Csóró konyha

Krumplit sokféleképpen Áttekintés Zsíros kenyér, vajas kenyér Krumpliételek Főtt & párolt krumpliételek Krumpli serpenyőben Parázsban sült krumpliételek Pogácsák és egyéb borkorcsolyák Sütőben sült krumpli Maradékok felhasználása Ételek bőrkével Maradék kenyér felhasználása Maradék zsemle felhasználása Tésztafélék, az olcsó lehetőség: Hús nélküli kifőtt tészták Húsos kifőtt tészták Pásztorételek Rétesek Rétestészta egyéb hasznosítása A tojás a legolcsóbb Olcsó hideg tojásételek Olcsó meleg tojásételek A legolcsóbb panírozottak Az olcsó belsőségek Főzelékek, zöldségételek Grillezés olcsón Ha magad szeded a gombát ... Kollégiumi csóró konyha Olcsó a sütõtök Olcsók a fasírtok, vagdaltak Rakott ételek Segédanyagok Takarékos disznótor Tévhitek az olcsóságban Vásárolj olcsón Ételek bőrkével Csirkebőr Csirkekropp 1. Csirkekropp 2. Csirkekropp 3. (tojásos) Töltött libanyak 1. Töltött libanyak 2. Töltött libanyak 3. Tyúkhájtöpörtyű ... zsidó receptek ... Krumpliételek Főtt & párolt krumpliételek Bográcsos krumplileves Bográcsos lebbencsleves 1. Bográcsos lebbencsleves 2. Hortobágyi slambuc Krumplipaprikás (paprikás krumpli) Macsánka (nógrádi roma paprikás krumpli) Paprikás krumpli 1. Paprikás krumpli 2. Slambuc Slambuc, vagy kunsági lebbencs . bográcsos ételek . levesreceptek . Krumpli serpenyőben Forgatott burgonya Gánica Karácsonyi burgonya (fenyőchips) Paprikás mikulások Pipice Sztrapacska (tóthaluska) .. Karácsony .. Sütőben sült krumpli Hőgyészi rakott krumpli Rakott krumpli (rakottkrumpli, rakott burgonya) Rakott krumpli kolbásszal Tepszis krumpli (cigányosan) Tepszis krumpli Tepszis krumpli 2. (racsa) Tepszis krumpli 3. (virslivel) Valentin burgonya Zöldfenyő burgonya . köretek, főzelékek . Parázsban sült krumpliételek Fóliás burgonya 1. Fóliás burgonya 2. Fokhagymás fóliás burgonya ... zöldséggrillek ... Pogácsák és egyéb borkorcsolyák Fokhagymás pizzakenyér (focaccia - péklángos) Krumplispogácsa parasztosan Roma pörcös pogácsa Erdélyi burgonya Görög tepsiben sült krumpli Parasztkrumpli Parasztreggeli . pizzareceptek . pogácsareceptek . Ünnepeken is olcsón Rétestészta egyéb hasznosítása Csipetke rétestésztából Fánk rétestésztából . sütemények, torták, édességek . Grillezés olcsón A magunk szedte gombához már csak néhány apróság kell és szinte ingyen csaphatunk egy finom lakomát. Persze nem árt, ha bizonyos ismeretekkel is rendelkezünk az ehetõ és a mérges gombák terén. Gombanyárs Körözöttes gombanyárs Fokhagymás gombanyárs . zöldséggrillek . gombás receptek . A tojás a legolcsóbb Egy kis számtan: Végy személyenként 3 tojást (férfiaknak többet) 70-80 forintos darabonkénti áron és készíts belőle egy olcsó ételt. Olcsó meleg tojásételek Bacon and eggs Bevert tojás vadasan Keménytojás vadasan Sült paprika tojással 1. Szegfűgombás tojás Tojásos sucuk Tojáspörkölt Virsli tojással Dadar isi Gombás erdei tojáslepény átsütve Gombás tojás nyúlfülű gombából . vadasreceptek . meleg előételek . ----------------------------------------- Olcsó hideg tojásételek Egyszerű töltött tojás Gombával töltött tojás 1. Gombás tojáskrém Körözöttel töltött tojás Kolbászos töltött tojás Májkrémes töltött tojás Mosolygós tojás Zebratojás . hideg tojásételek . Téli estéken nagyon finom és olcsó a sültkrumpli vacsora. Sültkrumpli vacsora Változatok Sültkrumpli krinolinkarikákkal