Kalte Küche

Aspik, Sulze, Terrine

                                         

Brokkolisülze

500 g Brokkoli, 100 g Möhren, 1,5 liter Gemüsesuppe, 10 Blatt weisse Gelatine (oder 15 g Pulver), 1 EL Salz, 3 EL Essig, 1 TL Zucker.

Gemüsefond auf die Hälfte reduzieren. Gelatine kalt einweichen. Blumenkohl waschen und in kleine Röschen zerkleinern, Möhren putzen und in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli und Möhren getrennt in Salzwasser 10 Minuten lang (bissfest) blanschieren. Die Gelatine ausdrücken und im Fond auflösen. Mit Salz, Essig, und Zucker würzen und für ca 40 Minuten kalt stellen. Eine längliche Form (1,5 l Inhalt) mit Frischhaltefolie auslegen. Einen Spiegel von ca. 1/2 cm Höhe in die Form giessen und 15 bis 20 Minuten kalt stellen. Jetzt schichtweise Brokkoli, Aspik, Möhren, Aspik, Brokkoli, usw. in die Form legen. Zuletzt die Sülze mit Aspik ausfüllen. Die Sülze mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht fest werden lassen.






Wenn die allgemeine, alte Witze sind schon langweilig, so besuch mal unbedingst die Seite der neue Witze!


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Mit Tartarsosse, oder Remouladensosse servieren.

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