztorételek olcsó alapanyagai. És milyen finomak ...![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Betyáros tarhonya Öhöm Szalonnasütés bográcsban
Olcsó a sütőtök![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Mézes sütőtökkrém
Kollégiumi csóró konyhaKi kollégiumban, albérletben élő diák, annak nem állnak rendelkezésére a legkorszerűbb eszközök.Számukra következnek itt rendhagyó sütési, főzési eljárások: ... hamarosan ... .. illik hozzá..![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Tévhitek az olcsóságbanSajnos a gasztronómia hoz számunkra néhány olyan tévhitet, melyeket csak a buli (vásárlás, étkezés, hízás, mérgezés ... ) után fogunk észrevenni.Olcsó a zsíros kenyér , a szegény ember eledele. Rá sem nézel a termékre sertészsír - hiszen tudod, hogy olcsó és simán beleteszed a kocsidba, kosaradba. Aztán vagy ezen sorok olvasása után, vagy pedig egyéb ok folytán rájössz, hogy a zsír már nem is olyan olcsó .... Régen a zsír maga a gazdagság, a módosság mérőszáma volt, ahol a disznóvágást követõen a faluban azt kérdezte egyik gazdaasszony a másiktól, hogy .... "hány vindő zsír lett komámasszony" ... azaz: hány bödön (20 liter) zsír lett a disznóból. Nem nevezném meg azt a rokonomat, kinek egyszer láttam a pörköltfőzési szokását. Úgy egyébként jómagam, illetve nagyon sok főzőtársam igyekszik a már kész ételeikről inkább leszedni a felesleges zsírt, mert azt ugyebár nem akarjuk megenni. Az említett rokonom a tálalás előtt zsupppsz ... bele lottyintott egy-két deci olajat a tokányba .... hadd fosson a vendég, tarhonyával, nokedlivel, rizzsel. Hájasnak csúfoltuk a középiskolai osztálytársunkat a Józsit. JÓZSI ..... ros húst ettem az este, és még sok egyéb ilyen szöveggel csúfoltuk szegény baranyai gyereket, pedig mi magunk is szívesen vettük, ha Mariska néni a menzás konyhás egy-egy prémium darabot adott. Most lehet, hogy megműtenénk azt a zsíros húsdarabot, de anno az nagyon jól jött. Jerkingben (Györkönynek hívják manapság) Forgácséknál ettem egy igazi jó disznótorost - mert éppen akkor arra jártam. Resztelt máj, sült máj, oldalas volt ecetes almapaprikával és puha kenyérrel. Hát ilyen jót szerintem azóta sem ettem. A 200 kilós disznó sült oldalasának maga a zsíros része is megpirult és a savanyúság, na meg az elfogyasztott temérdek mennyiségű puha kenyér, illetve a savanykás borból készült laza fröccs segítségével minden probléma nélkül lecsúszott és utána semmi komolyabb problémát nem okozott. Olcsó a töpörtyű , a szegény ember másik eledele. Ez is nagyon megváltozott, hiszen tíz deka töpörtyű (250-300 Ft) árán manapság akár valami olcsóbb megoldást is vásárolhat a polgár. Akkor most mi az olcsó? Egyél tojást!!!!! Most, mikor 35-40 Forintért vehetsz egy tojást (2014), akár egy férfiembert is megvacsoráztathatsz akár 200 Forintból is (a vézna, nyüzüge fajtát meg 120-ból ....). Így aztán át kell értékelnünk az "olcsó" fogalmát és új értéket kell adnunk neki.
Rétestálalás az átlagnál sokrétűbb módonNa igen, elődeink a jó nagy zaba után még zsíros réteseket (káposztás, túrós, stb) is szervíroztak - hogy elvégre magyarok vagyunk.Mi ezen régi nézetekkel ellentétben inkább a rétes, illetve a réteslap sokoldalú felhasználhatóságát népszerűsítjük: Készíts ujjnyi vastag réteseket az általad választott töltelékkel megtöltve. Süsd meg szép pirosra, majd szeld fel ferdén rövid darabokra! Bármely fűszeres leves, olcsó leves (pl. rántott leves), krémleves, sajtleves nagyon elegáns levesbetétje lehet egy rétes. Ha egy ünnepi húsételt fel akarunk dobni - legyen az szaftos, vagy szárazabb sült, szelethús - akkor egy rétes köret lehet az igazi alternatíva. A tetszőleges töltelékkel töltött, kétujjnyi vastag réteseket ferdén szeletelve rakhatjuk a húsos tálra, vagy két-három félét kiválasztva (pl rizses, rántásos, krumplis) egyenesen a tálra. Ezen alkalmazási módot talán nem is kell ragoznunk, hiszen mindenki ismeri a sós, vagy az édes töltelékekkel megtöltött rétescsodákat.
Kísértetiesen hasonlít a mi réteslapunk a török "yufka", vagy a görög "phillo" tésztákhoz. Tehát, ha megtetszenek a külföldi receptek, akkor csak át kell õket ültetnünk a hazai réteslapra és már mehet is a sütőbe, vagy a forró olajba.
. görög receptek
A távolkeleti konyhaművészet (Kína, Vietnam, stb) híres előételei a tavaszi tekercsek. Készíts el bátran réteslapból. Vajazz ki apró hõálló edényeket, vagy akár a muffinsütő mélyedéseit és nyomkodj bele megfelelő méretűre vágott vajazott réteslapokat (szimplán, vagy duplán véve). A sütőben pár perc alatt elkészülnek a kis kosárkák, melyeket aztán mindenféle jóval megtöltve előételeket dobhatsz az asztalra, de köretként is jól mutatnak a párolt zöldborsóval, kukoricával, stb megtöltött kosárkák Ha krémmel, tejszínhabbal, vagy gyümölccsel töltöd meg, akkor pedig a fagyi mellé illik.
. fagylaltreceptek
Olcsók a fasírtok, vagdaltak![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]()
. sültreceptek
Maradékok felhasználásaSokszor a maradékokból ízletesebb ételt varázsolunk, mint ami az eredeti volt.Maradék kenyér felhasználása![]() ![]() ![]() ![]() A szegénység miatt sokszor kényszerülnek a cigányok arra, hogy a főzelékekre húsfélék helyett pörköltszaftot tegyen: ![]() Innét aztán már nincs messze a "szaftos kenyér", melyet a cigányasszonyok a pörkölt főzésének délelőttjén kínálnak a gyerekeknek. ![]()
... további kenyérreceptek ...
----------------------------------------- Maradék zsemle felhasználása![]() ![]() ![]() Ha magad szeded a gombát ...A természet legszebb, legolcsóbb és egyben legízletesebb ajándéka a gomba.Sokan felkapják a fejüket és most azonnal kijelentik, hogy ... anyukám, szombaton gombázni megyünk ... és helyre fog állni a családi kassza. Szép dolog az elhatározás és megint más dolog a hozzáértés. Ha a laikus elindul gombát szedni, akkor jobb, ha megmutatja a kosarát egy gombaszakértőnek!
. gombareceptek
Segédanyagok![]() ![]() Fogyókúrás módszerek![]() A nyaralás gasztronómiai emlékei![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Tovább: ![]() ![]() |