Sültkrumpli véreshurkával . téli receptek . Vásárolj olcsón A beszerzések során próbáld meg mindig a legolcsóbbat keresni. Persze ne engedje a minőségből, hiszen a mondás is úgy szól, hogy: "Olcsó húsnak híg a leve". Legyen mindig segítségedre a fagyasztószekrényed/-ládád, hiszen nagyon sok terméknek hektikusan változik az ára. Ilyenek fõleg a zöldségfélék, gyümölcsök. Keresd meg mindig az egyszerûen csomagold, vagy nagyobb kiszerelésű termékeket. Ilyenkor nagyot lehet szakítani! Olvasgasd a postaládába bedobott szórólapokat, hiszen egy-egy elkapott akcióban nagyon sokat lehet spórolni. Néhány példa: - A lejárat előtt mélyen leárazzák a húst, vagy a virslit, melyeket akár a lejárat napján is lefagyaszthatsz, aztán hetek múlva felhasználhatsz. - Vásárolt bőrös csirkemellet a filé helyett. Dolgozd fel filére, levescsontra és bőrre - ezeket gazdaságosan felhasználhatod. - Vásárolj egész karajt a szeletelt helyett. Dolgozd fel karajszeletekre, levescsontra és szűzpecsenyére. Ezekből aztán gazdaságosan főzhetsz. - Gondolkozz hetekre, vagy akár hónapokra elõre és legyen meg a fejben, vagy listán az elkészítendő ételek sora. - Legyen mindig feltöltve a kamrád! Szánalmas az a háziasszony, ki nagypénteken, vagy december 24-én sorban áll a tömött áruházakban, vagy vásárcsarnokban. - Készíts házi konzerveket, kenyérre kenőket, mikor ezeknek szezonja van és olcsón beszerezheted! CBA torma . tormareceptek . sonkareceptek . Hús nélküli kifőtt tészták Aszalt szilvás káposztás tészta (káposztás cvekedli) Diós metélt Gombás spagetti (Spaghetti con funghi) Káposztás tészta (káposztás cvekedli) Krumplis tészta (gránátos kocka, grenadírmarsch) Mustáros spagetti Roma káposztás kocka Szilvás gombóc Túrós tészta szalonnával Zöldbabos spagetti Fokhagymás, olajos, feferonis spagetti (Spaghetti aglio, olio e peperoncino) Fokhagymás spagetti Mexikói spagetti (Spaghetti mexicana) .. szalagtészták .. Húsos kifőtt tészták Bolognai spagetti (Spaghetti bolognese) Milánói spagetti (Spaghetti milanese) Szénégető spagetti (Spaghetti carbonara) Zöldfüves spagetti ... spagettireceptek ... A legolcsóbb panírozottak A klasszikus "rántott húst" mindenki karajból, vagy combból képzeli el. Itt azonban mi olcsóbb hozzávalókból készítjük. Rántott brokkoli (broccoli) Rántott cukkini Rántott gomba (gombafejek rántva) Rántott gombafejek sajttal töltve Rántott hagymakarikák Rántott karfiol Rántott párizsi Rántott sajt Rántott sertésmáj Rántott velő Az olcsó belsőségek Pejsli Rántott sertésmáj Rántott velő . belsőségek Takarékos disznótor Liptódi krumplis kolbász Őcsényi káposztás kolbász . disznóvágás Rétesek Magyar konyha révén itt kínálja magát a rétes lehetősége. Sokan el sem tudják képzelni, hogy a rétesnek milyen sokféle felhasználási lehetőségét tudjuk a "csóró konyha" keretein belül is kiaknázni. Természetesen logikusnak tűnik, hogy nem maga a réteslap képezi a költségek oroszlánrészét (szupermarketben százvalahány Forint a négy levélre való réteslap, ha meg magunk nyújtjuk, akkor az a pár deka liszt még olcsóbb). Inkább a töltelék a drága, de megfelelő ötletekkel, fűszerezéssel és fantáziával a legfinomabb réteseket tudjuk szeretteink asztalára tenni - szinte fillérekből. Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára! Garantáltan újak, hiszen: Egy újszülött számára minden vicc új.

