Brokkolisülze
Aspik, Sulze, Terrine
Brokkolisülze500 g Brokkoli, 100 g Möhren, 1,5 liter Gemüsesuppe, 10 Blatt weisse Gelatine (oder 15 g Pulver), 1 EL Salz, 3 EL Essig, 1 TL Zucker.Gemüsefond auf die Hälfte reduzieren. Gelatine kalt einweichen. Blumenkohl waschen und in kleine Röschen zerkleinern, Möhren putzen und in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli und Möhren getrennt in Salzwasser 10 Minuten lang (bissfest) blanschieren. Die Gelatine ausdrücken und im Fond auflösen. Mit Salz, Essig, und Zucker würzen und für ca 40 Minuten kalt stellen. Eine längliche Form (1,5 l Inhalt) mit Frischhaltefolie auslegen. Einen Spiegel von ca. 1/2 cm Höhe in die Form giessen und 15 bis 20 Minuten kalt stellen. Jetzt schichtweise Brokkoli, Aspik, Möhren, Aspik, Brokkoli, usw. in die Form legen. Zuletzt die Sülze mit Aspik ausfüllen. Die Sülze mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht fest werden lassen.
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Weitere SeitenServierenMit Tartarensosse, oder Remouladensosse servieren.Antipastispieße, Dekorspieße"Limone 1""Tre sapori" "Quattro sapori" "Mozzarella tricolore" "Olio 1" "Grüne Zitrone 1" "Olio misto" "CAPRESE" Spagettinadeln Gelierte Antipasti (Piccoli aspic)BlumenkohlsülzeBrokkolisülze Frühlingsterrine (Terrine primavera) Antipasti Appetithappen, Partyhappen, Canapés Dekorieren Sulze Aspikrezepte Blumenkohl-, und Brokkolirezepte Weiter: Hauptseite |