Szalámi készitése vadhúsból

Kolbász, szalámi, hurka, disznósajt

                                         

Szalámi készitése vadhúsból A következő receptet az tudja igazán értékelni, aki hozzá tud jutni vaddisznó húshoz. Fűszerezése ne legyen annyira markáns, hogy az elnyomja a hús "vad" jellegét! 10 dkg vadhús, 5 dkg törött bors, 10 dkg paprika, 2 dkg salétromsó, 30 dkg konyhasó. "A vaddisznó húsát kicsontozzuk, eltávolítjuk belőle az inas részeket és keskeny szeletekre vágjuk, kétújjnyi szélességben. Egy idei szarvasborjú húsát kicsontozzuk, újjnyi szeletekre vágjuk, eltávolítjuk belőle az inas részeket. Ügyelve a töltelék zsiradékszükségletére, az irány olyan legyen hogy háromnegyed része vaddisznó és egynegyed része szarvasborjú. A szalámi készítésénél nagyon fontos, hogy a darált húst alaposan eldolgozzuk a zsiradékanyaggal és a hozzáadott fűszerekkel. Amikor ez megtörtént, egyenes marha- vagy lóbélbe nagyon szorosan töltjük. Vigyázni kell, hogy levegőbuborék ne kerüljön a hús közé, mert a szalámi menthetetlenül elromlik. A bél két végét nagyon szorosan elkötjük. A szalámirudakat az elkészítés után világos pirosra füstöljük. A füstölés után szitált fahamuval meghintjük, s szellős helyen felakasztva tároljuk." Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára! Garantáltan újak, hiszen: Egy újszülött számára minden vicc új.

További oldalak Nem értem Eredet Tolnai Kálmán. Szalámireceptek Apám - féle bőrkés szalámi Apám - féle marhahúsos szalámi Apám - féle szalámi 1. (legrégebbi változat) Csabai kolbász 1. Csabai kolbász 2. Csabai kolbász 3. Csípős szalámi Erős szalámi (Lakner család) Fokhagymakrémes szalámi Gyömbéres szalámi Stifolder 1. (baranyai sváb recept) Stifolder 2. (ormánsági) Stifolder 3. (Klein család) Szalámi 1. Szalámi 2. Szegedi háziszalámi 1. Tanyasi paprikás szalámi Téliszalámi 1. 55555-ös szalámi Tovább: Főoldal