Sütõtök ötletek Főzelékek, zöldségételek Babfőzelék Babos kenyér (Bunbrot) Boeuf (böff) saláta Kelkáposzta főzelék Lencsefőzelék Paradicsomos bab Sárgaborsó főzelék (felesborsó főzelék) Spenót Zöldbab főzelék Zöldborsó főzelék (klasszikus) Mikor nem telik arra, hogy a főzelékekre húsféléket tegyünk, helyette tegyünk finom pörköltszaftot: Pörköltszaft (klasszikus) ... zöldségparádé ... Rakott ételek Gombával rakott kel Húsos burgonyapástétom Rakott kel Rakott krumpli (rakottkrumpli, rakott burgonya) Rakott krumpli kolbásszal Rizzsel rakott kel . édesanyámtól . tejfölös, ételek . Zsíros kenyér, vajas kenyér Vajas kenyér Májpástétomos kenyér Zsíroskenyér Hagymás zsíroskenyér ... zsír és tepertő ... Pásztorételek Tarhonya, lebbencstészta, frissen szedett gomba, szalonna - ezek a pásztorételek olcsó alapanyagai. És milyen finomak ... Bográcsos lebbencsleves 1. Bográcsos pásztortarhonya Hortobágyi slambuc Lecsó bográcsban Roma lecsó Slambuc Slambuc, vagy kunsági lebbencs Tarhonyáshús Betyáros tarhonya Öhöm Szalonnasütés bográcsban ... bográcsos ételek ... Olcsó a sütőtök Sütőtök "hasábburgonya" Sütőtök "szalmaburgonya" Sütőtök érmék Sütőtök háromszögek Sütőtök kenő Sütőtöktál Tökkrémes körtés falatka Mézes sütőtökkrém ... zöldségparádé ... Kollégiumi csóró konyha Ki kollégiumban, albérletben élő diák, annak nem állnak rendelkezésére a legkorszerűbb eszközök. Számukra következnek itt rendhagyó sütési, főzési eljárások: ... hamarosan ... .. illik hozzá.. Salátareceptek Mártások Mustárok Tormareceptek Paprikaoldal, paprikareceptek Napi pozitív gondolatok Díszítések Áruismeret Tévhitek az olcsóságban Sajnos a gasztronómia hoz számunkra néhány olyan tévhitet, melyeket csak a buli (vásárlás, étkezés, hízás, mérgezés ... ) után fogunk észrevenni. Olcsó a zsíros kenyér , a szegény ember eledele. Rá sem nézel a termékre sertészsír - hiszen tudod, hogy olcsó és simán beleteszed a kocsidba, kosaradba. Aztán vagy ezen sorok olvasása után, vagy pedig egyéb ok folytán rájössz, hogy a zsír már nem is olyan olcsó .... Régen a zsír maga a gazdagság, a módosság mérőszáma volt, ahol a disznóvágást követõen a faluban azt kérdezte egyik gazdaasszony a másiktól, hogy .... "hány vindő zsír lett komámasszony" ... azaz: hány bödön (20 liter) zsír lett a disznóból. Nem nevezném meg azt a rokonomat, kinek egyszer láttam a pörköltfőzési szokását. Úgy egyébként jómagam, illetve nagyon sok főzőtársam igyekszik a már kész ételeikről inkább leszedni a felesleges zsírt, mert azt ugyebár nem akarjuk megenni. Az említett rokonom a tálalás előtt zsupppsz ... bele lottyintott egy-két deci olajat a tokányba .... hadd fosson a vendég, tarhonyával, nokedlivel, rizzsel. Hájasnak csúfoltuk a középiskolai osztálytársunkat a Józsit. JÓZSI ..... ros húst ettem az este, és még sok egyéb ilyen szöveggel csúfoltuk szegény baranyai gyereket, pedig mi magunk is szívesen vettük, ha Mariska néni a menzás konyhás egy-egy prémium darabot adott. Most lehet, hogy megműtenénk azt a zsíros húsdarabot, de anno az nagyon jól jött. Jerkingben (Györkönynek hívják manapság) Forgácséknál ettem egy igazi jó disznótorost - mert éppen akkor arra jártam. Resztelt máj, sült máj, oldalas volt ecetes almapaprikával és puha kenyérrel. Hát ilyen jót szerintem azóta sem ettem. A 200 kilós disznó sült oldalasának maga a zsíros része is megpirult és a savanyúság, na meg az elfogyasztott temérdek mennyiségű puha kenyér, illetve a savanykás borból készült laza fröccs segítségével minden probléma nélkül lecsúszott és utána semmi komolyabb problémát nem okozott. Olcsó a töpörtyű , a szegény ember másik eledele. Ez is nagyon megváltozott, hiszen tíz deka töpörtyű (250-300 Ft) árán manapság akár valami olcsóbb megoldást is vásárolhat a polgár. Akkor most mi az olcsó? Egyél tojást!!!!! Most, mikor 35-40 Forintért vehetsz egy tojást (2014), akár egy férfiembert is megvacsoráztathatsz akár 200 Forintból is (a vézna, nyüzüge fajtát meg 120-ból ....). Így aztán át kell értékelnünk az "olcsó" fogalmát és új értéket kell adnunk neki. ... zsír és tepertő ... Rétestálalás az átlagnál sokrétűbb módon Na igen, elődeink a jó nagy zaba után még zsíros