Apám-féle bőrkés szalámi
Kolbász, szalámi, hurka, disznósajt
Ez egy receptklasszikus. Édesapám évtizedeken keresztül készítette a család, továbbá a nálunk járt rokonok, illetve hazai és külföldi vendégek legnagyobb megelégedésére. A recept kialakulásánál nagy befolyása volt anyai oldali nagybátyám, Feri bácsi böllértudománya. ![]() Apám-féle bőrkés szalámi5 kg érett lapocka, comb, száraz egyéb húsok, 3 kg zsírféle, 1 kg bőrke, 17 dkg só, 20 dkg paprika, 5 dkg erős paprika, 2 dkg fokhagyma.A bőrkét a hurka abalevében megfőzöm és apró kockára vágom. A húsokat csíkokra vágom, majd mindezeket 10-12-es tárcsájú darálón ledarálom. Összekeverem a fűszerekkel és a zúzott fokhagymával. Jó szorosan betöltöm az egyik végén előzőleg elkötött ló vékonybélbe, 4 napig hideg füstön füstölöm.
|
További oldalakNem értem![]() TárolásaHűvös helyen 7-8 hónapig eláll!Szalámireceptek![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() További receptek![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Tovább: ![]() |