réteseket (káposztás, túrós, stb) is szervíroztak - hogy elvégre magyarok vagyunk. Mi ezen régi nézetekkel ellentétben inkább a rétes, illetve a réteslap sokoldalú felhasználhatóságát népszerűsítjük: Rétes, mint levesbetét Készíts ujjnyi vastag réteseket az általad választott töltelékkel megtöltve. Süsd meg szép pirosra, majd szeld fel ferdén rövid darabokra! Bármely fűszeres leves, olcsó leves (pl. rántott leves), krémleves, sajtleves nagyon elegáns levesbetétje lehet egy rétes. Rétes, mint köret Ha egy ünnepi húsételt fel akarunk dobni - legyen az szaftos, vagy szárazabb sült, szelethús - akkor egy rétes köret lehet az igazi alternatíva. A tetszőleges töltelékkel töltött, kétujjnyi vastag réteseket ferdén szeletelve rakhatjuk a húsos tálra, vagy két-három félét kiválasztva (pl rizses, rántásos, krumplis) egyenesen a tálra. Rétes, a klasszikus Ezen alkalmazási módot talán nem is kell ragoznunk, hiszen mindenki ismeri a sós, vagy az édes töltelékekkel megtöltött rétescsodákat. ... rétesreceptek ... Külföldi receptek után ... Kísértetiesen hasonlít a mi réteslapunk a török "yufka", vagy a görög "phillo" tésztákhoz. Tehát, ha megtetszenek a külföldi receptek, akkor csak át kell õket ültetnünk a hazai réteslapra és már mehet is a sütőbe, vagy a forró olajba. . görög receptek . török konyha . Tavaszi tekercsek és társaik A távolkeleti konyhaművészet (Kína, Vietnam, stb) híres előételei a tavaszi tekercsek. Készíts el bátran réteslapból. Ehető edények fillérekből Vajazz ki apró hõálló edényeket, vagy akár a muffinsütő mélyedéseit és nyomkodj bele megfelelő méretűre vágott vajazott réteslapokat (szimplán, vagy duplán véve). A sütőben pár perc alatt elkészülnek a kis kosárkák, melyeket aztán mindenféle jóval megtöltve előételeket dobhatsz az asztalra, de köretként is jól mutatnak a párolt zöldborsóval, kukoricával, stb megtöltött kosárkák Ha krémmel, tejszínhabbal, vagy gyümölccsel töltöd meg, akkor pedig a fagyi mellé illik. . fagylaltreceptek . sütemények, édességek . Néhány olcsó rétes, melyeket elkészíthetsz levesbetétnek, köretnek, vagy harmadik fogásként desszertnek is: Fokhagymás rántásos rétes Krumplis rétes (Burgonyás rétes) 2. Lisztes rétes (Rántásos rétes) Olcsók a fasírtok, vagdaltak Cukkinifasírt Édesanyám fasírtja Falafel Fasírozott, fasírt, vagdalt Fasírozott baconban Fasírtgolyók Fasírtos partyfalatka Gombafasírt Gombapogácsa 1. Gombapogácsa 2. Karfiolfasírt Söberli (Gombás-májas töltelék tepsiben) Stefániavagdalt Stefániavagdalt vadasan Svéd húsgombócok (Köttbullar) Szójafasírt Tökös vagdalt . sültreceptek . vadasreceptek . Maradékok felhasználása Sokszor a maradékokból ízletesebb ételt varázsolunk, mint ami az eredeti volt. Maradék kenyér felhasználása Oreganobaguette Oreganocrostini Kanapék, ropogós alapok Valentin pirítós A szegénység miatt sokszor kényszerülnek a cigányok arra, hogy a főzelékekre húsfélék helyett pörköltszaftot tegyen: Pörköltszaft (klasszikus) Innét aztán már nincs messze a "szaftos kenyér", melyet a cigányasszonyok a pörkölt főzésének délelőttjén kínálnak a gyerekeknek. Szaftos kenyér ... további kenyérreceptek ... ----------------------------------------- Maradék zsemle felhasználása Söberli (Gombás-májas töltelék tepsiben) Zsemlegombóc Zsemlés kolbász Ha magad szeded a gombát ... A természet legszebb, legolcsóbb és egyben legízletesebb ajándéka a gomba. Sokan felkapják a fejüket és most azonnal kijelentik, hogy ... anyukám, szombaton gombázni megyünk ... és helyre fog állni a családi kassza. Szép dolog az elhatározás és megint más dolog a hozzáértés. Ha a laikus elindul gombát szedni, akkor jobb, ha megmutatja a kosarát egy gombaszakértőnek! tovább olvas Néhány olcsó gombarecept: Bográcsos gombapörkölt nyúlfülűből Cseszneki gombás gombóc Cseszneki palacsinta Gombapaprikás Gombás rétes Szegfűgomba paprikás Szegfűgombás tojás . gombareceptek . édesanyámtól . Segédanyagok Fogyókúrás módszerek A legelterjedtebb fogyókúrák A nyaralás gasztronómiai emlékei az erdélyi konyháról franciák   spanyolok görög ételek, előételek szerb, horvát, szlovén olasz receptek tárháza törökök   bolgárok Tovább: Főoldal Cigány (roma) receptek